Содержание
- 2. Пищевые продукты содержат нутриены (белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы) и дополнительные вещества (балластные вещества, защитные вещества,
- 3. В процессе производства и поставки пищевые продукты могут быть подвержены различным опасностям.
- 4. Опасность с точки зрения попадания токсических веществ в пищевые продукты представляет: загрязнение окружающей среды промышленными отходами
- 5. Контроль качества - это проверка соответствия показателей качества продуктов требованиям нормативно-технической документации. Контроль качества в торговле
- 6. Безопасность пищевых продуктов определяется наличием или отсутствием в них вредных для здоровья примесей. Анализ пищевых продуктов
- 8. Методы контроля безопасности и качества продукции: органолептический измерительный физико-химический микробиологический.
- 9. Органолептический контроль предполагает оценку посредством органов чувств: зрение осязание обоняние вкус слух
- 11. Микробиологический контроль Выявляет на соответствие установленным нормам наличие и количество различных микроорганизмов.
- 14. Скачать презентацию