Оценка потребительских свойств и качества продовольственных товаров разных изготовителей на примере одной товарной группы

Август 4, 2022

Главная
Разное
Оценка потребительских свойств и качества продовольственных товаров разных изготовителей на примере одной товарной группы

Содержание

2. Актуальность Хлебные продукты относятся к продуктам питания и включают в себя следующие позиции: мука, крупа, зерно
3. Объект исследования и предмет исследования Объект исследования – хлеб из пшеничной муки 1 сорта различных производителей
4. Цель Цель исследования – провести оценку потребительских свойств и качества хлеба из пшеничной муки 1 сорта
5. Задачи Изучить классификацию ассортимента хлеба. Изучить факторы, формирующие качество хлеба Изучить потребительские свойства и показатели качества
6. Основные теоретические положения Хлеб — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более 19 % (по терминологии
7. ООО «Агроторг», магазин «Пятерочка»
8. Образец 1 Хлеб белый «обыкновенный» формовой из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта МУП «ИЛЬИНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ», рп.
9. Образец 2 Хлеб белый «обыкновенный» из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта формовой, Ильинский хлеб, ИП Бегашев
10. Образец 3 образец без маркировки
11. Образец 4 Хлеб Белый «Обыкновенный» из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта формовой в упаковке, ООО «Производственное
12. Образец 5 Кунгурский хлеб «Сельский» формовой изделия хлебобулочные из пшеничной хлебопекарной муки первого сорта, ООО «Хлебный
13. Маркировка Образца 1
14. Маркировка Образца 2
15. Маркировка Образца 4
16. Маркировка Образца 5
17. Внешний вид (форма, цвет) Образца 1
18. Внешний вид (форма, цвет) Образца 2
19. Внешний вид (форма, цвет) Образца 3
20. Внешний вид (форма, цвет) Образца 4
21. Внешний вид (форма, цвет) Образца 5
22. Оценка состояния мякиша (пропеченность, промес, пористость) Образца 1
23. Оценка состояния мякиша (пропеченность, промес, пористость) Образца 2
24. Оценка состояния мякиша (пропеченность, промес, пористость) Образца 3
25. Оценка состояния мякиша (пропеченность, промес, пористость) Образца 4
26. Оценка состояния мякиша (пропеченность, промес, пористость) Образца 5
27. Дефекты Образца 1
28. Дефекты Образца 2
29. Дефекты Образца 3
30. Дефекты Образца 4
31. Дефекты Образца 5
32. Оценка массы хлеба
33. Оценка влажности хлеба
34. Сравнительная оценка образцов
36. Скачать презентацию

Слайд 2

Актуальность
Хлебные продукты относятся к продуктам питания и включают в себя следующие

позиции: мука, крупа, зерно в натуре, хлеб печеный и макаронные изделия в пересчете на муку.
Хлеб и хлебобулочные изделия являются одними из основных продуктов питания в России.
Доля хлеба и хлебобулочных изделий в общем обороте розничной торговли составляет около 2,3%.
В связи с чем необходимо ориентироваться в сортах хлеба и уметь определять его качество, чтобы не приобрести некачественный товар

Слайд 3

Объект исследования и предмет исследования
Объект исследования – хлеб из пшеничной муки

1 сорта различных производителей
Предмет исследования – потребительские свойства и качество хлеба

Слайд 4

Цель
Цель исследования – провести оценку потребительских свойств и качества хлеба из

пшеничной муки 1 сорта различных предприятий – изготовителей

Слайд 5

Задачи
Изучить классификацию ассортимента хлеба.
Изучить факторы, формирующие качество хлеба
Изучить потребительские свойства и

показатели качества хлеба.
Описать выбранные для исследования образцы
Описать методы, которыми проводились исследования образцов
Провести исследования качества образцов, дать оценку результатам исследования

Слайд 6

Основные теоретические положения
Хлеб — хлебобулочное изделие без начинки с влажностью более

19 % (по терминологии ГОСТ 32677-2014 массой более 500 г), получаемое путём выпекания теста (состоящего как минимум из муки и воды), разрыхлённого дрожжами или закваской
Основными факторами, влияющими на формирование качества хлеба, являются используемое сырье и технологический процесс производства.

Слайд 7