- Заморозка: готовим впрок. Основные правила заморозки
Содержание
- 2. Технические моменты Если нет звука: Проверьте, включены ли наушники (колонки) Включен ли звук на компьютере Включен
- 3. Знакомство Дарья Черненко — создатель и руководитель сайта Меню недели, автор оригинальной методики по составлению меню,
- 4. Мастер-классы «Готовим один раз на две недели»
- 5. Тренинг «Заморозка: готовим впрок» Вебинары – пнд, ср, пт в 19.00
- 6. Самостоятельное изучение 6 видео-уроков
- 7. Домашние задания Цель – сформировать стратегический запас и попробовать новые способы заморозки Самостоятельное выполнение По наличию
- 8. Работа на форуме Кто не зарегистрировался? У кого нет доступа?
- 9. Что нам понадобится? Морозилка Фольга Пищевая пленка Контейнеры для заморозки Полиэтиленовые пакеты Наклейки (малярный скотч), несмываемый
- 10. Морозилка 3 отделения Шоковая заморозка Регулятор температуры
- 11. Фольга Для сохранения небольших порций готовой еды (стейки, отбивные, сырники и т.д.). Удобно брать с собой
- 12. Пищевая пленка Для обертывания контейнеров для заморозки. Для обертывания отдельных блюд и продуктов Использовать для продуктов,
- 13. Контейнеры для заморозки Самые простые, пластиковые Можно использовать ведерки из-под майонеза, мороженого, пластиковые упаковки продуктов, одноразовую
- 14. Пакетики Не надо специально покупать В 2-3 слоя
- 15. Наклейки или малярный скотч, маркер Пишем дату заморозки Пишем «что там»
- 16. Правило №1 Заморозка должна быть максимально быстрой
- 17. Что происходит при медленной заморозке Сначала замораживается жидкость в межклеточном пространстве. Крупные кристаллы льда Повреждение клеток
- 18. Клетки размороженного хрена
- 19. Выводы Перед заморозкой охлаждаем в холодильнике Чем меньше по размеру (объему) продукт – тем лучше Замораживаем
- 20. Плохо Хорошо
- 21. Плохо Хорошо
- 22. Плохо – Хорошо – Еще лучше
- 23. Этапы заморозки Освобождаем дно морозильной камеры Включаем морозилку в режим шоковой заморозки Замораживаем продукт на дне
- 24. Правильно - Неправильно
- 25. Правильно - Неправильно
- 26. Правило №2 Повторная заморозка недопустима
- 27. Выводы Для заморозки покупаем или свежее, или охлажденное Все замораживаем «на один раз» Контейнеры разного объема
- 28. Как отличить размороженное от свежего? Мясо: упругое, сок светлый, жир твердый, нет запаха сырости Рыба: чешуя
- 29. Плохо Хорошо
- 30. Контейнеры разного объема
- 31. Правило №3 Непосредственно перед заморозкой продукты не моют
- 32. Овощи, мытые перед заморозкой
- 33. Когда мыть? Минимум за 4 часа до заморозки После мытья – просушить, охладить в холодильнике
- 34. Правило №4 В емкости для заморозки должно остаться свободное место, но не должен остаться воздух
- 35. Плохо Хорошо
- 36. Замороженная вода занимает бОльший объем
- 37. Резюме Заморозка должна быть максимально быстрой Повторная заморозка недопустима Непосредственно перед заморозкой продукты не моют В
- 38. Домашнее задание Освободить морозилку Вымыть! Посторонних запахов быть не должно Подготовить контейнеры для заморозки, пищевую пленку,
- 40. Скачать презентацию
Технические моменты
Если нет звука:
Проверьте, включены ли наушники (колонки)
Включен ли звук на
Технические моменты
Если нет звука:
Проверьте, включены ли наушники (колонки)
Включен ли звук на
Знакомство
Дарья Черненко — создатель и руководитель сайта Меню недели, автор оригинальной методики по составлению
Знакомство
Дарья Черненко — создатель и руководитель сайта Меню недели, автор оригинальной методики по составлению
Мастер-классы «Готовим один раз на две недели»
Мастер-классы «Готовим один раз на две недели»
Тренинг «Заморозка: готовим впрок»
Вебинары – пнд, ср, пт в 19.00
Тренинг «Заморозка: готовим впрок»
Вебинары – пнд, ср, пт в 19.00
Самостоятельное изучение
6 видео-уроков
Самостоятельное изучение
6 видео-уроков
Домашние задания
Цель – сформировать стратегический запас и попробовать новые способы заморозки
Самостоятельное
Домашние задания
Цель – сформировать стратегический запас и попробовать новые способы заморозки
Самостоятельное
Работа на форуме
Кто не зарегистрировался?
У кого нет доступа?
Работа на форуме
Кто не зарегистрировался?
У кого нет доступа?
Что нам понадобится?
Морозилка
Фольга
Пищевая пленка
Контейнеры для заморозки
Полиэтиленовые пакеты
Наклейки (малярный скотч), несмываемый маркер
Что нам понадобится?
Морозилка
Фольга
Пищевая пленка
Контейнеры для заморозки
Полиэтиленовые пакеты
Наклейки (малярный скотч), несмываемый маркер
Морозилка
3 отделения
Шоковая заморозка
Регулятор температуры
Морозилка
3 отделения
Шоковая заморозка
Регулятор температуры
Фольга
Для сохранения небольших порций готовой еды (стейки, отбивные, сырники и т.д.).
Удобно
Фольга
Для сохранения небольших порций готовой еды (стейки, отбивные, сырники и т.д.).
