Пищевые добавки: за и против

Август 20, 2022

Главная
ОБЖ
Пищевые добавки: за и против

Содержание

2. Цель Формирование осознания необходимости заботиться о своем здоровье, изучать вещества, окружающие нас в повседневной жизни, для
3. Методы Изучение материала о химических веществах из различных источников. Изучение материала о правильной и здоровой пище.
4. Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4. Отрицательные
5. 1. История пищевого законодательства. Общество интересовалось вопросами качества пищевых продуктов очень давно.
6. Ранее, пищевое законодательство касалось в основном контроля меры и веса, а также грубых подделок пищевых продуктов.
7. Постановления о консервантах в пищевых продуктах появились в XIX веке, когда потребовалось пресечь злоупотребления ими. В
8. Исчезло чистое вино, Теперь — бог знает что оно! Его подделывают хитро: Поташ берется и селитра,
9. Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4. Отрицательные
10. 2. Е-код на продуктах питания. Раньше, названия химических веществ писали на этикетках продуктов полностью, но они
11. По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу действия. Группа определяется по первой цифре
12. 3. Положительные стороны Е-добавок. Химические добавки нужны, чтобы продукт хранился дольше, чем ему отпущено природой, они
13. Таблица 2. Безвредные консерванты.
14. Мы и сами эти добавки постоянно используем - например, соль, лимонную кислоту, уксус, когда делаем домашние
15. 4. Отрицательные стороны. К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители. Консерванты есть везде! Не только в
16. Главная цель химических веществ, которые добавляют в продукты заключается в стремлении повысить продажи. Например, красители улучшают
17. Каждое химическое вещество в составе продукта имеет определенное выраженное действие на организм (влияние на пищеварение, кожу,
18. Молоко, которое не киснет. Масло, которое можно хранить полгода. Соусы, которые не портятся без холодильника. Этими
19. Таблица 3. Результаты исследований Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности
20. Например, продукты, содержащие нитрит калия, или Е249 (его добавляют в мясные продукты для защиты от токсинов
21. В малых количествах используемые для консервации вещества не токсичны. Но любых консервантов желательно по возможности избегать,
22. Пищевая добавка - не лекарство: она попадает в промышленность гораздо легче, без многолетних клинических испытаний и
23. 5. Натуральная и здоровая пища. Нет никакой гарантии, что консервант из разрешенного списка завтра не попадет
24. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма. Выбирать следует свежие сырые овощи
25. Таблица 3. Таблица кодов вредных веществ. Условные обозначения: О - опасный ОО - очень опасный (З)
26. Будьте внимательны и осторожны при выборе продуктов питания! Хотите быть уверенными в том, что на вашем
27. Самые обычные продукты питания могут иметь в составе большое количество добавок. Мало кто знает, что на
28. - Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты. Но знайте, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными
29. - Не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для роста, хорошо усвояемого растительного белка,
31. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель Формирование осознания необходимости заботиться о своем здоровье, изучать вещества, окружающие

нас в повседневной жизни, для того, чтобы их правильно применять.

Задачи проекта
Ознакомление со значением буквы “Е” на продуктовой этикетке, исследование продуктов питания на содержание вредных веществ.
Обобщение знаний о правильной и здоровой пище.
Передача знаний другим.
Развитие умения выступать публично, отстаивать свое мнение.

Слайд 3

Методы
Изучение материала о химических веществах из различных источников.
Изучение материала о правильной

и здоровой пище.
Составление фотоальбома.
Составление сборника рецептов приготовления вкусной и здоровой пищи.

Слайд 4

Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4.

Отрицательные стороны. 5. Натуральная и здоровая пища.

Слайд 5

1. История пищевого законодательства.
Общество интересовалось вопросами качества пищевых продуктов очень

давно.

Слайд 6

Ранее, пищевое законодательство касалось в основном контроля меры и веса,

а также грубых подделок пищевых продуктов. Первые предписания, касавшиеся пищевых консервантов, были направлены против чрезмерного окуривания вина серой. В 1497 году оно было осуждено рейхстагом Линдау, Себастьян Брант в 1494 году в своей поэме «Корабль дураков» упоминает и о фальсификации вина.

Слайд 7

Постановления о консервантах в пищевых продуктах появились в XIX веке,

когда потребовалось пресечь злоупотребления ими. В 1900 году на X Международном конгрессе гигиенистов в Париже было даже выдвинуто требование полного запрета пищевых консервантов. С 50-х годов прошлого века ощутимо усилилось стремление согласовать пищевое законодательство в международных масштабах. Одной из причин этого стал всё возрастающий поток товаров через государственные границы, и доказательства ученых о вреде консервантов. Международное мнение уже давно едино в том, что пищевые добавки могут быть разрешены только в том случае, если они технологически необходимы, не представляют риска для здоровья и используются в интересах потребителя.

