Содержание
- 2. Өсімдік майына жалпы сипаттама Өсімдік майларын алу Өсімдік майларының түрлері Өсімдік майларына қойылатын талаптар Жоспар:
- 3. Өсімдік майы– түрлі өсімдік дәні мен шырынынан алынатын табиғи өнім. Өсімдік майы негізінен глицериннің, қаныққан және
- 5. Өсімдік майларын өндіруге арналған шикізат: Май өсімдіктерінің тұқымдары: күнбағыс, соя,рапс, мақта, зығыр, күнжіт, сүт шырыны, қара
- 6. Өсімдік майларын алудың сығымдау және экстракциялау тәсілдері кеңінен қолданылады. Сығымдау тәсілі – май алудың ең ежелгі
- 7. Экстракциялау –май алудың тиімді әдісі болып табылады. Бұл әдіс майды дәндерден май еріткіштермен ерітіп, толық бөліп
- 8. 3. Өсімдік майларының түрлері
- 9. Консистенция бойынша өсімдік майыларының классификациясы: 1)Құрамында қаныққан май қышқылдары бар қатты майлар 2)Құрамында қанықпаған май қышқылдары
- 10. Майэкстракциялық өндіріс өнімдеріне қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар Өсімдік майы және шроттар осы санитарлық ереже талаптарына сәйкес өңделуі
- 11. Жиналып салыну алдында шарт: 1) ылғалдылығы: күнбағыс майы 7,5-9,5%; мақта - 7,5-8,5%; соя - 8.5-10.5%; зығыр
- 13. Скачать презентацию
Өсімдік майына жалпы сипаттама
Өсімдік майларын алу
Өсімдік майларының түрлері
Өсімдік майларына қойылатын талаптар
Жоспар:
Өсімдік майына жалпы сипаттама
Өсімдік майларын алу
Өсімдік майларының түрлері
Өсімдік майларына қойылатын талаптар
Жоспар:
Өсімдік майы– түрлі өсімдік дәні мен шырынынан алынатын табиғи өнім.
Өсімдік майы негізінен глицериннің,
Өсімдік майы– түрлі өсімдік дәні мен шырынынан алынатын табиғи өнім.
Өсімдік майы негізінен глицериннің,
1. Өсімдік майына жалпы сипаттама
Өсімдік майларын өндіруге арналған шикізат:
Май өсімдіктерінің тұқымдары: күнбағыс, соя,рапс,
Өсімдік майларын өндіруге арналған шикізат:
Май өсімдіктерінің тұқымдары: күнбағыс, соя,рапс,
Өсімдік шикізаттың өңдеуден кейінгі қалған құрамында май болатын қалдықтар (бидай ұрықтары, жүгері, күріш, шие сүйектерінің жемісі, жүзім, абрикосы, қарбыз тұқымы, қауын, томат, асқабақ, шырша, теңіз шырғаны тұқымының жеміс сүйектері).
Өсімдік майларын алудың сығымдау және экстракциялау тәсілдері кеңінен қолданылады. Сығымдау
Өсімдік майларын алудың сығымдау және экстракциялау тәсілдері кеңінен қолданылады. Сығымдау
2. Өсімдік майларын алу
Экстракциялау –май алудың
тиімді әдісі болып табылады. Бұл
әдіс майды дәндерден май
еріткіштермен ерітіп,
Экстракциялау –май алудың тиімді әдісі болып табылады. Бұл әдіс майды дәндерден май еріткіштермен ерітіп,
3. Өсімдік майларының түрлері
3. Өсімдік майларының түрлері
Консистенция бойынша өсімдік майыларының классификациясы:
1)Құрамында қаныққан май
қышқылдары бар қатты майлар
2)Құрамында қанықпаған
Консистенция бойынша өсімдік майыларының классификациясы:
1)Құрамында қаныққан май
қышқылдары бар қатты майлар
2)Құрамында қанықпаған
Күнбағыс майы
Зәйтүн майы
Соя майы Күнделікті өмірде кеңінен өсімдік майларының 3 түрі қолданылады.
