ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:

Август 25, 2022

Главная
Обществознание
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:

Содержание

2. ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ: Определить качество молока; На основе данных на упаковке выявить наличие вредных для
4. 1.1 МОЛОКО. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического состава, периодически отделяемую молочной железой
5. 1.2 КИСЛО - МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Одним 113 замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Сквашенный
6. КИСЛО – МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
7. СЫР – ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ Один из кисло – молочных продуктов является – сыр. Сыр – концентрат
8. 1.3 ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА Вкусовые качества зависят от породы животных, условий кормления. Вкус свежего молока приятный,
9. 1.4 ВЛИЯНИЕ КОРМА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА Крупный рогатый скот, поедая в больших количествах грубые и сочные
10. 1.5 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов, многие из которых природа
11. 1.6 ВИТАМИНЫ В МОЛОКЕ Витаминов в молоке около тридцати. Вот одни из них: Витамин А (ретинол):
12. НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ. Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных продуктов на 1 человека в
13. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА И КАЧЕСТВА МОЛОКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫМ ПУТЁМ Молоко бывает: ПАСТЕРИЗОВАННОЕ; ВОССТАНОВЛЕННОЕ; ГОМОГЕНИЗИРОВАННОЕ; НОРМАЛИЗОВАННОЕ; ПИТЬЕВОЕ; ДОМАШНЕЕ.
14. Пастеризованное молоко.
15. Пастеризованное молоко. Пастеризованное – обеззараженное путём кратковременного нагревания.
16. ВОССТАНОВЛЕННОЕ Восстановленное – восстановлено путём соединения порошка и воды
17. МОЛОЧНЫЙ «КОКТЕЙЛЬ» Гомогенизированное – в состав молока добавлены растительные жиры
18. СОСТАВ НЕ УКАЗАН Нормализованное- то есть разбавленное, доведённое до определённого процента жирности
19. домашнее Молоко домашнее, цельное, неразбавленное, без растительных добавок.
20. ЧТО В ИТОГЕ? Лучшее качество Худшее качество
21. А ВЫ ПЬЁТЕ МОЛОКО? Мы провели опрос среди младших классов и вот, что выяснилось: 1) Пьют
22. : МОЛОКО ДЛЯ ЭКСПЕРИМЕНТА
23. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА Определение внешнего вида молока Определение цвета молока.
24. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА
25. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ МОЛОКА
27. Скачать презентацию

Слайд 2

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ:
Определить качество молока;
На основе данных на упаковке выявить

наличие вредных для здоровья веществ;
Определить химический состав молока;
Провести анкетирование учеников начальных классов и дать рекомендации

Слайд 3

Слайд 4

1.1 МОЛОКО. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического

состава, периодически отделяемую молочной железой самок млекопитающих.
Древние философы называли его «источником здоровья», «соком, жизни», «белой кровью».
С давних времён молоко используется и как лечебное средство от многих болезней: при лечении сердца, почек и других органов.

Слайд 5

1.2 КИСЛО - МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Одним 113 замечательных свойств молока является

его способность к сквашиванию. Сквашенный продукт приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат .
Огромная заслуга принадлежит великому русскому физиологу и микробиологу И.И. Мечникову. Занимаясь проблемами долгожительства, ученый пришел к выводу, что одной из причин преждевременного старения является постоянное отравление организма продуктами распада пищи.

Слайд 6

КИСЛО – МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Слайд 7

СЫР – ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ
Один из кисло – молочных продуктов является

– сыр.
Сыр – концентрат молока. Белки, жиры, минеральные соли находятся в сыре почти в тех же пропорциях, что и в молоке. Исключением являются белки альбумин и глобулин, которые переходят в сыр лишь в незначительных количествах. В сыре в основном используется белок казеин.
Среднегодовое производство сыра на земле в настоящее время составляет около 12 млн. т. Самое высокое его потребление отмечается во Франции.

Слайд 8

1.3 ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА
Вкусовые качества зависят от породы животных, условий кормления.

Вкус свежего молока приятный, слегка сладковатый, цвет желтовато - белый. Молоко обладает специфическим, запахом, который, ощущается при открывании сосуда.
Состав и качество молока меняется в зависимости от времени года, возраста коровы, её индивидуальных особенностей и многих других факторов.

Слайд 9

1.4 ВЛИЯНИЕ КОРМА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА
Крупный рогатый скот, поедая в больших количествах

грубые и сочные зеленые корма, превращая их в ценнейшие продукты питания для человека.
Корма оказывают влияние на качество молока, сливок, на консистенцию молочного жира. Так, зеленыe подножные корма придают кремовато-жёлтый цвет молоку, сливкам, маслу.

Слайд 10

1.5 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА
Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов,

многие из которых природа не повторила ни в одном из других продуктов. В него входят все необходимые для жизнедеятельности организма вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли,. витамины.

