Биохимия

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
Основной
Биохимия. Учебник для институтов физической культуры./Под ред. В.В. Меньшикова,

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Федеральное государственное образовательное учреждение высшего и профессионального образования

Содержание:

ЧАСТЬ 1. СТАТИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ
Строение, свойства, биологическая роль углеводов и липидов
Строение,

Содержание:

ЧАСТЬ 2. ДИНАМИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ
Переваривание углеводов в пищеварительном тракте. Гликолиз. Окислительное

СПОРТИВНАЯ БИОХИМИЯ

Содержание
ЧАСТЬ 3. СПОРТИВНАЯ БИОХИМИЯ
Тема 11. Биохимия мышечного сокращения.
Тема 12. Энергетическое

Биохимия – наука о молекулярных основах жизни
Биохимия изучает стуктуру и функции

ЧАСТЬ 1. СТАТИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ
- Строение, свойства, биологическая роль углеводов, липидов ,

Углеводы
Строение, свойства, биологическая роль

Биологические функции углеводов
Энергетическая функция (главный вид клеточного топлива).

Биологические функции углеводов
1. Энергетическая функция (главный вид клеточного топлива).
Почти

Биологические функции углеводов
2. Структурная функция (обязательный компонент большинства внутриклеточных структур)

Строение

Биологические функции углеводов
3. Защитная функция
(- углеводы, входят в состав

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0f/Peristalsis.gif

Периста́льтика (др.-греч. περισταλτικός — обхватывающий и сжимающий) — волнообразное сокращение стенок

Антигены эритроцитарной мембраны

Моносахариды

Моносахариды (триозы)

Эритроза (структурная и циклическая формы)

Моносахариды (тетрозы)

Моносахариды (пентозы)

Моносахариды (гексозы)

альдегидоспирт

кетоноспирт

альдегидоспирт

Фосфорные эфиры глюкозы

Глюкоза + Глюкоза = Мальтоза
Глюкоза + Галактоза = Лактоза
Глюкоза + Фруктоза

Олигосахариды
Образование 1,4-гликозидной связи между моносахаридами

Олигосахариды
Образование 1,4-гликозидной связи между моносахаридами

дисахарид САХАРОЗА

дисахарид ЛАКТОЗА

дисахарид МАЛЬТОЗА

Цепи полисахаридов

Строение, свойства, биологическая роль гомо- и гетерополисахаридов

ПОЛИСАХАРИДЫ:

- Гомополисахариды

- Гетерополисахариды

Структура гомополисахаридов

Структура гомополисахаридов

Ветвление полисахаридов

Строение, свойства, биологическая роль гомо- и гетерополисахаридов

Крахмал

Строение, свойства, биологическая роль гомо- и гетерополисахаридов

Гомополисахариды

Гомополисахариды

Клетчатка(целлюлоза)

Целлюлоза (клетчатка) – наиболее широко распространенный структурный полисахарид растительного мира. В

Образование водородных связей в молекуле целлюлозы

Гомополисахариды

Значение целлюлозы

Гомополисахариды

Значение целлюлозы

Гомополисахариды

Гликоген

Гомополисахариды

Гликоген

ВКЛЮЧЕНИЯ ГЛИКОГЕНА В КЛЕТКАХ ПЕЧЕНИ

В цитоплазме мышечной клетки присутствует гликоген (в

ВКЛЮЧЕНИЯ ГЛИКОГЕНА В КЛЕТКАХ ПЕЧЕНИ      Окраска кармином с докраской      ядер гематоксилином

Хитин (C8H13NO5)n
(фр. chitine, от др.-греч. χιτών: хитон — одежда, кожа, оболочка) — природное соединение

Цепи полисахаридов

Строение, свойства, биологическая роль гомо- и гетерополисахаридов

ПОЛИСАХАРИДЫ:

- Гомополисахариды

- Гетерополисахариды

Структура природной Гиалуроновой кислоты. ГК – биополимер, состоящий из повторяющихся дисахаридов,

Дерма (собственно кожа) — это средний слой кожи, который играет роль

Гиалуроновая кислота – тот редкий тип веществ, молекулы которого одинаковы для

Строение, свойства, биологическая роль гомо- и гетерополисахаридов

Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота

Гепарин представляет собой сульфатированный гликозаминогликан, обычно используемый в качестве антикоагулянта при

Мастоциты
Тучные клетки.
Тучные клетки (мастоциты, лаброциты) — высокоспециализированные иммунные клетки соединительной ткани

Хондроитинсульфаты — полимерные — полимерные сульфатированные гликозаминогликаны — полимерные сульфатированные гликозаминогликаны. Являются специфическими компонентами

Химия белков

Химия белков

БЕЛКИ – это большой класс органических, высокомолекулярных, азотсодержащих соединений, присутствующий

1

2

4

5

6

3

В настоящее время наибольшим признанием пользуется жидкостно-мозаичная модель мембраны, предложенная в

Строение клеточной мембраны

Строение клеточной мембраны

Транспортная функция белков крови

Защитная функция белков организма

Нуклеосомы

Хранение и передача наследственной информации

Компактизация хромосом

Хранение и передача наследственной информации

Химический состав белка:
С – 50-55%
О2 – 21-23%
N – 15-17%
Н2 – 6-7%
S

(органическая кислота)

Общая формула аминокислот

Или в диссоциированном виде:

Ациклические:

Циклические
(ароматические)

Аминокислоты

Нейтральные (моноаминомонокарбоновые)
Неполярные (гидрофобные)
Полярные (гидрофильные)

