Содержание
- 2. მ ო ყ ვ ა ნ ა შემოწმება ვენახში დ ა კ რ ე ფ ა
- 3. მოყვანა საქართველო ვაზისა და ღვინის კლასიკური ქვეყანაა, სადაც "ვენახის ჭეშმარიტი სამშობლო" ეგულებათ, სადაც ვაზ-ყურძნის უთვალავი ჯიში
- 4. შემოწმება ვენახში და დაკრეფა “ღვინის ხარისხი ვენახში იწყება ” რთველის დაწყებამდე მოწმდება შაქრიანობა, კრეფვა იწყება მას
- 5. აწონვა-დახარისხება ღვინის დამზადებისას ყველაზე დიდი ყურადღება ყურძნის ხარისხს ეთმობა, რადგან ტრანსპორტირებისას შესაძლოა ნებისმიერმა გარე ფაქტორმა უარყოფითად
- 6. დაწურვა საწარმოში დაწურვა და კლერტის მოშორება ხდება თანამედროვე დანადგარებით.შედეგად ღვინო უფრო დელიკატურია, უკეთესი გემო, თვისებები და
- 7. დუღილი რეზერვუარების სრულად გავსება არ ხდება,რადგან ღვინის საფურვის დურდოში შეყვანის შემდეგ იწყება დუღილის პროცესი.ამას მოყვება დურდოს
- 8. მაცერაცია მაცერაცია-ყურძნის მყარი და თხევადი ფაზის ერთად დატოვება გარკვეული დროით. კონტაქტის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ფერის ინტენსივობასა და
- 9. დაპრესვა დადუღების შემდეგ როდესაც შაქრიანობა მასაში დაეცემა 0.4%-მდე იწყება რეზერვუარიდან მასის საპრეს დანადგარში გადატანა . დანადგარს
- 10. ლაბორატორიული შემოწმება ლაბორატორია აღჭურვილია საუკეთესო თანამედროვე დანადგარებით, ლაბორატორიაში ფუნქციონირებს “ხარისხის” სისტემა, რომელიც უზრუნველყოფს შედეგების ობიექტურობასა და
- 11. დაძველება კასრებში ღვინის დაძველება მიმდინარეობს მუხის კასრებში, რადგან მუხა ვანილისა და ხის არომატს იძლევა. მათი ზომა
- 12. გასუფთავება და გადაღება ღვინის გადაღება ყოველ ორ თვეში ერთხელ ხდება, ამისათვის საჭიროა ტემპერატურის დაწევა-4 °C-მდე მაცივარ-რეზერვუარში,
- 13. დანამატები მას შემდეგ რაც მოხდება გამოლექვა, ხდება ლაბორატორიული შემოწმება და თუ კოლოიდები და კრისტალები არ აღმოჩნდა
- 14. ფილტრაცია და ლაბ.შემოწმება ფილტრაცია ბოლო პროცედურაა ბოთლში ჩამოსხმამდე, რომელიც ყოველთვის არ იწარმოება. ღვინის გატარება წვრილ ფილტრში
- 15. ჩამოსხმა, ეტიკეტირება, პულპირება ჩამოსასხმელ საამქროში მოძრავ ლენტზე ლაგდება გასტერილებული ბოთლები და მიეწოდება N1 დანადგარს,სადაც ხდება ბოთლში
- 16. დასაწყობება და დისტრიბუცია შ.პ.ს “Shala” ღვინის ჩამოსხმის შემდეგ ხდება ბოთლების მარანში დასაწყობება , საიდანაც პროდუქტი გადის
- 18. Скачать презентацию