Химия – это область чудес, в ней скрыто счастье человечества, величайшие завоевания разума будут сделаны именно в этой области. (М.

Август 26, 2022

Главная
Химия
Химия – это область чудес, в ней скрыто счастье человечества, величайшие завоевания разума будут сделаны именно в этой области. (М.

Содержание

2. Тема: « Химическая азбука пищи». ЦЕЛЬ УРОКА: Полезные и вредные продукты? Много ли я их употребляю?
3. Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому ешь в меру. Абу-аль-Фарадж С
4. Человек – единственное существо на Земле, которое практически всю свою пищу подвергает химической или термической обработке,
5. Искусственная пища: Из традиционных белковых (белки масличных, бобовых, зерновых культур) продуктов – ко вкусу и виду
6. Пищевые добавки: Консерванты – способствуют сохранности продукта, придают ему аромат (ароматизаторы), нужную окраску и т. д.
7. Консерванты: Е 100 - Е 182 Красители. Е 200 - Е 299 Консерванты (соль, сахар, уксус)
8. Опасные пищевые добавки: Е 131,141,215-218,230-232, 239 – являются аллергенами. Е 121, 123 – способны вызывать желудочно–кишечные
9. Что за вещество такое « Карбамид», которое добавляют в жвачку? «Мочевина хороша на грядках, а не
10. Мочевина NH2 С = О NH2
11. Мочевина (карбамид): Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Одно из первых органических соединений, полученных синтетическим
12. Газированные напитки: Не давать детям до 3 лет. Противопоказаны людям с аллергией, избыточным весом, болезнями желудка,
13. Генетически модифицированный организм (ГМО): живой организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии.
14. Использование ГМО-продуктов: отрицательные эффекты на здоровье человека могут проявиться не сразу и иметь необратимый характер. Учитывая
15. Соевый лецитин: производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого масла, при низкотемпературной обработке. В состав соевого лецитина
16. Гидрокарбонат натрия -NaHCO3. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500. В пищевой промышленности применяется в хлебопечении, производстве
17. Нитрит натрия - NaNO2. NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в пищевой промышленности в изделиях
18. Аспартам Типичные концентрации аспартама в некоторых пищевых продуктах (мг/кг): Напитки, пиво — 600 Мороженое — до
19. Альгинат натрия Альгиновая кислота (E400) — полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое из бурых водорослей. Содержание альгиновой
20. Желатин пищевой . белковое желирующее вещество, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.
22. Скачать презентацию

Слайд 2

Тема: « Химическая азбука пищи».
ЦЕЛЬ УРОКА:
Полезные и вредные продукты? Много ли

я их употребляю?
Что для меня здоровое питание?
Опасные пищевые добавки.
«Не содержит ГМО»!!!! Новая надпись на продуктах – дань моде или современная опасность для здоровья человека?

Обобщить наши знания по биологии, химии, валеологии:

Слайд 3

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому

ешь в меру. Абу-аль-Фарадж

С тех пор как люди научились варить пищу, они едят вдвое больше, чем требует природа.
Б. Франклин

Обильная еда вредит телу так же, как изобилие воды вредит посеву.
Абу-аль-Фарадж

Слайд 4

Человек – единственное существо на Земле, которое практически всю свою пищу

подвергает химической или термической обработке, а так же заботится о ее сохранности , аромате и нужной окраске.

Слайд 5

Искусственная пища:
Из традиционных белковых (белки масличных, бобовых, зерновых культур) продуктов –

ко вкусу и виду традиционных блюд, включая деликатесы.

Слайд 6

Пищевые добавки:
Консерванты – способствуют сохранности продукта, придают ему аромат (ароматизаторы), нужную

окраску и т. д.
Вырабатываются из пищевых продуктов – овощей, фруктов, сахара, уксуса и спирта, а также многие получают синтетическим путем.

Слайд 7

Консерванты:
Е 100 - Е 182 Красители.
Е 200 - Е 299 Консерванты

(соль, сахар, уксус) в эту группу не входят.
Е 300- Е 399 вещества, замедляющие процессы брожения и окисления.

Е 400 – Е 499 стабилизаторы.
Е 500 – Е 599 эмульгаторы.
Е 600 – Е 699 ароматизаторы.
Е 900 – Е 999 антифламинги.

Слайд 8

Опасные пищевые добавки:
Е 131,141,215-218,230-232, 239 – являются аллергенами.
Е 121, 123 –

способны вызывать желудочно–кишечные расстройства, а в больших дозах – отравления.
Е 122, 240, 330, 422 – содержат канцерогены, т. е. могут спровоцировать образование раковых опухолей.

Слайд 9

Что за вещество такое « Карбамид», которое добавляют в жвачку?
«Мочевина хороша

на грядках, а не во рту»

Слайд 10

Мочевина
NH2
С = О
NH2

Слайд 11

Мочевина (карбамид):
Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде.
Одно из первых органических

соединений, полученных синтетическим путем из неорганических веществ (1828 год, Велер. Ф.)
Применяется для получения смол, в медицине, в производстве косметических средств

Слайд 12

Газированные напитки:
Не давать детям до 3 лет.
Противопоказаны людям с аллергией, избыточным

весом, болезнями желудка, сахарным диабетом.
Могут привести к образованию камней в почках.
Вызывают кариес.
Выводят кальций.

