Содержание
- 2. Ингредиенты: Говядина Картофель Жир животный топлёный пищевой Лук репчатый Томатное пюре Зелень
- 3. Рецептура № 289. Жаркое по-домашнему
- 4. Технологическая последовательность приготовления жаркого по-домашнему 1. Мясо нарезают по 2…4 куска на порцию массой по 30…40г.
- 5. 2. Картофель и лук нарезают дольками. Картофель Лук репчатый
- 6. 3. Мясо и овощи обжаривают по отдельности.
- 7. Обжаренное мясо кладут в посуду слоями, чтобы снизу и сверху мясо были овощи, добавляют томатное пюре,
- 8. Отпускают жаркое вместе с бульоном и гарниром в горшочках. Блюдо можно готовить без томатного пюре.
- 9. Требование к качеству мясных блюд и овощей Мясо имеет цвет тёмно-красный. Консистенция – мягкая. Вкус и
- 11. Скачать презентацию