Потребительский спрос и реклама

Изучение потребительского спроса
Изучение спроса населения на услуги предприятий общественного питания является

Спрос населения определяется тремя основными факторами

Материальным благосостоянием

Уровнем культуры

Наличием разветвленной сети предприятий

Национальные традиции и исторически сложившиеся особенности быта оказывают большое влияние на

Воспитательная деятельность общества также влияет на формирование вкусов потребителей.
Правильно организованная реклама,

Действие природно-климатического фактора на формирование потребительского спроса населения особенно ярко проявляется

Порой изучение спроса направлено на исследование по отношению к какому-либо одному

Исследования спроса населения на продукцию и услуги общественного питания осуществляются в

Методы по изучению спроса

Метод изучения реализованного спроса

Метод изучения неудовлетворенного спроса

Метод изучения

Метод изучения реализованного спроса – это сплошное или выборочное статистическое обследование.

Метод изучения неудовлетворенного спроса - анкетные опросы. Анкеты заполняются самими опрашиваемыми

При изучении неудовлетворенного спроса применяются заочные/очные потребительские конференции

Предлагаются анкеты с ограниченным

Метод изучения формирующего спроса - осуществляется на выставках-продажах кулинарных и кондитерских

Реклама ресторанов
Реклама предприятий общественного питания обладает целым рядом специфических особенностей. Это,

В условиях конкурентной борьбы за потенциальных потребителей реклама оказывает неоценимую помощь.
При

Важный элемент рекламы – эмблема ресторана. Хороший эффект дает ее использование

Современная реклама не ограничивается действием только в местах продажи. Она ищет

Средства рекламы ресторанов

Вывески и витрины

Плакаты

Транспаранты и панно

СМИ (радио, телевидение)

Пресса (газеты, журналы)

Интернет

Различные формы рекламы проводятся ресторанами для достижения следующих целей:
информация потенциальных

Для достижения этих целей используются ньюс-релизы (от английского news release) –

Несмотря на разнообразие рекламных средств, используемых в общественном питании, лучшей рекламой

Продвижение ресторанных услуг
Для любого ресторана важно вести работу по продвижению своих

Продвижение ресторанных услуг – это рекламирование, персональные торговые презентации, стимулирование сбыта

Персональное продвижение состоит в представлении ресторана потенциальным потребителям торговых презентаций, проводимых

Популярной формой продвижения услуг ресторанных заведений являются купоны – метод предложения

Типы купонов

Два блюда по цене одного

Единичные или множественные сидки

Специальные цены

Скидки

Награждение посетителя

Недельные/месячные

Официанты и метрдотели, непосредственно контактирующие с посетителями, должны быть хорошо проинформированы

Посетителям ресторана при входе раздают купоны с предложением принять участие в