Ассортимент фарфоровой и фаянсовой посуды

Август 7, 2022

Главная
Культурология
Ассортимент фарфоровой и фаянсовой посуды

Содержание

2. Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается, значительной прочностью и имеет снежно-белый просвечивающий черепок.. Фарфоровая посуда обжигается
3. ТАРЕЛКА ПИРОЖКОВАЯ Имеет диаметр 17-19см, применяется для подачи хлеба, тостов, расстегаев, пирожков.
4. ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ СТОЛОВАЯ Ее диаметр 27-29см, применяется для подачи вторых горячих блюд.
5. ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ СТОЛОВАЯ Ее диаметр 24-27 см и вместимостью 500мл, служит для подачи заправочных супов, бульонов
6. ТАРЕЛКА ЗАКУСОЧНАЯ Ее диаметр 22-24см, используется для подачи холодных блюд и закусок, а также некоторых горячих
7. ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ ДЕСЕРТНАЯ Ее диаметр 20-22см, подают некоторые горячие сладкие блюда (пудинг, яблоки жареные в тесте).
8. ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ ДЕСЕРТНАЯ Ее диаметр 20-22см и вместимостью 250мл, служит для подачи сладких блюд со сладкими
9. ТАРЕЛКА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Ее диаметр 13-15 см, используется для пирожных, бисквитов, кексов.
10. ЧАШКА БУЛЬОННАЯ С БЛЮДЦЕМ Ее емкость 320 мл, предназначена для подачи бульонов, супов-пюре, заправочных супов с
11. ЧАШКИ ЧАЙНЫЕ Их емкость 250мл, используются для подачи чая, кофе по-варшавски, кофе с молоком, какао.
12. ЧАШКА КОФЕЙНАЯ Ее емкость 75-100 мл, предназначена для кофе черного, по-восточному, по-турецки, горячего шоколада.
13. ПИАЛА Ее вместимость 200-250мл, предназначена для национальных часов и кумыса.
14. КИСЭ Ее вместимость 500-900 мл, предназначена для национальных блюд ( плов, манты, лагман).
15. САЛАТНИКИ Одно-, двух-, четырехпорционные. Подача салатов, солений, маринадов, ассорти из овощей.
16. ВАЗА НА ВЫСОКОЙ И НИЗКОЙ НОЖКЕ Их диаметр 24 см, предназначены для салатов, выпечки.
17. ЛОТКИ Подают паюсную икру, шпроты, сардины, лимон.
18. БЛЮДА ОВАЛЬНЫЕ И КРУГЛЫЕ Подают мясные, рыбные, овощные холодные блюда.
19. СОУСНИКИ СЛИВОЧНИКИ МОЛОЧНИКИ
20. ЧАЙНИК ЗАВАРНОЙ И ДОЛИВНОЙ
21. БЛЮДЦА (РОЗЕТКИ) ДЛЯ ВАРЕНЬЯ
22. РЮМКИ-ПОДСТАВКИ ДЛЯ ЯИЦ
23. Что такое фарфор? Фарфор это прочная глиняная керамика которая просвечивается при тонком слое. Звуковые волны распространяются
24. Немного из истории фарфора Фарфор в 620 году впервые изготовили в Китае, но понимание основных принципов
25. Фарфоровая посуда – свойства Для сервировки столов в ресторанах применяются комплекты фарфоровой посуды состоящие из более
27. Скачать презентацию

Слайд 2

Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается, значительной прочностью и имеет снежно-белый

просвечивающий черепок..

Фарфоровая посуда обжигается при температуре 1400 \"С Он имеет белый черепок, хорошо просвечивается при толщине до 2,5 мм При легком ударении по краю фарфорового изделия он должен издавать чистый продолжительный звук Художественной отделкой этой посуды называется "обработка«. Сегодня применяются следующие виды обработки фарфоровой посуды: белье (без украшения), лента, штамп, трафарет и др.

