Содержание
- 2. ЭТО СУП НА КРУТОМ МЯСНОМ, РЫБНОМ ИЛИ ГРИБНОМ БУЛЬОНЕ С ОСТРЫМИ ПРИПРАВАМИ СОЛЯНКА (СЕЛЯНКА)
- 3. «СЕЛЯНКА» - ТО ЕСТЬ СЕЛЬСКОЕ, ДЕРЕВЕНСКОЕ КУШАНЬЕ, А В БОЛЕЕ РАСШИРЕННОМ СМЫСЛЕ – ВООБЩЕ КРЕСТЬЯНСКАЯ ЕДА.
- 4. ЕЩЕ В ДРЕВНОСТИ В НАРОДНОЙ ЖИЗНИ СЛОЖИЛСЯ ОБРАЗ КРЕСТЬЯНИНА – БОГАТЫРЯ, ПАХАРЯ, ТРУЖЕННИКА, НЕРАЗРЫВНО СВЯЗАННОГО С
- 5. ПИЩА КРЕСТЬЯН ДОЛЖНА БЫЛА ВОСПОЛНЯТЬ СИЛЫ, УКРЕПЛЯТЬ ЗДОРОВЬЕ, ИММУНИТЕТ. ПЕРВЫЕ БЛЮДА С КВАШЕННЫМИ ОВОЩАМИ СОДЕРЖАЛИ В
- 6. ОСНОВА СОЛЯНКИ - КИСЛО-СОЛЕНО-ОСТРАЯ СОЛЯНКА СОЕДИНЯЕТ В СЕБЕ КОМПОНЕНТЫ ЩЕЙ (КАПУСТА, СМЕТАНА) И РАССОЛЬНИКА (СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ)
- 7. В МЯСНЫЕ СОЛЯНКИ ИДЕТ ОБЖАРЕННОЕ ОТВАРНОЕ МЯСО РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ, СОЛОНИНА, КОПЧЕНЫЕ МЯСНЫЕ И КОЛБАСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
- 8. Пищевая ценность мяса Мясо - один из основных продуктов в ежедневном рационе почти каждого россиянина Пищевую
- 9. В РЫБНЫЕ СОЛЯНКИ ИДЕТ ОТВАРНАЯ, СОЛЕНАЯ, КОПЧЕНАЯ КРАСНАЯ РЫБА (ОСЕТРОВЫЕ)
- 10. Пищевая ценность рыбы Во все времена особо ценилась пресноводная и проходная рыба -осетр, белуга, стерлядь, судак,
- 11. ВО ВСЕХ СОЛЯНКАХ МНОГО ПРЯНОСТЕЙ: ПЕРЦА, ПЕТРУШКИ И УКРОПА
- 12. Значение пряностей в питании Однообразная, пресная, безвкусная пища приводит к снижению аппетита и расстройству пищеварения. На
- 13. Часто в солянках присутствует квашенная капуста Одно из первых мест в России среди огородных культур по
- 14. Огурцы В состав солянок входит и другой популярный овощ – огурец, о котором упоминается еще в
- 15. Лук Большое значение в питании человека имеет лук. Недаром русская поговорка гласит: «Лук — от семи
- 16. Морковь Кухня многих народов мира немыслима без моркови. Потребляют ее повсеместно и в довольно большом количестве.
- 17. Каперсы Каперсы в изобилии растут по всей территории Средиземноморья, в теплом, сухом климате. Их собирают только
- 18. ИЗ-ЗА СОЛЕНОСТИ И ОСТРОТЫ СОЛЯНКУ ЧАСТО РЕКОМЕНДУЮТ ПРИ АЛКОГОЛЬНОЙ ИНТОКСИКАЦИИ
- 19. СОЛЯНКА МЯСНАЯ ИНГРЕДИЕНТЫ: 500-700 г говядины 6-10 видов различных мясных деликатесов общим весом около 1кг 2
- 20. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ РАСЧИТАНО НА 4-Х ЛИТРОВУЮ КАСТРЮЛЮ
- 21. 1. Говядину залить водой, варить 1.5 часа. Затем мясо достать и порезать небольшими кусочками.
- 22. 2. Лук мелко нашинковать
- 23. 3. Морковь натереть на средней терке
- 24. 4. Огурцы порезать соломкой
- 25. 5. Мясные деликатесы (сервелат, окорок, балык, карбонат, шейку, ветчину, сосиски) нарезать соломкой или кубиками.
- 26. 6. Нарезанные деликатесы слегка обжарить на растительном масле
- 27. 7. Отдельно обжарить лук до золотистого цвета. Затем к нему добавить морковь, огурцы и томатную пасту,
- 28. 8. В кипящий бульон добавить деликатесы.
- 29. 9. Также добавить говядину. Варить 5-7 минут.
- 30. 10. Затем добавить каперсы.
- 31. 11. Добавить обжаренные овощи, 0,5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут.
- 32. 12. После этого добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20
- 33. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить кружок лимона и целые или порезанные маслины. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
- 34. Еще рецепты солянок: Солянка грибная Ингредиенты: 83 г грибов белых свежих или 13 г сушеных, 50
- 35. Еще рецепты солянок: Рыбная солянка 500 г рыбы, 1 кг белокочанной капусты, 200 г белых грибов,
- 36. Еще рецепты солянок: Солянка мясная по-ленинградски Говядина 40 г , ветчина вареная 20 г , сосиски
- 38. Скачать презентацию