Слайд 8

Исчезло чистое вино,
Теперь — бог знает что оно!
Его подделывают хитро:
Поташ берется

и селитра,
Корица, сера и горчица,
Сухая кость — ребро, ключица,
Коренья, всяческое зелье —
Вот нынешнее виноделье!
Всю эту гадость в бочки льют —
Беременные жены пьют
И, раньше времени полнея,
Не обольщают нас сильнее.
Бывает, что вино такое
Ведёт и к вечному покою...
(Перевод Л. Пеньковского)

Себастьян Брант
1458-1521

Слайд 9

Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4.

Отрицательные стороны. 5. Натуральная и здоровая пища.

Слайд 10

2. Е-код на продуктах питания. Раньше, названия химических веществ писали на

этикетках продуктов полностью, но они занимали так много места, что в 1953 году, в Европе, решено было заменить полные названия химических пищевых добавок одной буквой с цифровыми кодами.

Таблица 1. Группы консервантов.

Слайд 11

По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу

действия. Группа определяется по первой цифре указанной после буквы E.

Слайд 12

3. Положительные стороны Е-добавок. Химические добавки нужны, чтобы продукт хранился дольше, чем

ему отпущено природой, они предотвращают рост и размножение бактерий, плесени, дрожжевых грибков, вызывающих его порчу, придают продукту привлекательный вид и цвет, усиливают вкус.

Слайд 13

Таблица 2. Безвредные консерванты.

Слайд 14

Мы и сами эти добавки постоянно используем - например, соль,

лимонную кислоту, уксус, когда делаем домашние заготовки. Но у нас в распоряжении - натуральные консерванты, а в пищевой промышленности дешевле использовать их химические аналоги.
Например, такой консервант, как сорбиновая кислота, изначально получали из рябинового сока, сейчас натуральное вещество заменил его синтетический аналог, который добавляют в хлебобулочные изделия, колбасы, напитки. Из синтетических консервантов по-настоящему (не официально) безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их, врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет.

Слайд 15

4. Отрицательные стороны. К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители. Консерванты есть

везде! Не только в газировке и «долгоиграющем» торте, но и в мясных продуктах, кондитерских изделиях, выпечке, соках. Даже если питаться одними овощами и фруктами, встречи с консервантами не избежать - ими обрабатывают плоды, чтобы не портились раньше, чем их купят.

Слайд 16

Главная цель химических веществ, которые добавляют в продукты заключается в

стремлении повысить продажи. Например, красители улучшают внешний вид продукта. Консерванты, антиоксиданты сохраняют продукт от порчи.
С помощью эмульгаторов можно смешивать продукты питания с такими субстанциями, с которыми они в обычных условиях не смешиваются, например жиры с водой и воздухом. Стабилизаторы обеспечивают сохранность и неизменность пищевых и вкусовых качеств продуктов питания. Фиксирующие добавки используют с целью фиксации цвета, аромата и консистенции продукта.
Усилители вкуса призваны усиливать вкусовые качества пищи. Модифицированные крахмалы используются в тех продуктах, в которых нужно отрегулировать так называемое "ощущение во рту".
Улучшители для муки используют для того, чтобы тесто было более пластичным, не разрывалось, лучше замешивалось.

Слайд 17

Каждое химическое вещество в составе продукта имеет определенное выраженное действие на

организм (влияние на пищеварение, кожу, канцерогенное и пр.), но однозначно все влияют на обмен веществ - отсюда и прыщи на коже, воспалительные процессы, стоматиты и прочее.

Слайд 18

Молоко, которое не киснет. Масло, которое можно хранить полгода. Соусы, которые

не портятся без холодильника. Этими чудесами мы обязаны консервантам - сложно найти на полках гастронома продукты, которые не содержат этих добавок. Но знаем мы о них мало. Бояться надо не консервантов, а их количества.

Существуют результаты исследований Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности, которые определили вред химических веществ, добавляемых в продукты питания.

Слайд 19

Таблица 3. Результаты исследований
Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности

Слайд 20

Например, продукты, содержащие нитрит калия, или Е249 (его добавляют в мясные

продукты для защиты от токсинов ботулизма), нельзя давать малышам до 3 лет, потому что он может нарушить работу легких. Запрещена в случае с маленькими детьми молочная кислота (Е270, добавляется в сыры и молочные продукты) и яблочная (Е296).

Слайд 21

В малых количествах используемые для консервации вещества не токсичны. Но любых

консервантов желательно по возможности избегать, чтобы в организме не было переизбытка.

Но не все, что разрешено - безвредно:

Даже среди разрешенных к применению консервантов есть такие, которые противопоказаны детям.

Слайд 22

Пищевая добавка - не лекарство: она попадает в промышленность гораздо легче,

без многолетних клинических испытаний и сложных экспериментов. В каком-то смысле ее свойства проверяют на потребителях. Например, Е216 и Е217, которые широко применялись при производстве кондитерских изделий, паштетов и супов, до 2005 года считались безопасными, но потом попали под запрет как способные вызвать отравления.

Слайд 23

5. Натуральная и здоровая пища.
Нет никакой гарантии, что консервант из

разрешенного списка завтра не попадет под запрет.
Хотя добавки опасны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья.

