Содержание
- 2. Вяленой называют частично обезвоженную в процессе вяления соленую рыбу, обладающую плотной консистенцией и свойствами созревшего продукта
- 4. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По видам разделки вяленую рыбу подразделяют: Неразделанная - рыба в целом виде.
- 6. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По видам разделки вяленую рыбу подразделяют: Обезглавленный пласт - рыба, разрезанная по
- 8. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным товарам относятся: Стокфиск, устаревшее
- 10. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным товарам относятся: Рыбная крупка
- 12. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ В процессе вяления мясо рыбы уплотняется, жир перераспределяется, продукт созревает, приобретает специфические
- 14. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ Положительное влияние на сенсорную характеристику вяленых товаров оказывают также продукты гидролиза и
- 16. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ Подготовка сырья Для вяления используют живую, охлажденную, мороженую и подсоленную рыбу
- 17. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ Посол Отличительная особенность посола рыбы для вяления состоит в обязательном применении
- 18. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ Выравнивание солености После окончания посола рыбу выбирают из чанов и укладывают
- 19. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ Мойка и отмачивание Проводят для снижения солености в поверхностных слоях (во
- 20. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ Вяление Вяление рыбы проводят в основном в естественных условиях на вешалах,
- 24. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ Получение стокфиска При получении стокфиска разделанную на пласт рыбу сушат обычно
- 26. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ Получение солено-сушеной рыбы При получении солено-сушеной рыбы клипфискной разделки соленый полуфабрикат
- 28. ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ Получение рыбы сублимационной сушки На сублимационную сушку направляют тощие виды рыб
- 29. ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО УПАКОВКА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ Вяленую рыбу упаковывают в чистые и сухие ящики деревянные или
- 32. ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО УПАКОВКА СУШЕНОЙ РЫБЫ Лучшая упаковка для сушеной рыбы — банки из жести или
- 34. ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ХРАНЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ Вяленую рыбу с массовой долей жира более 10 % хранят
- 36. ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ РЫБЫ Солено-сушеную рыбу клипфискной разделки хранят в хорошо вентилируемых помещениях при
- 39. ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ Подкожное окисление жира, называемое ржавчиной, появляется, если для изготовления вяленой продукции
- 41. ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ Большой вред вяленым (реже сушеным) рыбным товарам причиняет личинка жука-кожееда, откладывающего
- 44. Скачать презентацию
Вяленой называют частично обезвоженную в процессе вяления соленую рыбу, обладающую плотной
Вяленой называют частично обезвоженную в процессе вяления соленую рыбу, обладающую плотной
Сушеной называется рыба, обезвоженная в результате сушки до определенной массовой доли влаги
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По видам разделки вяленую рыбу подразделяют:
Неразделанная - рыба
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По видам разделки вяленую рыбу подразделяют:
Неразделанная - рыба
Жаброванная - рыба, у которой удалены жабры или жабры и часть внутренностей.
Потрошеная с головой - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены; жабры могут быть удалены.
Потрошеная обезглавленная - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия или далее, калтычок может быть перерезан; голова, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.
Обезглавленная - рыба, у которой голова с плечевыми костями и внутренности удалены без разреза по брюшку.
Пласт с головой - рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника; жабры, внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По видам разделки вяленую рыбу подразделяют:
Обезглавленный пласт -
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По видам разделки вяленую рыбу подразделяют:
Обезглавленный пласт -
Полупласт - рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника от правого глаза до хвостового плавника; внутренности, в том числе икра или молоки, удалены; сгустки крови зачищены.
Палтусная разделка - рыба, у которой удалены голова вместе с плечевыми костями, мясо одной из сторон до позвоночника, внутренности, плавники, кроме хвостового, который выравнивается срезом; сгустки крови зачищены.
Спинка - рыба, у которой срезана брюшная часть, удалены внутренности, жабры или голова с плечевыми костями; сгустки крови зачищены.
Боковник - рыба, разрезанная по спине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, позвоночник, внутренности удалены; сгустки крови зачищены; брюшная часть, а также плавники (кроме хвостового) могут быть удалены.
Теша - брюшная часть рыб в целом виде или в виде двух половинок. При необходимости теша крупных рыб может быть разрезана на куски длиной не менее 15 см.
