Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учрежден
Содержание
- 2. План урока: Организационный момент (1 мин). Целеполагание и мотивация (2 мин). Цель урока: изучить способы тепловой
- 3. Основные способы При варке жидкость нагревают до кипения, после чего нагрев ослабляют и дальнейшую тепловую обработку
- 4. Основные способы Варка при пониженном (в вакуум аппаратах) или повышенном давлении (в автоклавах). в вакуум аппаратах
- 5. Основные способы варка продуктов острым паром. Осуществляют его в специальных пароварочных шкафах различных конструкций варка продуктов
- 6. Основные способы Варка в СВЧ аппаратах посредством тепловой энергии, возникающей внутри продукта. Жаркой называют нагревание продукта
- 7. Жаренья Различают следующие приемы жаренья: -на жарочной поверхности с небольшим количеством жира; -на открытой жарочной поверхности
- 8. Вспомогательные способы Пассерованием называется процесс нагревания продукта (с жиром или без него) перед его тепловой обработкой.
- 10. Скачать презентацию