Содержание
- 2. Углеводы – это полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны и их производные, например: глюкоза фруктоза (полигидроксиальдегид) (полигидроксикетон)
- 3. Общая формула простых моносахаридов может быть представлена как Cn(H2O)m, где m и n >= 3 Молекулярная
- 4. Классификация углеводов Моносахариды (простые сахара, например, глюкоза) Олигосахариды (углеводы, содержащие 2-10 остатков моносахаридов, например сахароза) Полисахариды
- 5. Моносахариды Моносахариды – простейшие углеводы, не гидролизующиеся на более простые углеводы Классификация моносахаридов a) по числу
- 6. Номенклатура название D-глюкозы по номенклатуре IUPAC : (2R, 3S, 4R, 5R) – 2,3,4,5,6-гексагидроксигексаналь глицерин глицериновый альдегид
- 9. Изомерия Структурная изомерия альдозы изомерны кетозам – глюкоза является изомером фруктозы
- 10. Кольчато-цепная таутомерия
- 11. Стереоизомерия Общее число изомеров N=2n, где n – число атомов С*, для глюкозы = 16.
- 12. Энантиомерия
- 13. Принадлежность к D- или L-ряду у моносахаридов определяется не по первому асимметрическому атому, а по последнему
- 14. Диастереомерия
- 15. Циклические формы моносахаридов Образование циклических полуацеталей
- 16. Аномеры
- 17. Аномеры β-аномер открытая цепь α-аномер
- 18. фуран пиран
- 19. 29.11.2015 β-D-глюкопираноза α-D-глюкопираноза рибоза β-D-рибофураноза α-D-рибофураноза
- 20. Кольчато-цепная таутомерия. Мутаротация.
- 21. Кольчато-цепная таутомерия сопровождается закономерным явлением – мутаротацией. Мутаротация (лат. mutare – изменять, rotatio – вращение) в
- 22. Конформации молекул моносахаридов
- 23. α-D-маннопираноза β-D-маннопираноза α-D-галактопираноза β-D-галактопираноза
- 24. Производные моносахаридов Дезоксисахара рибоза 2-дезокси-D-рибоза β-2-дезокси-D-рибофураноза
- 25. Аминосахара D-глюкозамин D-галактозамин D-маннозамин
- 26. Физические свойства Моносахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества очень хорошо растворимые в воде. Моносахариды трудно растворяются
- 27. Биологические свойства и значение Метаболическое значение и энергетическая функция Структурная функция Сладкий вкус
- 29. Сахарин (E954) , 500 раз Белок монеллин из тропического растения Dioscoreophyllum cumminsii в 3000 раз слаще
- 30. Химические свойства 1. Образование гликозидов D-глюкопираноза O-метил-β-D-глюко- O-метил-α-D-глюко- пиранозид пиранозид
- 31. Классификация гликозидов
- 33. Свойства гликозидов
- 34. 2. Образование простых эфиров β-D-глюкопираноза O-метил-2,3,4,6-тетраметил-D- глюкопиранозид O-метил-2,3,4,6-тетраметил- 2,3,4,6-тетраметил- D-глюкопиранозид D-глюкопираноза
- 35. 3. Образование сложных эфиров D-глюкопираноза 1,2,3,4,6-пентаацетал-D-глюкопираноза
- 36. D-глюкозо-6-фосфат D-глюкозо-1-фосфат
- 37. 4. Окисление моносахаридов 1) Гликоновые кислоты образуются при окислении альдегидной группы до карбоксильной: глюкоза глюконовая кислота
- 38. 2) Гликуроновые (уроновые) кислоты образуются при окислении первичной спиртовой группы, не затрагивая альдегидную группу: глюкуроновая галактуроновая
- 39. 3) Гликаровых (аровые) кислоты образуются при жёстком окислении. При этом окисляется и альдегидная группа и первичная
- 41. 5. Восстановление моносахаридов
- 42. Ксилоза → ксилит (E967) Манноза → маннит Глюкоза → глицит(сорбит) E420
- 43. 6. Изомеризация моносахаридов Изомеризация в щелочной среде
- 44. Получение моносахаридов 1) Природные источники 6 CO2 + 6 H2O → C6H12O6 + 6 O2 http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D0%B0%D0%B9%D0%BB:Plagiomnium_affine_laminazellen.jpeg
- 45. 2) Гидролиз дисахаридов, олигосахаридов и полисахаридов: Сахароза + H2O → глюкоза + фруктоза Мальтоза + H2O
- 46. 3) Реакция Бутлерова
- 47. 4) Удлинение цепи моносахаридов циангидрины гликоновые кислоты лактоны
- 49. Скачать презентацию