Содержание
- 2. БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ Безалкогольні напої - це напої з об'ємною часткою етилового спирту не більше 0,5%, а
- 3. БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ В Україні згідно з Державним класифікатором продукції та послуг Держстандарту України, до безалкогольних напоїв
- 4. РІДКІ НАПОЇ Рідкі напої за ступенем насичення двоокисом вуглецю поділяють на такі: сильногазовані; середньогазовані; слабогазовані; негазовані.
- 5. КОНЦЕНТРАТИ НАПОЇВ Концентрат для безалкогольних напоївна натуральній сировині Склад. Активні компоненти: екстракт аронії (чорноплідної горобини), L-аргінін,
- 6. ХАРЧОВА ТА ЕНЕРГЕТИЧНУ ЦІННІСТЬ, ККАЛ / КДЖ НА 100 Г ПРОДУКТУ:
- 7. ГАЗОВАНА ВОДА Газована вода – штучно насичена СО2 мінеральна або звичайна питна вода (Ободонська, Софія Київська,
- 8. ТЕХНОЛОГІЯ ХЛІБНОГО КВАСУ Квас – напій темно-коричневого кольору з приємним ароматом житнього хліба і кисло-солодким смаком,
- 9. ЕНЕРГЕТИЧНІ НАПОЇ Енергетичні напої (енергетики, енерготоники) — безалкогольні напої, у рекламній кампанії яких робиться акцент на
- 10. ПОЗИТИВНІ ЕФЕКТИ Виробники в рекламі затверджують, що напої підвищують працездатність, шляхом стимулювання внутрішніх резервів організму. Наприклад,
- 11. НЕГАТИВНІ ЕФЕКТИ Лікарі попереджають, що вживання «енергетиків» може викликати проблеми із серцево-судинною системою, зниженням потенції, безсонням,
- 12. МАРКУВАННЯ ЕНЕРГЕТИКІВ Щодо маркування енергетичних напоїв, то основним документом, який регулює дане питання є Технічний регламент
- 13. УЗАГАЛЬНЕНА СХЕМА ВИРОБНИЦТВА МІНЕРАЛЬНИХ ВОД
- 14. СИРОВИНА ДЛЯ ВИРОБНИЦТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ Основною сировиною для виробництва напоїв є вода, яка складає 90 -95
- 15. БАРВНИКИ Барвники. Для приготування колеру використовують апарати з електрообігрівом. В колероварильний апарат набирають 1…2 % води
- 16. КОНСЕРВАНТИ Консерванти. Вони належат Антимікробна дія консервантів повинна бути специфічною щодо головної групи мікроорганізмів, які спричиняють
- 17. Для вітамінізації безалкогольних напоїв в купажний сироп задають комплекси вітамінів та аскорбінову кислоту. Також аскорбінова кислота
- 18. ПЛОДОВО-ЯГІДНІ НАПІВФАБРИКАТИ Плодово-ягідні напівфабрикати - соки плодово-ягідні натуральні і спиртовані (міцністю 16 % об.), морси (міцністю
- 19. ПРИНЦИПОВА ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА ВИРОБНИЦТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНИХ НАПОЇВ
- 20. Технологічний процес приготування напоїв включає такі стадії: зберігання і підготовка сировини та напівфабрикатів, приготування купажного сиропу,
- 21. ПРИГОТУВАННЯ КУПАЖНОГО СИРОПУ Приготування купажного сиропу. Купажний сироп являє собою проміжний продукт, який одержують змішуванням всіх
- 22. Залежно від якості використовуваної сировини, купажні сиропи готують холодним, напівгарячим і гарячим способом. Купажування холодним способом
- 23. ПРИНЦИПЫ ПРОИЗВОДСТВА КУПАЖНОГО СИРОПА Технологія виробництва безалкогольних напоїв ніяк не може обійтися без купажного сиропу. Під
- 24. ПРОЦЕС РОЗЛИВУ НАПОЇВ Останнім можна сказати завершальним етапом виробництва, є процедура розливу напоїв у пляшки. Їх
- 25. МАРКУВАННЯ
- 27. Скачать презентацию