Содержание
- 2. Дисахариди (Дицукриди) — вуглеводи, які при нагріванні з водою в присутності мінеральних кислот чи під дією
- 3. ВЛАСТИВОСТІ ДИСАХАРИДІВ Легко розчиняються у воді, добре кристалізуються, солодкі на смак. При окисленні дають альдонові кислоти,
- 4. ХІМІЧНА СТРУКТУРА Загальна хімічна формула дисахаридів — С12Н22О11. Молекула складається з двох залишків моносахаридів. Зв'язок може
- 5. Найпоширеніші дисахариди: сахароза (цукор), лактоза, мальтоза
- 6. САХАРОЗА Сахароза, яку ще називають буряковим, або тростинним, цукром — найважливіша сполука з дисахаридів. Молекулярна формула
- 7. ВЛАСТИВОСТІ САХАРОЗИ Сахароза (звичайний цукор) — біла кристалічна речовина, солодша за глюкозу, добре розчинна у воді.
- 8. В Україні сахарозу добувають із соку буряків. Вона не лише важливий продукт харчування — її похідні
- 9. ЛАКТОЗА Лакто́за (молочний цукор) — C12H22O11 вуглевод групи дисахаридів, міститься в молоці. Молекула лактози складається із
- 10. Лактоза містить 12 пов'язаних атомів вуглецю 22 атома водню, 9 гідроксильних атомів, 1 ефірний і 1
- 11. ЗАСТОСУВАННЯ ЛАКТОЗИ Застосовують для приготування живильних середовищ, наприклад при виробництві пеніциліну. Важливу роль відіграє у виробництві
- 12. МАЗЬТОЗА Мальтоза (від англ. Malt — солод) - солодовий цукор, природний дисахарид, що складається з двох
- 13. ВЛАСТИВОСТІ МАЛЬТОЗИ Мальтоза легко розчинна у воді, має солодкий смак; є відновлюючий цукром, Мальтоза легко розчинна
- 14. Генетично обумовлена відсутність цього ферменту в слизовій оболонці кишки людини призводить до природженої непереносимості мальтози —
- 16. Скачать презентацию