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным
Стокфиск, устаревшее название «пресно-сушеная рыба» (продукт, полученный в результате сушки нежирной несоленой рыбы, разделанной на пласт)
Солено-сушеная рыба (продукт, полученный в результате сушки нежирной, предварительно посоленной рыбы)
Сублимированные рыбные продукты (обезвоженные рыбные продукты, получаемые в результате сушки под вакуумом при низких температурах)
Концентрат рыбного белка (тонкоизмельченная мышечная ткань рыбы, высушенная, не имеющая рыбного запаха и вкуса)
Рыбный порошок (тонкоизмельченная мышечная ткань рыбы, высушенная, с выраженным рыбным запахом и вкусом)
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным
КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА
По особенностям технологии и назначению к сушеным рыбным
Рыбная крупка (высушенный пищевой рыбный фарш), рыбный белковый изолят (извлекаемые из мышечной ткани рыбы изолированные белки в виде сухого порошка без вкуса и запаха)
Визига (приготавливается обезвоживанием внешней оболочки спинной струны — хорды осетровых рыб)
Пищевой клей (изготавливается из плавательных пузырей осетровых рыб, применяется для осветления высококачественных вин и другой продукции)
Сушеные акульи плавники (первый спинной, грудные и нижняя лопасть хвостового плавника, содержащие желирующие вещества и мышечные волокна)
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
В процессе вяления мясо рыбы уплотняется, жир перераспределяется,
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
В процессе вяления мясо рыбы уплотняется, жир перераспределяется,
При вялении рыба созревает в результате сложных ферментативных и физико-химических процессов, в которых участвуют тканевые протеолитические и липолитические ферменты. Происходят окислительные процессы в липидах и образование липопротеиновых комплексов.
Примерно 3... 7 % начального количества белков подвергается гидролизу, при этом возрастает доля небелкового азота. Продукты гидролиза азотистых веществ и липидов участвуют в реакциях комплексообразования.
При этом формируется композиция веществ, обусловливающая вкусоароматические свойства вяленой рыбы.
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Положительное влияние на сенсорную характеристику вяленых товаров оказывают
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Положительное влияние на сенсорную характеристику вяленых товаров оказывают
При вялении рыбы протекают также денатурационные процессы в белках и перераспределение жиров в тканях рыб. При этом мышцы рыб равномерно пропитываются жировыми веществами, просвечивают при осмотре рыбы против света, чешуя приобретает блеск.
Процессы созревания более эффективно протекают в неразделанной рыбе, так как во внутренних органах сосредоточен активный комплекс ферментов, жиры брюшной полости также участвуют в созревании непотрошеной рыбы и перераспределяются в мышцах.
В разделанной рыбе быстрее окисляются жиры.
В формировании вкусоароматических свойств вяленой рыбы участвуют также продукты реакций меланоидинообразования, в которых участвуют вещества углеводной природы и свободные аминокислоты.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Подготовка сырья
Для вяления используют живую, охлажденную, мороженую
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Подготовка сырья
Для вяления используют живую, охлажденную, мороженую
Живую рыбу выдерживают в охлаждаемых помещениях или во льду для выделения слизи, в противном случае при посоле на поверхности рыбы образуется трудносмываемая белая пленка. Выдержанную рыбу моют в воде до полного удаления слизи и загрязнений.
Охлажденную рыбу промывают от слизи и других загрязнений.
Мороженую рыбу размораживают .
Сырьем может служить соленая рыба, которую отмачивают до солености 3... 6 % при соотношении рыбы и воды 1:2.
Затем рыбу сортируют на размерные группы. Например, воблу и мелкие частиковые рыбы внутренних водоемов сортируют на пять групп: 14,5... 17, 17...20, 20...22, 22...24 и свыше 24 см; леща — на четыре группы: 18...22, 22...24, 24...26, 26...28 см.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Посол
Отличительная особенность посола рыбы для вяления состоит в
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Посол
Отличительная особенность посола рыбы для вяления состоит в
Воблу, тарань и мелких частиковых (кроме красноперки) обрабатывают смешанным посолом. Количество тузлука плотностью 1,14... 1,17 г/см3 составляет 20...30% массы рыбы-сырца; общий расход соли — 15... 18 % массы рыбы.
Крупную воблу и красноперку солят в охлаждаемых помещениях или с добавлением льда в чаны при посоле. Продолжительность просаливания рыбы в теплых помещениях 1,5...3 сут.; при посоле с охлаждением или в охлаждаемых помещениях — 3... 5 сут.