2. Заряженные
Положительно заряженные
(диаминомонокарбоновые)
Отрицательно заряженные
(моноаминодикарбоновые)

Циклические или Ароматические R-группы

Ациклические

Нейтральные (моноаминомонокарбоновые)
Неполярные (гидрофобные)

Полярные, незаряженные R-группы

Ациклические

Нейтральные (моноаминомонокарбоновые)
Полярные (гидрофильные)

2. Заряженные
Отрицательно заряженные (моноаминодикарбоновые)

Ациклические

2. Заряженные
Положительно заряженные (диаминомонокарбоновые)

Ациклические

Пептидные связи

Первичная структура белка

Связи, стабилизирующие белковую молекулу

Последовательность аминокислот для каждого белка уникальна и закреплена генетически

Первичная структура характеризует

Вторичная структура белка

α-спираль

β-складчатая структура

Пример бета-листа, сложенного из 4 антипараллельных нитей. Показана кристаллическая структура фермента

Связи, стабилизирующие белковую молекулу

Водородная связь

Локализованное электростатическое притяжение
– ОН . .

Характерные мотивы укладки белковой цепи в α, β, α/β, и α+β

45

Третичная структура белка

Доменное строение глобулярных белков (по А.А.Болдыреву)

40

Связи, стабилизирующие белковую молекулу

39

Связи, стабилизирующие белковую молекулу

Типы нековалентных связей, стабилизирующих третичную структуру белка.
а - электростатическое взаимодействие; б

Четвертичная структура белка

Гемоглобин
состоит из четырех субъединиц (двух α-цепей и двух β-цепей

СВОЙСТВА БЕЛКОВ
Высокая молекулярная масса (Mr от 10 тыс до 100 тыс

Для справки
Диализ — освобождение коллоидных растворов и субстанций высокомолекулярных веществ от

Высокая молекулярная масса (Mr от 10 тыс до 100 тыс и

Нейтральная цвиттерионная форма аминокислоты

–NH2, основная группа,
обладает сильным
сродством к

На диссоциацию аминокислот оказывает влияние pH среды. В кислой среде проявляются основные

3. Белки – гидрофильные вещества;

Таким образом, белок устойчив в растворах за счёт двух факторов: 1. заряда

Нуклеосомы

Хранение и передача наследственной информации

Сложные белки:

нуклеопротеины

Сложные белки:

хромопротеины

Четвертичная структура белка

Гемоглобин
состоит из четырех субъединиц (двух α-цепей и двух β-цепей

47

Сложные белки:

липопротеины

48

Сложные белки:

Гликопротеины (Иммуноглобулин М)

гликопротеины

Строение, свойства, биологическая роль белков

49

СТАТИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ

Сложные белки

Схематическое изображение структур протеогликанов:
1

Строение, свойства, биологическая роль белков

50

СТАТИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ

Сложные белки (металлопротеины)

Цитохром с

Ферритин

Строение, свойства, биологическая роль белков

51

СТАТИЧЕСКАЯ БИОХИМИЯ

Сложные белки (нуклеопротеины)

Модель вируса мозаичной болезни

ЛИПИДЫ (ЖИРЫ)

ЛИПИДЫ – органические вещества, плохо растворимые в воде и способные экстрагироваться

ЖИРЫ

Резервный жир
Откладывается в жировой ткани
Запасается в организме 7-8 кг
Зависит от

Биологическая роль липидов
Структурная функция или строительная
Регуляторная
Транспортная
Энергетическая функция
Запасная
Специфические функции

Строение клеточной мембраны

Строение клеточной мембраны

47

Сложные белки:

липопротеины

Омыляемые –
- в своём составе содержат остатки жирных кислот; при

Омыление - процесс гидролиза сложных эфиров в щелочной среде.
Например, омыление

В живых организмах происходит ферментативный гидролиз жиров. В кишечнике под влиянием

Омыляемые
Простые липиды: триацилглицеролы

(органическая кислота)

25

Жирные кислоты

простые

сложные

жирные кислоты

Строение клеточной мембраны

Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты

Триацилглицеролы

Омыляемые
Простые липиды: триацилглицеролы

26

Омыляемые
Простые липиды:
моноацилглицеролы
диацилглицеролы
триацилглицеролы

29

O
||
СН3(СН2)n – С – О – СН2 (СН2)m

Омыляемые –
- в своём составе содержат остатки жирных кислот; при

Общее строение фосфолипидов Заместители R1 и R² — остатки жирных кислот, X –

Сложные липиды: Фосфолипиды

Сложные липиды: Фосфолипиды

Строение гликолипида (галактозилцерамида)
(в основе спирт сфингозин)

Сложные липиды: Гликолипиды

В настоящее время наибольшим признанием пользуется жидкостно-мозаичная модель мембраны, предложенная в

Структура липопротеина

Сложные липиды: Липопротеины

Структура липопротеинов

Сложные липиды: Липопротеины

Омыляемые –
- в своём составе содержат остатки жирных кислот; при

31

Стерины – неомыляемые липиды

Циклопентапергидрофенантрен

Стерины – неомыляемые липиды

Зоостерины – в тканях животных

Фитотерины – в тканях

32

Холестерин

Стерины – неомыляемые липиды

Нормальное содержание различных липидов в крови человека Определение уровня (концентрации) липидов крови

Клетки бурой жировой ткани (фото Steve Gschmeissner

Гипоталамический пептидный гормон орексин способствует