Слайд 24

Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного

организма.
Выбирать следует свежие сырые овощи и фрукты. Но следует помнить, что импортные фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для лучшей сохранности и придания блеска.

Слайд 25

Таблица 3. Таблица кодов вредных веществ.
Условные обозначения:
О - опасный
ОО - очень

опасный
(З) - запрещенный
РК - вызывает кишечные расстройства
РД - нарушает артериальное давление
С - сыпь
Р - ракообразующий
РЖ - вызывает расстройство желудка
ПХ - повышают холестерин
П - подозрительный
ВК - вреден для кожи

Выводы:

Слайд 26

Будьте внимательны и осторожны при выборе продуктов питания!
Хотите быть уверенными в

том, что на вашем столе натуральная и здоровая пища, - следуйте простым рекомендациям:
- Внимательней читайте надписи на этикетках.

Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы.
Чем меньше список ингредиентов в готовых продуктах, тем меньше добавок.
Не покупайте продукты с большим сроком хранения - это признак того, что там много консервантов.

Слайд 27

Самые обычные продукты питания могут иметь в составе большое количество

добавок. Мало кто знает, что на этих продуктах написано:
НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ БЕРЕМЕННЫМ И КОРМЯЩИМ ЖЕНЩИНАМ.

Слайд 28

- Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты. Но знайте, что импортные

фрукты и овощи обрабатывают специальными веществами для лучшей сохранности и придания блеска. Употребляйте в пищу сезонные овощи и фрукты!!!

- Сделайте заготовки из ягод и овощей. Витаминов в них достаточно.

Продукты с изысканным, пикантным вкусом, скорее всего, содержат различные добавки.
Не покупайте продукты с неестественно яркой, кричащей окраской. Скорее всего, они напичканы красителями.

Слайд 29

- Не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для

роста, хорошо усвояемого растительного белка, углеводов, витаминов и микроэлементов.

- Вместо того чтобы покупать готовые соки, делайте их сами.

- Не перекусывайте чипсами, готовыми завтраками, супами из пакетика, хот-догами, всевозможными бургерами.

Пищевые добавки: за и против

Содержание

Цель Формирование осознания необходимости заботиться о своем здоровье, изучать вещества, окружающие

МетодыИзучение материала о химических веществах из различных источников.Изучение материала о правильной

Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4.

1. История пищевого законодательства. Общество интересовалось вопросами качества пищевых продуктов очень

Ранее, пищевое законодательство касалось в основном контроля меры и веса,

Постановления о консервантах в пищевых продуктах появились в XIX веке,

Исчезло чистое вино,Теперь — бог знает что оно!Его подделывают хитро:Поташ берется

Содержание: 1. История пищевого законодательства. 2. Е-код на продуктах питания. 3. Положительные стороны Е-добавок. 4.

2. Е-код на продуктах питания. Раньше, названия химических веществ писали на

По данной системе пищевые добавки делятся на группы по принципу

3. Положительные стороны Е-добавок. Химические добавки нужны, чтобы продукт хранился дольше, чем

Таблица 2. Безвредные консерванты.

Мы и сами эти добавки постоянно используем - например, соль,

4. Отрицательные стороны. К наиболее вредным относятся консерванты и антиокислители. Консерванты есть

Главная цель химических веществ, которые добавляют в продукты заключается в

Каждое химическое вещество в составе продукта имеет определенное выраженное действие на

Молоко, которое не киснет. Масло, которое можно хранить полгода. Соусы, которые

Таблица 3. Результаты исследованийОбщенациональной Ассоциации Генетической Безопасности

Например, продукты, содержащие нитрит калия, или Е249 (его добавляют в мясные

В малых количествах используемые для консервации вещества не токсичны. Но любых

Пищевая добавка - не лекарство: она попадает в промышленность гораздо легче,

5. Натуральная и здоровая пища. Нет никакой гарантии, что консервант из

Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного

Таблица 3. Таблица кодов вредных веществ.Условные обозначения:О - опасныйОО - очень

Будьте внимательны и осторожны при выборе продуктов питания!Хотите быть уверенными в

Самые обычные продукты питания могут иметь в составе большое количество

- Выбирайте свежие сырые овощи и фрукты. Но знайте, что импортные

- Не забывайте о кашах! В них имеется много необходимого для

Похожие презентации

Методы
Изучение материала о химических веществах из различных источников.
Изучение материала о правильной

1. История пищевого законодательства.
Общество интересовалось вопросами качества пищевых продуктов очень

Исчезло чистое вино,
Теперь — бог знает что оно!
Его подделывают хитро:
Поташ берется

Таблица 3. Результаты исследований
Общенациональной Ассоциации Генетической Безопасности

5. Натуральная и здоровая пища.
Нет никакой гарантии, что консервант из

Таблица 3. Таблица кодов вредных веществ.
Условные обозначения:
О - опасный
ОО - очень

Будьте внимательны и осторожны при выборе продуктов питания!
Хотите быть уверенными в