Содержание
- 2. К пищевым отравлениям относят заболевания различной природы, возникающие при употреблении пищи, содержащей болезнетворные микроорганизмы или их
- 3. Клинические проявления отравлений чаще носят характер расстройств желудочно-кишечного тракта. Однако в ряде случаев эти симптомы отсутствуют
- 4. После употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами, либо содержащей большое количество токсических веществ микробной или немикробной природы
- 5. Заражение пищевых продуктов микроорганизмами и их токсинами происходит различными путями. Так, продукты могут заражаться вследствие санитарных
- 6. Пища может служить средой, через которую человеку передаются возбудители инфекционных заболеваний животных, и может вызывать пищевые
- 7. Пищевым путем могут передаваться: кишечные инфекции – холера, брюшной тиф, паратифы, сальмонеллезы, дизентерия; вирусные инфекции –
- 8. Пищевые токсикоинфекции распространены повсеместно. Они вызываются кишечной палочкой, протеем и другими бактериями, размножающимися на пищевых продуктах.
- 9. Патогенные стафилококки из рода Staphylocokkus вызывают воспалительные процессы кожи, подкожной клетчатки, носоглотки (ангины, риниты, катары верхних
- 10. Источниками заражения пищевых продуктов патогенными стафилококками являются человек и животные. Наиболее частый путь заражения продуктов —
- 11. Инкубационный период при стафилококковых интоксикациях обычно составляет 2-4 ч. Внезапно наступают тошнота, рвота, появляются понос, боли
- 12. Ботулизм - тяжелый пищевой токсикоз, протекающий с поражением центральной нервной системы. Это крайне тяжелое заболевание, характеризуется
- 13. Возбудитель ботулизма способен при благоприятных условиях к размножению и токсинообразованию в любых продуктах и животного, и
- 14. В последние годы значительно участились случаи ботулизма, вызванного употреблением консервированных продуктов домашнего изготовления. Наибольшую опасность при
- 15. Профилактика ботулизма включает: быстрая переработка сырья и удаление внутренностей, особенно у рыбы; охлаждение и замораживание сырья
- 16. Пищевые микотоксикозы развиваются при употреблении в пищу продуктов из зерновых и бобовых культур, содержащих токсичные вещества
- 17. Профилактика пищевых отравлений микробной природы включает своевременное выявление больных и носителей среди работников, правильный забой скота
- 18. Мероприятия по профилактике пищевых отравлений микробной природы должны быть направлены: на предупреждение инфицирования продуктов и пищи
- 19. Профилактические противоэпидемические мероприятия на пищеблоке предусматривают: проведение медицинского обследования персонала и его обучение; соблюдение поточности мытья,
- 20. Немикробные отравления продуктами, ядовитыми по своей природе, или ставшие ядовитыми при определенных условиях, встречаются не очень
- 21. НЕМИКРОБНЫЕ ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ К этой группе относятся отравления несъедобными ядовитыми продуктами (грибы и дикорастущие растения), пищевыми
- 22. Пищевые отравления немикробной природы химическими веществами искусственного происхождения еще более разнообразны. К пищевым отравлениям химическими веществами,
- 23. Следует отметить важное значение пищевых цепочек в поступлении химических веществ в организм человека. В окружающей среде
- 24. Условно съедобные грибы — строчки, сморчки, сыроежки, свинушки и др.— при неправильном приготовлении могут вызвать пищевые
- 25. Отравления ксенобиотиками, в частности, свинцом, переходящим из посуды в пищу, приводит к поражению нервной и пищеварительной
- 26. Профилактика пищевых отравлений немикробной природы включает запрещение приема в пищу ядовитых растений и животных, а также
- 27. Профилактика пищевых отравлений немикробной природы требует проведения системы мероприятий. Это прежде всего разъяснительная работа по повышению
- 28. Для выявления путей инфицирования или загрязнения ядовитыми веществами пищевого продукта, послужившего причиной отравления, необходимо проверить санитарные
- 29. После получения экстренного извещения о пищевом отравлении на место происшествия для расследования направляются врачи и фельдшера
- 31. Скачать презентацию