Сравнительный анализ качества пакетированного чёрного чая разных торговых марок. Химический анализ, органолептический анализ

Июль 25, 2022

Главная
Химия
Сравнительный анализ качества пакетированного чёрного чая разных торговых марок. Химический анализ, органолептический анализ

Содержание

2. Цель работы: исследование и сравнительный качественный анализ пакетированного чая распространённых торговых марок на основе комплекса показателей.
3. Анкетирование на предмет выявления предпочтений в выборе чая в семьях
4. Исследуемые образцы пакетированного чая
5. Анализ результатов экспертизы информации на упаковках чая
6. Внешний вид содержимого некоторых чайных пакетиков Частицы измельчённых стеблей и небольшое количество чайной пыли обнаружены в
7. Тест на прозрачность Мутность настоя наблюдалась в образцах чая Лисма, Майский и Беседа. Это свидетельствует о
8. Тест с молоком При смешивании с молоком настои чая Lipton, Greenfild, Ahmad, Tess, Принцесса Нури приобретали
9. Результаты исследования химического состава пакетированного чая
10. Тест на красители с холодной водой При взаимодействии с холодной водой наблюдалось нехарактерное жёлтое окрашивание раствора
11. Тест на красители с лимоном В реакции с лимонной кислотой наиболее сильное обесцвечивание наблюдалось в чае
12. Тест на обнаружение кофеина Кофеин во всех образцах чая содержится в выраженных количествах
13. Тест на обнаружение танина Танин обнаружен во всех образцах чая
14. Библиографический список Вреден ли чай в пакетиках.[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://lechimsya-prosto.ru/vreden-li-chaj-v-paketikax#ixzz3dJERgbx6 ГОСТ ISO Чай и чай
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель работы: исследование и сравнительный качественный анализ пакетированного чая распространённых торговых

марок на основе комплекса показателей.
Гипотеза: чем дешевле стоимость пакетированного чая, тем хуже будет его качество.
Задачи исследования:
1) подобрать и изучить нормативно-методическую документацию и специальную литературу по проблеме исследования;
2) провести в условиях школьной химической лаборатории экспериментальное исследование разных марок пакетированного чая на возможность подделок и фальсификатов;
Объект исследования: пакетированный чёрный чай.
Предмет исследования: качества пакетированного чая.
Методы исследования:
-теоретические: изучение нормативно-методической документации и специальной литературы по теме исследования;
-эмпирические: анализ и обработка полученной информации, составление таблиц, сравнение полученных результатов;
-экспериментальные: качественный химический анализ, органолептический анализ;

Слайд 3

Анкетирование на предмет выявления предпочтений в выборе чая в семьях

Слайд 4

Исследуемые образцы пакетированного чая

Слайд 5

Анализ результатов экспертизы информации на упаковках чая

Слайд 6

Внешний вид содержимого некоторых чайных пакетиков
Частицы измельчённых стеблей и небольшое количество

чайной пыли обнаружены в образцах чая Lipton, Greenfild, Tess, принцесса Нури.
Много посторонних компонентов и мелкой пыли обнаружено в образцах чая Майский, Лисма, Беседа.
Чаи AHMAD, Принцесса Гита и Принцесса Канди содержали лишь измельчённые части листьев, достаточно однородные по внешнему виду.

Слайд 7

Тест на прозрачность
Мутность настоя наблюдалась в образцах чая Лисма, Майский и

Беседа.
Это свидетельствует о низком качестве содержимого чайных пакетиков, о большом количестве мелких пылевидных частиц. При их заваривании наблюдалось обильное просыпание чайной пыли на дно стаканов.

Слайд 8

Тест с молоком
При смешивании с молоком настои чая Lipton, Greenfild, Ahmad,

Tess, Принцесса Нури приобретали цвет, близкий к оранжевому, что говорит об их неплохом качестве.
Все остальные образцы чая при смешивании с молоком приобретали бежевый или грязновато-бежевый цвет, являющийся показателем их невысокого качества.

Слайд 9

Результаты исследования химического состава пакетированного чая

Слайд 10

Тест на красители с холодной водой
При взаимодействии с холодной водой наблюдалось

нехарактерное жёлтое окрашивание раствора у всех образцов чая.
Наиболее интенсивное окрашивание - в растворах чая Лисма и Майский.

Слайд 11

Тест на красители с лимоном
В реакции с лимонной кислотой наиболее сильное

обесцвечивание наблюдалось в чае Принцесса Гита.
Практически не обесцветился чай Лисма.
Слабо обесцветились Принцесса Нури и Майский.

Слайд 12

Тест на обнаружение кофеина
Кофеин во всех образцах чая содержится в выраженных

количествах

Слайд 13

Тест на обнаружение танина
Танин обнаружен во всех образцах чая

Слайд 14

Библиографический список
Вреден ли чай в пакетиках.[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://lechimsya-prosto.ru/vreden-li-chaj-v-paketikax#ixzz3dJERgbx6
ГОСТ ISO

Чай и чай растворимый. Определение содержания кофеина. Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://gostbase.ru
ГОСТ ISO 1572-2013 Чай. Метод приготовления измельченной пробы и определения сухих веществ. [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://gostbase.ru
«ГОСТ 1938-90. Чай байховый фасованный. Технические условия». [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://gostbase.ru
ГОСТ ISO 3103-2013 "Чай. Приготовление настоя для органолептического анализа"[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://gostbase.ru/gost/3103-2013
ГОСТ ISO 9768-2011 Чай. Метод определения водорастворимых экстрактивных веществ. http://gostbase.ru
и др.

Сравнительный анализ качества пакетированного чёрного чая разных торговых марок. Химический анализ, органолептический анализ

Содержание

Цель работы: исследование и сравнительный качественный анализ пакетированного чая распространённых торговых

Анкетирование на предмет выявления предпочтений в выборе чая в семьях

Исследуемые образцы пакетированного чая

Анализ результатов экспертизы информации на упаковках чая

Внешний вид содержимого некоторых чайных пакетиковЧастицы измельчённых стеблей и небольшое количество

Тест на прозрачностьМутность настоя наблюдалась в образцах чая Лисма, Майский и

Тест с молокомПри смешивании с молоком настои чая Lipton, Greenfild, Ahmad,

Результаты исследования химического состава пакетированного чая

Тест на красители с холодной водойПри взаимодействии с холодной водой наблюдалось

Тест на красители с лимономВ реакции с лимонной кислотой наиболее сильное

Тест на обнаружение кофеинаКофеин во всех образцах чая содержится в выраженных

Тест на обнаружение танинаТанин обнаружен во всех образцах чая

Библиографический список Вреден ли чай в пакетиках.[Электронный ресурс]. Режим доступа: http://lechimsya-prosto.ru/vreden-li-chaj-v-paketikax#ixzz3dJERgbx6ГОСТ ISO

Похожие презентации