Содержание
- 2. Определение плотности Плотность – это масса единице объёма. Её определяют различными методами: гидростатическим (твёрдые тела), пикнометрическим
- 3. Гидростатический метод применяют для определения плотности твердых тел неправильной геометрической формы (изделия из стекла – рюмок,
- 5. Гидростатические весы – специально приспособленные технические весы. К левой чашке весов прикреплён крючок, на который подвешивают
- 6. Испытания проводят в следующем порядке. Весы с подвешенным цилиндром уравновешивают и принимают это положение за нулевое.
- 7. Пикнометрическим методом плотность определяют с помощью пикнометра. Этот прибор представляет собой стеклянный сосуд специальной формы и
- 10. Ареометрический метод основан на использовании прибора ареометра. Прибор имеет корпус цилиндрической формы с припаянным в верхней
- 13. Определение твёрдости Определение твердости является распространенным испытанием, т. к. оно неразрушающее, занимает мало времени и проводится
- 14. Методика измерения твердости базируется на различных принципах – вдавливания, царапания, прокола стандартной иглой, отскакивания бойка. Наиболее
- 15. Определение твердости по методу вдавливания Прибор Бринелля используют для изменения твердости металлов. При испытании в образец
- 16. Нагрузка и диаметр шарика известны, поэтому определение твердости сводится к определению диаметра полученного отпечатка или лунки
- 17. Прибор Роквелла предназначен для испытания потребительских товаров из металлов и сплавов с повышенной твердостью. При испытании
- 18. В приборе используются незначительные нагрузки, поэтому на нем можно измерять твердость тонковолокнистых материалов. Твердость, определяемая на
- 19. Определение твердости по методу царапания. Определения проводят с помощью минералогической шкалы, называемой шкалой твердости. Этим методом
- 20. Шкала состоит из эталонных минералов – талька, гипса, кальцита, плавикового шпата, апатита, полевого шпата, кварца, топаза,
- 21. При испытании острым углом (ребром) одного из минералов проводят со средним нажимом на поверхности испытуемого изделия
- 22. Минералы подбирают до получения царапины, которая не стирается рукой. Твердость характеризуется порядковым номером минерала, оставившего царапину,
- 24. Определение прочностных показателей Разрушающее напряжение – важнейшая характеристика, определяемая при растяжении. Отклонение величины этого показателя от
- 25. Нагрузка при разрыве. При испытании некоторых материалов (тканей, трикотаж) трудно или невозможно точно определить величину поперечного
- 26. Определение величины и характера деформации при растяжении. Удлинение при разрыве – приращение длины растягиваемого образца материала
- 27. Эту характеристику получают одновременно с определением прочностных показателей (разрушающей нагрузки и разрушающего напряжения) на тех же
- 28. Остаточное и упругое удлинение определяют на образцах кожи, резины при некотором заданном напряжении или после разрыва.
- 29. Через определённое время (кожа –30 мин, резина- 1 мин) измеряют масштабной линейкой длину рабочей части. Остаточное
- 30. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ ИЗМЕРЕНИЯ ПОВЕРХНОСТНЫХ СВОЙСТВ Поверхностные свойства пищевых продуктов — адгезия и внешнее трение проявляются
- 31. Приборы и методы измерения адгезии основаны на разрушении адгезионного шва путем приложения внешнего усилия. Характер разрыва
- 32. Адгезии в чистом виде зачастую не наблюдается, поэтому измеряют удельное усилие разделения двух тел без конкретизации
- 33. где Р0 – адгезия (липкость), Па; Р – максимальное усилие отрыва, Н; F – площадь пластины,
- 35. (Рисунки зарисовывать)
- 36. Существуют адгезиометры для тестовых продуктов, для кондитерских масс, для колбасного (мясного) фарша.
- 37. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОБЪЕМНЫХ СВОЙСТВ В тех случаях, когда исследуемый материал обладает высокой вязкостью
- 38. Наряду со сдвигом объемное или осевое сжатие, а также осевое растяжение являются основными типами механической деформации
- 40. На указанных приборах можно определить упругую деформацию, модуль упругости сжатия, а также вязкость и предельное напряжение
- 41. МЕТОДЫ И ПРИБОРЫ ДЛЯ ИЗМЕРЕНИЯ СДВИГОВЫХ ХАРАКТЕРИСТИК Сдвиговые свойства проявляются, как известно, при касательном смещении слоев
- 42. Ротационные вискозиметры Наибольшее распространение в пищевой промышленности получили коаксиальноцилиндрические комбинированные поверхности для измерения характеристик вязких и
- 46. Между рабочими поверхностями находится исследуемый продукт, сила сопротивления внутри которого при вращении одной из поверхностей измеряется.
- 47. В первом случае испытуемое вещество помещается в цилиндр, приводимый в равномерное вращательное движение. Подвешенный на упругой
- 48. Во втором варианте внешний цилиндр неподвижен, внутренний крепится на оси, вмонтированной для уменьшения трения в шариковых
- 49. Капиллярные вискозиметры Эти приборы используются для определения вязкости бульона, топленых жиров, крови, растительных масел. Наибольшее распространение
- 50. Капиллярные вискозиметры представляют собой U-образные трубки, в одно из колен которых помещен капилляр. В приборе Убеллоде
- 52. Пенетрометры Пенетрометры различных модификаций производства Венгрии, Германии, России предназначены для качественного и быстрого измерения как в
- 53. Принцип действия пенетрометров заключается в том, что прибор автоматически измеряет степень пенетрации, т. е. выраженное в
- 56. Приборы с плоскопараллельным смещением пластин Эти приборы служат для определения сдвиговых характеристик в области практически не
- 62. Скачать презентацию