Слайд 13

Генетически модифицированный организм (ГМО):
живой организм, генотип которого был искусственно изменён

при помощи методов генной инженерии.
такие изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях.
генетическая модификация отличается целенаправленным изменением генотипа организма .

Слайд 14

Использование ГМО-продуктов:
отрицательные эффекты на здоровье человека могут проявиться не сразу и

иметь необратимый характер. Учитывая огромное количество населения, использующее ГМО-продукты (сою, кукурузу, рис, картофель), замедленные эффекты могут привести к массовым нежелательным эффектам.

Слайд 15

Соевый лецитин:
производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого масла, при низкотемпературной обработке.
В

состав соевого лецитина входят масло, фосфолипиды, витамины: А, Е, и др.
применение в пищевой промышленности при изготовлении шоколада и шоколадной глазури, кондитерских, хлебобулочных и макаронных изделий, маргарина, майонеза, а также при изготовлении жироводных эмульсий для смазки хлебопекаренных форм и листов.

Слайд 16

Гидрокарбонат натрия -NaHCO3.
Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500.
В пищевой промышленности

применяется в хлебопечении, производстве кондитерских изделий, приготовлении напитков.

Слайд 17

Нитрит натрия - NaNO2.
NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в

пищевой промышленности в изделиях из мяса и рыбы. Пищевая добавка E250.
как антибактериальный агент препятствующий росту Clostridium botulinum — возбудителя ботулизма, — тяжелой пищевой интоксикации, вызываемой ботулиническим токсином и характеризуемой поражением нервной системы.
Нитрит натрия является общеядовитым токсичным веществом, в том числе и для млекопитающих (50 процентов крыс погибают при дозе в 180 миллиграмм на килограмм веса).

Слайд 18

Аспартам
Типичные концентрации аспартама в некоторых пищевых продуктах (мг/кг):
Напитки,

пиво — 600
Мороженое — до 8000
Хлебобулочные изделия — 1500
Жевательная резинка — до 5500
Десерты — до 1000
Кондитерские изделия — 2000
Консервированные фрукты — 1000
Маринады, пресервы — до 300

Слайд 19

Альгинат натрия
Альгиновая кислота (E400) — полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое

из бурых водорослей. Содержание альгиновой кислоты в ламинарии колеблется от 15 до 30%.
Альгиновая кислота нерастворима в воде и в большинстве органических растворителей. 1 часть альгиновой кислоты адсорбирует 300 массовых частей воды, что обуславливает её применение как загустителя.
Альгинаты — соли альгиновой кислоты, в частности: альгинат натрия (E401), альгинат калия (Е402), альгинат кальция (Е404).
Альгинаты калия и натрия в воде образуют коллоидные растворы, в отличие от нерастворимой альгиновой кислоты.

Слайд 20

Желатин пищевой .
белковое желирующее вещество, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях,

хрящах, коже, жилах животных.
Желатин применяется в производстве заливных, желе, а также тортов, конфет, йогуртов, жевательной резинки и т. п., а также для изготовления клея и фотоматериалов.

Химия – это область чудес, в ней скрыто счастье человечества, величайшие завоевания разума будут сделаны именно в этой области. (М.

Содержание

Тема: « Химическая азбука пищи».ЦЕЛЬ УРОКА:Полезные и вредные продукты? Много ли

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Поэтому

Человек – единственное существо на Земле, которое практически всю свою пищу

Искусственная пища:Из традиционных белковых (белки масличных, бобовых, зерновых культур) продуктов –

Пищевые добавки:Консерванты – способствуют сохранности продукта, придают ему аромат (ароматизаторы), нужную

Консерванты:Е 100 - Е 182 Красители.Е 200 - Е 299 Консерванты

Опасные пищевые добавки:Е 131,141,215-218,230-232, 239 – являются аллергенами.Е 121, 123 –

Что за вещество такое « Карбамид», которое добавляют в жвачку?«Мочевина хороша

Мочевина NH2 С = О NH2

Мочевина (карбамид):Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде.Одно из первых органических

Газированные напитки:Не давать детям до 3 лет.Противопоказаны людям с аллергией, избыточным

Генетически модифицированный организм (ГМО): живой организм, генотип которого был искусственно изменён

Использование ГМО-продуктов:отрицательные эффекты на здоровье человека могут проявиться не сразу и

Соевый лецитин:производят из хорошо очищенного отфильтрованного соевого масла, при низкотемпературной обработке.В

Гидрокарбонат натрия -NaHCO3.Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E500. В пищевой промышленности

Нитрит натрия - NaNO2.NaNO2, используется как улучшитель окраски и консервант в

Аспартам Типичные концентрации аспартама в некоторых пищевых продуктах (мг/кг):Напитки,

Альгинат натрия Альгиновая кислота (E400) — полисахарид, вязкое резиноподобное вещество, извлекаемое

Желатин пищевой .белковое желирующее вещество, производится денатурацией коллагена, содержащегося в костях,

Похожие презентации