Слайд 3

ТАРЕЛКА ПИРОЖКОВАЯ
Имеет диаметр 17-19см, применяется для подачи хлеба, тостов, расстегаев, пирожков.

Слайд 4

ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ СТОЛОВАЯ
Ее диаметр 27-29см, применяется для подачи вторых горячих блюд.

Слайд 5

ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ СТОЛОВАЯ
Ее диаметр 24-27 см и вместимостью 500мл, служит для

подачи заправочных супов, бульонов с наполнителями (пельменями, фрикадельками), холодных супов.

Слайд 6

ТАРЕЛКА ЗАКУСОЧНАЯ
Ее диаметр 22-24см, используется для подачи холодных блюд и закусок,

а также некоторых горячих закусок(блинов).

Слайд 7

ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ ДЕСЕРТНАЯ
Ее диаметр 20-22см, подают некоторые горячие сладкие блюда (пудинг,

яблоки жареные в тесте).

Слайд 8

ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ ДЕСЕРТНАЯ
Ее диаметр 20-22см и вместимостью 250мл, служит для подачи

сладких блюд со сладкими соусами, ягод с молоком или сливками.

Слайд 9

ТАРЕЛКА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Ее диаметр 13-15 см, используется для пирожных, бисквитов,

кексов.

Слайд 10

ЧАШКА БУЛЬОННАЯ С БЛЮДЦЕМ
Ее емкость 320 мл, предназначена для подачи бульонов,

супов-пюре, заправочных супов с мелко нарезанными продуктами.

Слайд 11

ЧАШКИ ЧАЙНЫЕ
Их емкость 250мл, используются для подачи чая, кофе по-варшавски, кофе

с молоком, какао.

Слайд 12

ЧАШКА КОФЕЙНАЯ
Ее емкость 75-100 мл, предназначена для кофе черного, по-восточному,

по-турецки, горячего шоколада.

Слайд 13

ПИАЛА
Ее вместимость 200-250мл, предназначена для национальных часов и кумыса.

Слайд 14

КИСЭ
Ее вместимость 500-900 мл, предназначена для национальных блюд ( плов,

манты, лагман).

Слайд 15

САЛАТНИКИ
Одно-, двух-, четырехпорционные. Подача салатов, солений, маринадов, ассорти из овощей.

Слайд 16

ВАЗА НА ВЫСОКОЙ И НИЗКОЙ НОЖКЕ
Их диаметр 24 см, предназначены для

салатов, выпечки.

Слайд 17

ЛОТКИ
Подают паюсную икру, шпроты, сардины, лимон.

Слайд 18

БЛЮДА ОВАЛЬНЫЕ И КРУГЛЫЕ
Подают мясные, рыбные, овощные холодные блюда.

Слайд 19

СОУСНИКИ СЛИВОЧНИКИ МОЛОЧНИКИ

Слайд 20

ЧАЙНИК ЗАВАРНОЙ И ДОЛИВНОЙ

Слайд 21

БЛЮДЦА (РОЗЕТКИ) ДЛЯ ВАРЕНЬЯ

Слайд 22

РЮМКИ-ПОДСТАВКИ ДЛЯ ЯИЦ

Слайд 23

Что такое фарфор?
Фарфор это прочная глиняная керамика которая просвечивается при тонком

слое. Звуковые волны распространяются в фарфоре в 4 раза быстрее чем в фаянсе, поэтому при ударе по нему деревянной палочкой фарфор издает чистый, продолжительный, характерный звук. Благодаря этому свойству можно отличить фарфор от подделок и фаянса.
Фарфор получают обжигом при температуре до 1500 °C, из смеси каолина, глины, полевого шпата и кварца. Применяют его для изготовления высококачественной фарфоровой посуды.
Достоинство фарфора в том, что он очень инертный материал и обладает химической и термической прочностью. По ГОСТу, глазурь у посуды из фарфора должна выдерживать температурные перепады от 205 °С до 20 °С.

