Содержание
- 2. Что такое молоко? Молоко — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока —
- 3. Особенности химического состава Молоко на 85-95 % состоит из воды. Остальную часть составляют витамины, белки, углеводы
- 4. Химический состав молока сельскохозяйственных животных
- 5. Классификация Сырое молоко Молочная продукция – продукты переработки молока: молочный продукт, молочный составной продукт, молокосодержащий продукт,
- 6. Молочная продукция: понятия Молочный продукт – произведен из молока и (или) его составных частей без использования
- 7. Молоко В зависимости от сырья: - Питьевое молоко - молоко с массовой долей жира не более
- 8. В зависимости режима термической обработки: Молоко Пастеризованное (температура обработки 63 - 120°С, снижается количество микроорганизмов) Топленое
- 9. Без наполнителей; Обогащенное наполнителями: - витаминизированное (с витамином С; с комплексом витаминов и минералов), - со
- 10. Сливки Получают сепарированием молока В зависимости режима термической обработки: Пастеризованные Стерилизованные - Ультрапастеризованные Представляют собой эмульсию
- 11. Условия и сроки хранения. Пастеризованные молоко и сливки хранят при температуре не выше 8°С в течение
- 12. Кисломолочные продукты Производят путем сквашивания молока с использованием заквасочных микроорганизмов В зависимости от вида брожения: На
- 13. Кисломолочные продукты На основе молочнокислого брожения: Простокваша, Ряженка, Йогурт, Сметана, Творог, Ацидофильные продукты На основе смешанного
- 15. Скачать презентацию