Презентация 28 07 НАПРАВЛЕНИЕ ФРАНЧАЙЗИНГ (1)

Август 6, 2022

Главная
Разное
Презентация 28 07 НАПРАВЛЕНИЕ ФРАНЧАЙЗИНГ (1)

Содержание

2. ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА И ДИНАМИКА ПО ВЫРУЧКЕ ПО ПК июль 22/21 ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА ПО ПК - все
3. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ГОСТЕПОТОК ОБЩИЙ По гостепотоку на последней неделе значительное снижение -4% Кафе ,
4. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ВЫРУЧКА по НАПРАВЛЕНИЯМ НАИБОЛЬШЕЕ проседание по выручке за последнюю неделю по выручке
5. ПК ДИНАМИКИ июль 22 СРЕДНИЙ ЧЕК , ЗАЛ /ВЕРАНДА ТРЕНД в июле по среднему чеку в
6. ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал БЛЮДА ОБЩИЙ ТРЕНД: СНИЖЕНИЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО в чеке в ЗАЛЕ КОЛ-ВО
7. ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал НАПИТКИ ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ИЗМЕНИЛАСЬ в чеке в ЗАЛЕ КОЛ-ВО НАПИТКОВ
8. ПК ДИНАМИКИ июль 22 ПРОДАЖИ ГОУ-ЛИСТА 3 КАФЕ с самым низким уровнем продаж Гоу-листа: 1. Шуваловский
9. ПК ОТЗЫВЫ 1-27 ИЮЛЯ Основные отзывы на прошлой неделе – на скорость обслуживания , цены в
10. ПК ПРОВЕРКИ ОКК 1-27 ИЮЛЯ ПО ИТОГАМ ПРОШЕДШЕЙ НЕДЕЛИ результаты проверок ОКК по ПК : КРАСНОСЕЛЬСКАЯ
12. Скачать презентацию

Слайд 2

ВЫПОЛНЕНИЕ ПЛАНА И ДИНАМИКА ПО ВЫРУЧКЕ ПО ПК июль 22/21
ВЫПОЛНЕНИЕ

ПЛАНА ПО ПК - все кафе – 94 %
М и мо - 88%
Корнеры- 108%
Регионы – 107%
LFL относительно 21 года по ПК: 45%

3 КАФЕ С САМЫМ НИЗКИМ ВЫПОЛНЕНИЕМ ПЛАНА:
1. Московский
2. Жулебино
3.Шуваловский
РАССМОТРИМ тренды по гостепотоку, по типам ВЫРУЧКИ и среднему чеку :

Слайд 3

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ГОСТЕПОТОК ОБЩИЙ
По гостепотоку на последней

неделе значительное снижение -4%
Кафе , по которым идет в июле в целом снижение гостепотока:
1. Шуваловский -4%
2. Красносельская -2,8%
3. Жулебино – 2% 4. Вилла -3%
5. Ясенево -3%
Тренд не ясен, нужно прорабатывать по каждому кафе индивидуально

Слайд 4

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ВЫРУЧКА по НАПРАВЛЕНИЯМ
НАИБОЛЬШЕЕ проседание по выручке

за последнюю неделю
по выручке С СОБОЙ и ПРАЗДНИКИ

Слайд 5

ПК ДИНАМИКИ июль 22 СРЕДНИЙ ЧЕК , ЗАЛ /ВЕРАНДА
ТРЕНД в

июле по среднему чеку в ПК
в целом +1,1% с нарастанием.
Последняя неделя – 7 из 15 кафе увеличили чек, с каждой неделей идет увеличение кафе с повышением среднего чека.
Внимания требуют следующие кафе:
Пушкино
Московский
Льва Толстого

Слайд 6

ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал БЛЮДА
ОБЩИЙ ТРЕНД: СНИЖЕНИЕ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО

в чеке в ЗАЛЕ
КОЛ-ВО БЛЮД -1% , ПОКАЗАТЕЛЬ 3,1

ЦЕЛЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ на ЗАКАЗ зал:
БЛЮДА/ДЕСЕРТЫ - минимум 5,5 позиций

7 из 15 кафе наращивают НАПОЛНЯЕМОСТЬ ПО БЛЮДАМ

Слайд 7

ПК ДИНАМИКИ июль 22 НАПОЛНЯЕМОСТЬ ЧЕКА/зал НАПИТКИ
ПРАКТИЧЕСКИ НЕ ИЗМЕНИЛАСЬ

в чеке в ЗАЛЕ
КОЛ-ВО НАПИТКОВ , составляет 2,4 %

ЦЕЛЕВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ на ЗАКАЗ зал:
НАПИТКИ – минимум 3,5 позиций

6 из 15 кафе наращивают НАПОЛНЯЕМОСТЬ ПО НАПИТКАМ
По остальным наблюдается снижение

Слайд 8

ПК ДИНАМИКИ июль 22 ПРОДАЖИ ГОУ-ЛИСТА
3 КАФЕ с самым

низким уровнем продаж Гоу-листа:
1. Шуваловский
2. Крылатское
3. Вилла
НЕ НАЧАЛИ РАБОТУ С ГОУ-ЛИСТОМ:
КОРОЛЕВ
ДОНСКОЙ ОЛИМП
ЖУЛЕБИНО
ПУШКИНО
ВОРОНЦОВСКИЙ ПАРК
МОСКОВСКИЙ

Слайд 9

ПК ОТЗЫВЫ 1-27 ИЮЛЯ
Основные отзывы на прошлой неделе – на

скорость обслуживания , цены в меню, чистоту стаканов для воды, работу аниматоров, несоответствие блюд в меню и по факту

Слайд 10

ПК ПРОВЕРКИ ОКК 1-27 ИЮЛЯ
ПО ИТОГАМ ПРОШЕДШЕЙ НЕДЕЛИ результаты проверок

ОКК по ПК :
КРАСНОСЕЛЬСКАЯ - АТО 90%
ВОРОНЦОВСКИЙ ПАРК – АТО 83%
ВИЛЛА – 88 %
МОСКОВСКИЙ – СВН ИГРОВОЙ 71%
КРЫЛАТСКОЕ – СВН ИГРОВОЙ 64%
ВОРОНЦОВСКИЙ ПАРК - СВН ИГРОВОЙ 100%
ЛЬВА ТОЛСТОГО – СВН ИГРОВОЙ 100%
ЛАДЬЯ – СВН ИГРОВОЙ 79%
КРАСНОСЕЛЬСКАЯ – СВН ИГРОВОЙ 86%
ЖУЛЕБИНО – СВН ИГРОВОЙ 86%
ДОНСКОЙ ОЛИМП – СВН ИГРОВОЙ 83%
ЛЬВА ТОЛСТОГО –СВН КУХНИ 72%
ВЛАДИМИР –СВН КУХНИ 94%
ЯРОСЛАВЛЬ СВН КУХНИ 84%
ПУШКИНО – СВН КУХНИ 81%
ЛАДЬЯ – СВН КУХНИ 81%