Слайд 11

1.6 ВИТАМИНЫ В МОЛОКЕ
Витаминов в молоке около тридцати. Вот одни

из них:
Витамин А (ретинол): необходим для обеспечения процессов, связанных с ростом, зрением, а также для поддержания нормального состояния кожных покровов, слизистых оболочек.
Витамин В (тиамин): снижает умственную утомляемость, возобновляет образование белка, жирового обмена.
Витамин Вг (рибофлавин): водорастворимый, при недостатке его нарушается образование белка, жировой обмен. Происходит потеря массы, быстрое утомление, возникает заболевание глаз, малокровие, замедляется заживление ран.
Витамин С (аскорбиновая кислота): повышает устойчивость к простудным заболеваниям, бодрость, уменьшаются склеротические изменения сосудов.
Витамин- Д (кальциферол): . жирорастворимый. Восстанавливает кальциевый и фосфорный обмен.
Витамин Е (токоферол): способствует омоложению организму.

Слайд 12

НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ.
Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных

продуктов на 1 человека в год — 390 кг (в пересчёте на молоко):
Цельное молоко — 116 кг
Масло сливочное — 6,1 кг
Сметана — 6,5 кг
Творог — 8,8 кг
Сыр — 6,1 кг
Мороженое — 8 кг
Молочные консервы — 3 кг
Обезжиренное молоко — 12,3 кг
Фактическое потребление в России — 270 кг

Слайд 13

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОСТАВА И КАЧЕСТВА МОЛОКА ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫМ ПУТЁМ
Молоко бывает:
ПАСТЕРИЗОВАННОЕ;
ВОССТАНОВЛЕННОЕ;
ГОМОГЕНИЗИРОВАННОЕ;
НОРМАЛИЗОВАННОЕ;
ПИТЬЕВОЕ;
ДОМАШНЕЕ.

Слайд 14

Пастеризованное молоко.

Слайд 15

Пастеризованное молоко.
Пастеризованное – обеззараженное путём кратковременного нагревания.

Слайд 16

ВОССТАНОВЛЕННОЕ
Восстановленное – восстановлено путём соединения порошка и воды

Слайд 17

МОЛОЧНЫЙ «КОКТЕЙЛЬ»
Гомогенизированное – в состав молока добавлены растительные жиры

Слайд 18

СОСТАВ НЕ УКАЗАН
Нормализованное- то есть разбавленное, доведённое до определённого процента жирности

Слайд 19

домашнее
Молоко домашнее, цельное,
неразбавленное,
без растительных добавок.

Слайд 20

ЧТО В ИТОГЕ?
Лучшее качество Худшее качество

Слайд 21

А ВЫ ПЬЁТЕ МОЛОКО?
Мы провели опрос среди младших классов и вот,

что выяснилось:
1) Пьют постоянно–62%
2) Иногда–19%
3) Редко–9%
4) Никогда-8%

Слайд 22

:
МОЛОКО ДЛЯ ЭКСПЕРИМЕНТА

Слайд 23

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА
Определение внешнего вида молока
Определение цвета молока.

Слайд 24

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА

Слайд 25

ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ: ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ РАБОТА НА ТЕМУ:

Содержание

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАБОТЫ: Определить качество молока; На основе данных на упаковке выявить

1.1 МОЛОКО. БИОЛОГИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ Молоко представляет собой биологическую жидкость сложного химического

1.2 КИСЛО - МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Одним 113 замечательных свойств молока является

КИСЛО – МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

СЫР – ДИЕТИЧЕСКИЙ ПРОДУКТ Один из кисло – молочных продуктов является

1.3 ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА МОЛОКА Вкусовые качества зависят от породы животных, условий кормления.

1.4 ВЛИЯНИЕ КОРМА НА КАЧЕСТВО МОЛОКА Крупный рогатый скот, поедая в больших количествах

1.5 ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МОЛОКА Установлено, что молоко содержит свыше ста ценнейших компонентов,

1.6 ВИТАМИНЫ В МОЛОКЕ Витаминов в молоке около тридцати. Вот одни

НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ. Институтом питания РАМН были разработаны рекомендуемые нормы потребления молочных

Пастеризованное молоко.

Пастеризованное молоко.Пастеризованное – обеззараженное путём кратковременного нагревания.

ВОССТАНОВЛЕННОЕВосстановленное – восстановлено путём соединения порошка и воды

МОЛОЧНЫЙ «КОКТЕЙЛЬ»Гомогенизированное – в состав молока добавлены растительные жиры

СОСТАВ НЕ УКАЗАННормализованное- то есть разбавленное, доведённое до определённого процента жирности

домашнееМолоко домашнее, цельное, неразбавленное, без растительных добавок.

ЧТО В ИТОГЕ?Лучшее качество Худшее качество

А ВЫ ПЬЁТЕ МОЛОКО? Мы провели опрос среди младших классов и вот,

:МОЛОКО ДЛЯ ЭКСПЕРИМЕНТА

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА Определение внешнего вида молока Определение цвета молока.