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La cuisine, en Italie comme dans les autres pays méditerranéens, est
très riche et variée à cause des différentes contributions des cultures et des peuples qui y ont vécu (grecs, romains, arabes, autrichiens, espagnols …).
Ces contributions culturelles, ainsi que les différences climatiques et environnementales et l’ histoire du pays, ont conduit à des variétés régionales bien caractérisées.
En générale les traits distinctifs de la cuisine italienne comprennent tous les éléments qui aujourd'hui sont considérés typiques de l’alimentation méditerranéenne (pâtes, pain, vin, poissons, fruits, légumes, herbes aromatiques, céréales et huile d’ olive ).
Au cours des dernières années, le public a montré un grand intérêt pour la gastronomie italienne et de nombreuses associations s’ occupent de la redécouverte et de la sauvegarde des traditions régionales italiennes (par exemple l'Académie italienne de la cuisine).
Pour sa diversité et la qualité de ses produits la cuisine italienne est très appréciée dans le monde entier