Слайд 24

Немного из истории фарфора
Фарфор в 620 году впервые изготовили в Китае,

но понимание основных принципов изготовления настоящего фарфора было открыто значительно позже.
В виде готовых изделий, в Венецию, фарфор был завезен еще Марко Поло. Китайский фарфор продавали в то время по весу. Кусочки привозного фарфора, как драгоценности, дамы носили на золотых цепочках.
Способ изготовления китайского фарфора хранился в секрете и долгое время не удавалось изготовить его в Европе. В 1708 г секрет был разгадан, а в 1710 г в Саксонии началось производство фарфора на первом Европейском фарфоровом заводе.
В России, в конце 1740-ых годов Д. И. Виноградов самостоятельно раскрыл секрет производства фарфора и в конце XVIII века в России было организовано несколько фарфоровых предприятий. Фарфоровую посуду начали изготавливать также и на Императорском фарфоровом заводе.

Слайд 25

Фарфоровая посуда – свойства
Для сервировки столов в ресторанах применяются комплекты фарфоровой

посуды состоящие из более чем сорока различных предметов.
Хорошего качества фарфоровая посуда имеет просвечивающийся снежно-белый черепок и отличается своей прочностью. При ударе по краю, фарфоровое изделие обязательно издает продолжительный звук.
У фарфоровой посуды в отличии от фаянсовой выше термическая и механическая стойкость, лучше внешний вид и потребительские качества.
Наиболее устойчив к щелочам и кислотам фарфор с высоким содержанием глинозема и малой пористостью у которого водопоглощение близко к нулю.

Ассортимент фарфоровой и фаянсовой посуды

Содержание

Фарфоровая посуда хорошего качества изящна, отличается, значительной прочностью и имеет снежно-белый

ТАРЕЛКА ПИРОЖКОВАЯИмеет диаметр 17-19см, применяется для подачи хлеба, тостов, расстегаев, пирожков.

ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ СТОЛОВАЯЕе диаметр 27-29см, применяется для подачи вторых горячих блюд.

ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ СТОЛОВАЯЕе диаметр 24-27 см и вместимостью 500мл, служит для

ТАРЕЛКА ЗАКУСОЧНАЯЕе диаметр 22-24см, используется для подачи холодных блюд и закусок,

ТАРЕЛКА МЕЛКАЯ ДЕСЕРТНАЯЕе диаметр 20-22см, подают некоторые горячие сладкие блюда (пудинг,

ТАРЕЛКА ГЛУБОКАЯ ДЕСЕРТНАЯЕе диаметр 20-22см и вместимостью 250мл, служит для подачи

ТАРЕЛКА ДЛЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙЕе диаметр 13-15 см, используется для пирожных, бисквитов,

ЧАШКА БУЛЬОННАЯ С БЛЮДЦЕМЕе емкость 320 мл, предназначена для подачи бульонов,

ЧАШКИ ЧАЙНЫЕИх емкость 250мл, используются для подачи чая, кофе по-варшавски, кофе

ЧАШКА КОФЕЙНАЯ Ее емкость 75-100 мл, предназначена для кофе черного, по-восточному,

ПИАЛА Ее вместимость 200-250мл, предназначена для национальных часов и кумыса.

КИСЭ Ее вместимость 500-900 мл, предназначена для национальных блюд ( плов,

САЛАТНИКИОдно-, двух-, четырехпорционные. Подача салатов, солений, маринадов, ассорти из овощей.

ВАЗА НА ВЫСОКОЙ И НИЗКОЙ НОЖКЕИх диаметр 24 см, предназначены для

ЛОТКИПодают паюсную икру, шпроты, сардины, лимон.

БЛЮДА ОВАЛЬНЫЕ И КРУГЛЫЕПодают мясные, рыбные, овощные холодные блюда.