Пищевые добавки

Август 11, 2022

Главная
ОБЖ
Пищевые добавки

Содержание

2. Актуальность темы: работа посвящена проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью повышения конкурентоспособности продукции, которые могут влиять
3. Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние пищевых добавок
4. Объект исследования: пищевые добавки Предмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок. Гипотеза: можно предположить, что
5. Пищевые добавки – это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не употребляются в пищу, а
6. Виды пищевых добавок Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории: Е100-182 – красители (влияют
7. Красители Основной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители. Пищевые красители Натуральные (природные)
8. Ароматизаторы Они восстанавливают вкус и аромат, которые теряются в процессе переработки и хранения, стабилизируют их, придают
9. Консерванты Консерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых существ в пищевых продуктах.
10. Регуляторы кислотности Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение pH. Добавка
11. Эмульгаторы Эмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко смешивать обычно не смешиваемые
12. Негативное влияние пищевых добавок на организм человека -Вызывают расстройство пищеварения; -Вредны для кишечника; -Вредны для почек
13. Тестирование среди учащихся Часто ли вы употребляете сухарики? Часто ли вы употребляете крекер? Часто ли вы
14. Заключение - Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время становится очень актуальной, поскольку
16. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуальность темы: работа посвящена проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью повышения

конкурентоспособности продукции, которые могут влиять на безопасность здоровья организма человека.

Слайд 3

Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние

пищевых добавок на организм человека. 2. Ознакомиться с видами пищевых добавок. 3. Ознакомиться с тем, где применяютмя пищевые добавки. 4. Тестирование.

Слайд 4

Объект исследования: пищевые добавки
Предмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок.
Гипотеза:

можно предположить, что использование пищевых добавок в продуктах питания позволяет улучшить их характеристики и качество выпускаемой продукции.

Слайд 5

Пищевые добавки
– это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не

употребляются в пищу, а только вводятся в продукты, чтобы придать определенные качества, например, вкус, консистенцию, цвет, запах, продолжительность хранения и внешний вид..

Слайд 6

Виды пищевых добавок
Все пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:
Е100-182

– красители (влияют на цвет продукта);
Е200-299 – консерванты (продлевают срок годности пищи);
Е300-399 – антиокислители (тормозят процессы окисления, действием напоминают консерванты);
Е400-499 – стабилизаторы (сохраняют консистенцию), загустители (добавляют вязкость);
Е500-599 – эмульгаторы (придают однородную консистенцию, предотвращают образование комков);
Е600-699 – усилители вкуса и запаха;
Е700-899 – зарезервированные номера;
Е900-999 – пеногасители, антифламинги.

Слайд 7

Красители
Основной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители.

Пищевые красители

Натуральные (природные)

Синтетические

Органические

Неорганические (минеральные

Слайд 8

Ароматизаторы
Они восстанавливают вкус и аромат, которые теряются в процессе переработки и

хранения, стабилизируют их, придают продуктам новые оттенки вкусового разнообразия.

сложные композиции из множества душистых веществ

смешанных с твёрдыми носителями

растворенных в специальной жидкости

Слайд 9

Консерванты
Консерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых

существ в пищевых продуктах. Е-добавки этой группы могут быть натуральными либо синтетическими.

Слайд 10

Регуляторы кислотности
Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте

определённое значение pH.
Добавка кислот снижает pH продукта
Добавка щелочей увеличивает
Добавка буферных веществ поддерживает pH на определённом уровне.

Слайд 11

Эмульгаторы
Эмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко

смешивать обычно не смешиваемые ингредиенты.
Классическим примером результата работы эмульгаторов является однородная смесь из воды и растительного масла.

Слайд 12

Негативное влияние пищевых добавок на организм человека -Вызывают расстройство пищеварения; -Вредны для кишечника; -Вредны

для почек и печени; -Повышают холестерин; -Провоцируют приступы астмы; -Вызывают аллергические реакции; -Влияют негативно на кожу, вызывают сыпь; -Повышают артериальное давление; -Влияет на ход беременности и развитие плода; -Провоцируют рост опухолей.

Слайд 13

Тестирование среди учащихся
Часто ли вы употребляете сухарики?
Часто ли вы употребляете крекер?
Часто

ли вы употребляете чипсы?
Часто ли вы употребляете газированные напитки?
Читаете ли вы информацию о составе этих продуктов?
Знаете ли вы что-нибудь о пищевых добавках?

Слайд 14

Заключение
- Проблема внедрения пищевых добавок в производство продуктов в настоящее время

становится очень актуальной, поскольку без них невозможно обойтись, но в то же время они пагубно влияют на человеческий организм.
- Состав большинства продуктов питания включает пищевые добавки, среди которых есть вредные и опасные для здоровья, а также запрещенные в производстве.

Пищевые добавки

Содержание

Актуальность темы: работа посвящена проблеме применения пищевых добавок, обусловленного необходимостью повышения

Цель работы: установить влияние различных пищевых добавок на здоровье человека. Задачи: 1. Изучить влияние

Объект исследования: пищевые добавкиПредмет исследования: влияние на организм человека пищевых добавок.Гипотеза:

Пищевые добавки– это синтетические химические или натуральные вещества, которые самостоятельно не

Виды пищевых добавокВсе пищевые добавки, согласно их функциям, разделяют на категории:Е100-182

КрасителиОсновной группой веществ, определяющих внешний вид продуктов питания, являются пищевые красители.

АроматизаторыОни восстанавливают вкус и аромат, которые теряются в процессе переработки и

КонсервантыКонсерванты — вещества, затрудняющие жизнедеятельность микроорганизмов и некоторых других видов живых

Регуляторы кислотностиРегуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте

ЭмульгаторыЭмульгаторы – это группа натуральных и синтетических веществ, которые позволяют легко