Майэкстракциялық өндіріс өнімдеріне қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар
Өсімдік майы және шроттар осы
Майэкстракциялық өндіріс өнімдеріне қойылатын санитарлық-эпидемиологиялық талаптар
Өсімдік майы және шроттар осы
Өсімдік майлары мен шроттың сапасы мен қауіпсіздігі Нормативтік құқықтық актілерді мемлекеттік тіркеу тізілімінде N 2403 болып тіркелген "Тағам азық-түліктерінің қауіпсіздігіне және тағамдық құндылығына қойылатын гигиеналық талаптар" санитарлық ережесі мен нормаларын бекіту туралы" Қазақстан Республикасы Денсаулық сақтау министрінің 2003 жылғы 11 маусымдағы N 447 бұйрығы талаптарына жауап беруі тиіс.
Тиелетін май және жемдік шроттың әрбір партиясы олардың сапасын, қауіпсіздігін және өнімнің шикізат түрін куәландыратын құжатпен бірге жүруі тиіс.
Майлар алыну әдісіне қарай (престеу, сығу), тұқымдардың өндірілу сұрпына қарай және мақсатына (тағамдық, техникалық) байланысты бөлек сақталады.
Өсімдік майларын цистерналарға және бөтелкелерге құйғанға дейін жабық резервуарларда сақталуы тиіс.
Ыдысқа құйылған өсімдік майлары жабық үй-жайларда 18 0 С жоғары емес температурада сақталуы тиіс.
Тұқым майынан, улы химикаттармен уланған тұқымдардан алынған өсімдік майлары техникалық мақсат үшін қолданылады.
Шроттар механикаландырылған қоймаларда үйіліп және элеваторлардың сыйымдылықтарында немесе еденнен 10 см кем емес биіктіктегі арнайы ағаш төсеніштерде қаттап жиналған қаптарда сақталуы тиіс.
4. Өсімдік майларына қойылатын талаптар
Жиналып салыну алдында шарт:
1) ылғалдылығы:
күнбағыс майы 7,5-9,5%;
мақта -
Жиналып салыну алдында шарт:
1) ылғалдылығы:
күнбағыс майы 7,5-9,5%;
мақта -
2) температура 40 0 С-тан жоғары емес болуы тиіс. Сыртқы ауа температурасы 35 0 С-тан жоғары болғанда шроттың температурасы 5 0 С-тан жоғары емес болуы мүмкін. Шроттағы экстракциялық бензиннің құрамы 0,1%-дан аспауы тиіс.
Қаптағы шрот шығарылған күніне байланысты қатталып жиналуы тиіс. Жыртылған және ластанған қаптарды пайдалануға рұқсат етілмейді.
Қоймаларға (элеваторларға) тиеу кезінде май тұқымдарының әртүрлі сұрпы мен түрлерін араластыруға рұқсат етілмейді.
.Жинау кезіндегі тұқымдардың ылғалдылығы: күнбағыс, зығыр, сора, қызғылт түсті саңырауқұлақ және қыша тұқымдары үшін 8 пайыздан артық емес; майкене және жер жаңғақ тұқымдары үшін 6%-дан артық емес; мақта тұқымы үшін 9%-дан артық емес, соя тұқымы үшін 12%-дан артық емес болуы тиіс. Бұл ретте, май тұқымының температурасы қоршаған ауа температурасынан 5 0 С-тан аспауы тиіс.
Май тұқымдарын сақтауға белгіленген температура әр ауысымда қашықтық термометрінің көмегімен тексерілуі тиіс. Май тұқымының температурасы жоғарылаған жағдайда стационарлы қондырғымен желдету жүргізіледі.
Қаттап жиналғандар мен қабырға жаны аралығындағы қоймаларда шроттың сапасы мен жағдайын бақылауға арналған жүру жолы болуы тиіс.