Аминокислоты. Белки

Сентябрь 9, 2022

Главная
Химия
Аминокислоты. Белки

Содержание

2. План урока. Состав и свойства аминокислот. Амфотерность аминокислот. Реакция поликонденсации. Белки. Химические свойства белков. Д/З: §
3. 1.Состав и свойства аминокислот. Если один атом водорода в метильном радикале молекулы уксусной кислоты заменить на
4. Аминокислоты – это органические соединения, в состав которых входят две функциональные группы: карбоксильная –COOH и аминогруппа
5. Глицин – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладковатого вкуса. Глицин играет большую роль в
6. 2. Амфотерность аминокислот Одновременное наличие в молекулах аминокислот двух функциональных групп определяет их своеобразные химические свойства.
7. Аминогруппа – NH2 определяет основные свойства вещества, так как способна присоединять к себе катион водорода за
8. Как нам уже известно из курса неорганической химии, такие вещества называются амфотерными. Следовательно, аминокислоты – амфотерные
9. 3. Реакция поликонденсации. Благодаря наличию кислотной и основной групп молекулы аминокислот способны взаимодействовать друг с другом
10. Реакции получения полимеров, которые сопровождаются образованием низкомолекулярного продукта, например воды, называются реакциями поликонденсации. При соединении молекул
11. 4. Белки. Белки–продукты реакции поликонденсации аминокислот. Белки имеют очень сложное строение. На рисунке в качестве примера
12. Белки – важнейшая составная часть всех живых организмов. В любом живом организме содержатся тысячи белков, выполняющих
13. Белки выполняют ещё много важных функций: двигательную, сигнальную и т. д. Они могут превращаться в жиры
15. Скачать презентацию

Слайд 2

План урока.
Состав и свойства аминокислот.
Амфотерность аминокислот.
Реакция поликонденсации.
Белки.
Химические свойства белков.
Д/З: § 38,

В.1,2.

Слайд 3

1.Состав и свойства аминокислот.
Если один атом водорода в метильном радикале молекулы

уксусной кислоты заменить на группу –NH2, то получится формула аминоуксусной кислоты:
CH3COOH - уксусная кислота
NH2CH2COOH – аминоуксусная кислота
NH2 – функциональная группа, называемая аминогруппой.

Слайд 4

Аминокислоты – это органические соединения, в состав которых входят две функциональные

группы: карбоксильная –COOH и аминогруппа – NH2.

Простейшая аминокислота – это аминоуксусная кислота NH2CH2COOH,
называемая также глицином.

Слайд 5

Глицин – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладковатого вкуса.
Глицин

играет большую роль в обмене веществ. Используется в качестве лекарственного
средства для
улучшения мозгового
кровообращения.

Слайд 6

2. Амфотерность аминокислот
Одновременное наличие в молекулах аминокислот двух функциональных групп определяет

их своеобразные химические свойства.
Карбоксильная группа – СООН в аминокислотах определяет их кислотные свойства.

Слайд 7

Аминогруппа – NH2 определяет основные свойства вещества, так как способна присоединять

к себе катион водорода за счёт наличия свободной электронной пары у атома азота:

- NH2 + H+ → - NH3+
Так же ведёт себя аммиак, образуя при этом ион аммония NH4+ :
NH3 + H+ → NH4+
Аминокислоты – это органические вещества, которые обладают одновременно кислотными и основными свойствами.

Слайд 8

Как нам уже известно из курса неорганической химии, такие вещества называются

амфотерными.

Следовательно, аминокислоты – амфотерные вещества, которые могут реагировать как с щелочами, так и с неорганическими кислотами, образуя соли.
H2NCH2COOH + KOH → H2NCH2COOK + H2O
H2NCH2COOH + HCl → [H3NCH2COOH]Cl-

Глицинат калия

Хлороводородная соль глицина

Слайд 9

3. Реакция поликонденсации.
Благодаря наличию кислотной и основной групп молекулы аминокислот способны

взаимодействовать друг с другом и образовывать полимеры – белки.
…+ HNH-CH2 -COOH + HNH-CH2-COOH +…→
→ …-NH-CH2CO- NH-CH2CO-… + nH2O

Слайд 10

Реакции получения полимеров, которые сопровождаются образованием низкомолекулярного продукта, например воды, называются

реакциями поликонденсации.

При соединении молекул аминокислот друг с другом возникает связь, называемая пептидной.
Связь между остатком аминогруппы
-NH- одной молекулы аминокислоты и остатком карбоксильной группы –СО-
другой молекулы аминокислоты называется пептидной связью: -CO-NH- .

Слайд 11

4. Белки.
Белки–продукты реакции поликонденсации
аминокислот. Белки имеют очень сложное строение. На рисунке

в качестве примера показано строение белка инсулина.

Слайд 12

Белки – важнейшая составная часть всех живых организмов. В любом живом организме

содержатся тысячи белков, выполняющих разнообразные функции:

Строительная.
Каталитическая (ферментативная).
Защитная.
Транспортная.
Запасающая (энергетическая).
Сигнальная.

Слайд 13

Белки выполняют ещё много важных функций: двигательную, сигнальную и т. д.
Они

могут превращаться в жиры и углеводы, но те, в свою очередь, превращаться в белки не могут. Поэтому белковое голодание особенно опасно для живого организма.

Аминокислоты. Белки

Содержание

План урока.Состав и свойства аминокислот.Амфотерность аминокислот.Реакция поликонденсации.Белки.Химические свойства белков.Д/З: § 38,

1.Состав и свойства аминокислот. Если один атом водорода в метильном радикале молекулы

Аминокислоты – это органические соединения, в состав которых входят две функциональные

Глицин – бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде, сладковатого вкуса. Глицин

2. Амфотерность аминокислотОдновременное наличие в молекулах аминокислот двух функциональных групп определяет