Удобно
Пищевая пленка
Для обертывания контейнеров для заморозки.
Для обертывания отдельных блюд и
Пищевая пленка
Для обертывания контейнеров для заморозки.
Для обертывания отдельных блюд и
Контейнеры для заморозки
Самые простые, пластиковые
Можно использовать ведерки из-под майонеза, мороженого, пластиковые
Контейнеры для заморозки
Самые простые, пластиковые
Можно использовать ведерки из-под майонеза, мороженого, пластиковые
Пакетики
Не надо специально покупать
В 2-3 слоя
Пакетики
Не надо специально покупать
В 2-3 слоя
Наклейки или малярный скотч, маркер
Пишем дату заморозки
Пишем «что там»
Наклейки или малярный скотч, маркер
Пишем дату заморозки
Пишем «что там»
Правило №1
Заморозка должна быть
максимально быстрой
Правило №1
Заморозка должна быть
максимально быстрой
Что происходит при медленной заморозке
Сначала замораживается жидкость в межклеточном пространстве.
Крупные
Что происходит при медленной заморозке
Сначала замораживается жидкость в межклеточном пространстве.
Крупные
Клетки размороженного хрена
Клетки размороженного хрена
Выводы
Перед заморозкой охлаждаем в холодильнике
Чем меньше по размеру (объему) продукт –
Выводы
Перед заморозкой охлаждаем в холодильнике
Чем меньше по размеру (объему) продукт –
Плохо Хорошо
Плохо Хорошо
Плохо Хорошо
Плохо Хорошо
Плохо – Хорошо – Еще лучше
Плохо – Хорошо – Еще лучше
Этапы заморозки
Освобождаем дно морозильной камеры
Включаем морозилку в режим шоковой заморозки
Замораживаем продукт
Этапы заморозки
Освобождаем дно морозильной камеры
Включаем морозилку в режим шоковой заморозки
Замораживаем продукт
Правильно - Неправильно
Правильно - Неправильно
Правильно - Неправильно
Правильно - Неправильно
Правило №2
Повторная заморозка недопустима
Правило №2
Повторная заморозка недопустима
Выводы
Для заморозки покупаем или свежее, или охлажденное
Все замораживаем «на один раз»
Контейнеры
Выводы
Для заморозки покупаем или свежее, или охлажденное
Все замораживаем «на один раз»
Контейнеры
Как отличить размороженное от свежего?
Мясо: упругое, сок светлый, жир твердый, нет
Как отличить размороженное от свежего?
Мясо: упругое, сок светлый, жир твердый, нет
Плохо Хорошо
Плохо Хорошо
Контейнеры разного объема
Контейнеры разного объема
Правило №3
Непосредственно перед заморозкой продукты не моют
Правило №3
Непосредственно перед заморозкой продукты не моют
Овощи, мытые перед заморозкой
Овощи, мытые перед заморозкой
Когда мыть?
Минимум за 4 часа до заморозки
После мытья – просушить, охладить
Когда мыть?
Минимум за 4 часа до заморозки
После мытья – просушить, охладить
Правило №4
В емкости для заморозки должно остаться
свободное место, но не должен
В емкости для заморозки должно остаться
свободное место, но не должен
Плохо Хорошо
Плохо Хорошо
Замороженная вода занимает бОльший объем
Замороженная вода занимает бОльший объем
Резюме
Заморозка должна быть максимально быстрой
Повторная заморозка недопустима
Непосредственно перед заморозкой продукты не
Резюме
Заморозка должна быть максимально быстрой
Повторная заморозка недопустима
Непосредственно перед заморозкой продукты не
Домашнее задание
Освободить морозилку
Вымыть! Посторонних запахов быть не должно
Подготовить контейнеры для заморозки,
Домашнее задание
Освободить морозилку
Вымыть! Посторонних запахов быть не должно
Подготовить контейнеры для заморозки,
Общие сведения о грузоподъемном оборудовании. Лекция 3
Разработка электронного дидактического пособия Способы борьбы с мошенничеством в сфере информационных технологий
Новогодний речевой утренник приложение
Неизбирательные методы анализа ОЧВ
obraz_hudozhestvennoy_kultury_1_chast
ПРЕЗЕНТАЦИЯ ПроОрион
Разработка мобильного приложения абонента интернет-провайдера
ОС_Презентація_особливої_сесії_EdCamp_in_a_Box_6_0_14_05_21_1
Models and Methods of International Macroeconomics
Презентация ФИЛОСОФИЯ ОБРАЗОВАНИЯ Кожевников С.Б
Экопарк во дворе. Территория детства. От идеи до реализации
Конструирование, как средство развития речи детей в коррекционной работе учителя-логопеда
Юрьев_АТ 19-11_МДК 01.01_ПР№3_23.03
Вифлеемская звезда. Православная молодежь Кузбасса
От простого к сложному
Химические производства в ОАО ОЭЗ Алабуга Республики Татарстан
SDH технологиясының қолданылуы
Разработка-производство изделий
Негр играет в бабл квас
Организация и проведение монтажа и ремонта промышленного оборудования
Комплекс полуактивной локации, радиомониторинга и противодействия бпла защита
Задания- задачи № 6 ОГЭ обществознание по финансовой грамотности
Копия Мини проект 5 кл цветовой круг
Пассажирские станции
Моя молитва
Понятие лингвистической переменной и области нечеткой (размытой) логики алгебры высказываний
Редактирование текста. Восстановление деформированного повествовательного текста
Производственная среда и условия труда