Леща солят с предварительным подмораживанием льдо- соляной смесью или с охлаждением в процессе посола. Подмороженного леща обрабатывают смешанным посолом. Расход соли на посол составляет 25 % массы рыбы.
По окончании посола полуфабрикат должен иметь определенную соленость в зависимости от размерной группы.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Выравнивание солености
После окончания посола рыбу выбирают из
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Выравнивание солености
После окончания посола рыбу выбирают из
Нанизывание рыбы
После стекания тузлука рыбу нанизывают на шпагат, шомпола, прутки или накалывают на рейки так, чтобы спинки нанизанных рыб были повернуты в одну сторону.
Количество рыб, нанизываемых на каждую бечевку, зависит от их размеров (длины).
При нанизывании на шомпола рыбу располагают так, чтобы отдельные экземпляры не соприкасались.
На рейки рыбу накалывают хвостовой или затылочной частью, раскрывая жаберные крышки.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Мойка и отмачивание
Проводят для снижения солености в
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Мойка и отмачивание
Проводят для снижения солености в
Рыбу тщательно моют в проточной или часто сменяемой воде в течение 2...5,5 ч, что позволяет получить готовую продукцию с блестящей чешуей. Рыбу с повышенной соленостью отмачивают до содержания соли 6 % в чистой воде температурой не выше 12 °С.
При длительном отмачивании (до 12 ч) воду меняют через каждые 4 ч, делая перерывы (отдых) для перераспределения соли.
Продолжительность отмачивания зависит от солености, вида и размера рыбы и устанавливается лабораторией.
Перед вывешиванием на вешала рыбу ополаскивают в чистой воде, а в жаркое время года после мойки допускается ополаскивание рыбы в 3...5%-ном растворе уксусной кислоты.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Вяление
Вяление рыбы проводят в основном в
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ ВЯЛЕНИЯ
Вяление
Вяление рыбы проводят в основном в
В районах, где естественное вяление рыбы затруднено из-за климатических условий, применяют искусственное вяление. В помещении, предназначенном для вяления, устанавливают батареи, обогреваемые паром, в окна вместо стекол вставляют решетки и с помощью вентиляторов поддерживают температуру 20... 28 °С. Продолжительность вяления воблы составляет 10... 11 сут. Более эффективно искусственное вяление рыбы в специальных установках с циркулирующим воздухом для ускорения процесса обезвоживания тканей рыб.
В зависимости от погоды продолжительность вяления воблы, тарани и других мелких частиковых рыб в естественных условиях составляет 10... 17 сут, крупных частиковых — 35...45, леща и крупной красноперки — 12... 17 сут, океанических рыб — 15...23, маломерных рыб — 1,5...7 сут.
Оптимальная температура вяления 20...22 °С.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение стокфиска
При получении стокфиска разделанную на пласт
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение стокфиска
При получении стокфиска разделанную на пласт
Рыбу (предпочтительно живую):
обескровливают, перерезая межжаберный промежуток и сердечную луковицу,
разделывают на пласт обезглавленный,
моют в пресной воде,
связывают экземпляры попарно,
развешивают их на вешалах так, чтобы они не соприкасались.
Высушенную рыбу:
сортируют,
складывают в кипы массой по 50 кг,
прессуют,
обшивают холстом,
обтягивают оцинкованной проволокой.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение солено-сушеной рыбы
При получении солено-сушеной рыбы клипфискной
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение солено-сушеной рыбы
При получении солено-сушеной рыбы клипфискной
Получение солено-сушеного снетка
Солено-сушеный снеток, а также солено-сушеную продукцию из других маломерных рыб готовят горячим способом в печах при температуре в начале процесса 200 °С с последующим понижением. Такой режим позволяет получить продукт рассыпчатой консистенции и хороших вкусовых свойств.
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение рыбы сублимационной сушки
На сублимационную сушку направляют
ФАКТОРЫ, ФОРМИРУЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ТЕХНОЛОГИЯ СУШКИ
Получение рыбы сублимационной сушки
На сублимационную сушку направляют
Получение визиги
Визигу сушат в естественных условиях в тени, в подвешенном виде в местах, хорошо продуваемых ветром. По мере высушивания визига скручивается в трубочку и становится упруго-жесткой. Сушка продолжается 6... 48 ч в зависимости от погодных условий. Хорошо высушенная визига имеет мутно-белый цвет с легким желтоватым оттенком, чистую и сухую поверхность. После сушки визигу сортируют по качеству и размеру, складывают в пучки по 20... 25 шт. массой по 1 кг либо по заказу потребителей измельчают (0,5...3 см).
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
УПАКОВКА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Вяленую рыбу упаковывают в чистые и
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
УПАКОВКА ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Вяленую рыбу упаковывают в чистые и
Картонные коробки и пакеты из пленок укладывают в деревянные или картонные ящики вместимостью до 30 кг. На торцовых сторонах ящиков должны быть два-три отверстия диаметром 2...3 см.
Рыбу освобождают от бечевки и укладывают в тару ровными рядами. Мелкая рыба может быть уложена насыпью с разравниванием по рядам.
В мешки и кули вяленую рыбу помещают связками или россыпью, после чего кули (мешки) зашивают шпагатом и взвешивают. Если рыбу укладывают в кули поштучно, то их обвязывают крест-накрест веревкой.
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
УПАКОВКА СУШЕНОЙ РЫБЫ
Лучшая упаковка для сушеной рыбы —
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
УПАКОВКА СУШЕНОЙ РЫБЫ
Лучшая упаковка для сушеной рыбы —
Для упаковки продукции применяют также пленочные пакеты из полимерных материалов (полиэтилена, сарана, дублированного полиэтилена, целлофана и др.); фольги, покрытой полиэтиленом; бумаги, покрытой полиэтиленом и фольгой, и другие упаковочные материалы, обеспечивающие паровоздухосветонепроницаемость.
Упакованная в пленочные материалы сушеная рыба должна быть уложена в картонные или фанерные ящики, защищающие продукты от механических повреждений.
Пучки визиги упаковывают плотными ровными рядами в деревянные или фанерные ящики вместимостью 20 кг, выстланные пергаментом и имеющие на боковых сторонах по четыре отверстия.
Допускается упаковка визиги в тюки, которые обшивают двойным слоем рогожи и обвязывают веревкой. Измельченную визигу расфасовывают в художественно оформленные картонные коробки массой нетто до 0,5 кг, которые затем упаковывают в деревянные, фанерные или картонные ящики массой нетто до 20 кг.
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ХРАНЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Вяленую рыбу с массовой долей жира
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ХРАНЕНИЕ ВЯЛЕНОЙ РЫБЫ
Вяленую рыбу с массовой долей жира
Рыбу, фасованную в пленочные пакеты без вакуума, хранят при температуре 0...-2 °С.
Вяленую рыбу с массовой долей жира менее 10 % можно хранить при температуре не выше 20 °С, предпочтительно — не выше 10 °С в сухих, чистых, хорошо вентилируемых помещениях при относительной влажности воздуха 70... 80 %.
Срок хранения не более 2 мес. с даты изготовления.
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ РЫБЫ
Солено-сушеную рыбу клипфискной разделки хранят в
ФАКТОРЫ, СОХРАНЯЮЩИЕ КАЧЕСТВО
ХРАНЕНИЕ СУШЕНОЙ РЫБЫ
Солено-сушеную рыбу клипфискной разделки хранят в
Визига гигроскопична, поэтому должна храниться в сухих, прохладных, хорошо вентилируемых помещениях.
Срок хранения без изменения первоначального качества — до 2,5 мес. в сухих проветриваемых помещениях.
ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ
Подкожное окисление жира, называемое ржавчиной, появляется,
ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ
Подкожное окисление жира, называемое ржавчиной, появляется,
Кисловатый запах мяса рыбы возникает при нарушении процесса посола рыбы или при излишнем опреснении ее при отмочке.
Сырость (привкус и запах сырой рыбы) обнаруживается, если рыба недосолена или недовялена. Дефект устраняется дополнительным провяливанием.
Затхлость и омыление характеризуются тем, что на поверхности вяленых товаров (чаще балычных) появляется беловатый скользкий налет и затхлый запах. Дефекты развиваются при хранении рыбы в плохо вентилируемых помещениях. В начальной стадии их можно устранить промыванием товаров в слабом тузлуке и подсушиванием в подвешенном состоянии.
Дефектом сушеной мелкой рыбы считается примесь песка и ломаных рыбок, а для снетка — пригорание, повышенная соленость, затхлый запах, крошащаяся консистенция и примесь других видов (ерш, окунь, плотва и т.д.).
ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ
Большой вред вяленым (реже сушеным) рыбным
ДЕФЕКТЫ ВЯЛЕНОЙ И СУШЕНОЙ РЫБЫ
Большой вред вяленым (реже сушеным) рыбным