липидный обмен

План лекции

Классификация липидов
Строение и функции
Переваривание и всасывание

Липиды - это обширная группа соединений различной химической структуры, которые в

Свойства липидов:

Липиды плохо растворимы в воде, но хорошо растворимы в неполярных

Функции липидов:

Энергетическая (выполняют простые липиды)
Пластическая (выполняют сложные липиды)
Регуляторная (выполняют производные липидов)

Классификация липидов:

А. Простые липиды: сложные эфиры ЖК с различными спиртами.
1)     Жиры:

Б. Сложные липиды: сложные эфиры ЖК со спиртами + дополнительные группы.
1)    

2) Гликолипиды (гликосфинголипиды): липиды, содержащие ЖК, сфингозин и углеводный компонент.
3) Другие

В. Предшественники и производные липидов:
ЖК;
Глицерин и другие спирты;
Стероиды;
Кетоновые тела;

Триацилглицериды (ТАГ) не несут электрического заряда – их называют нейтральными жирами.

ЖК – это алифатические карбоновые кислоты, входящие в состав жиров.
ЖК могут

Номенклатура

Название кислот исходит от названия углеводорода + окончание – овая.
Если это

Основные ЖК:

В организме человека найдено около 70 ЖК, практическое значение имеют

Физиологически важные насыщенные ЖК:

Миристиновая – С14. Содержание в жировой ткани –

Физиологически важные ненасыщенные ЖК:

Пальмитоолеиновая – С16(:1). Встречается во всех жирах. Содержание

Арахидоновая – С20(:4). Входит в состав ФЛ, выступает предшественником эйкозаноидов (простациклины,

Строение ТАГ

Строение ФЛ

Если – X:
Холин – то фосфатидилхолин (лецитин);
Этаноламин – то фосфатидилэтаноламин

Жир (ТАГ) – ежесуточное поступление 60-80 г.
Служит источником энергии;
С жиром поступают

Переваривание ТАГ

ТАГ расщепляются липазой. Выделяют лингвальную, желудочную и панкреатическую липазу.
У

колипаза во время переваривания жиров превращается в пентапептид – энтеростатин. Это

Скорость работы панкреатической липазы ограничивается площадью соприкосновения водной и жировой фазы.

Амфифильные соединения:
моноацилглицериды (α-МАГ и β-МАГ);
ЖК;
Желчные кислоты:
Холевая
Гликохолевая
Таурохолевая

Эмульгирование (как и переваривание) продолжается до образования мицелл – самых мелких

Строение мицеллы:

Транспорт

30% жира транспортируется в виде продуктов гидролиза самостоятельно (из них глицерин

Переваривание ФЛ
ФЛ расщепляются фосфолипазами А1 и А2, они вырабатываются поджелудочной железой.

После транспорта жиров в энтероцитах происходит ресинтез – т.е. обратный синтез

β-моноглицеридный путь

Это основной путь ресинтеза жиров.
Проходит в гладком ЭПР, на

Ход процесса:

образование активной формы ЖК – ацил-КоА, фермент -- Ацил-КоА-синтетаза;
Перенос активной

α-глицерофосфатный путь

Проходит в шероховатом ЭПР;
Могут образовываться ФЛ;
Синтез идет через фосфатидную кислоту;

Ход процесса:

Образование активной формы ЖК – Ацил-КоА, фермент – ацил-КоА-синтетаза;
Образование α-глицерофосфата,

Синтез ФЛ:

Синтез ФЛ идет через фосфатидную кислоту или ДАГ в зависимости

Синтез фосфатидилхолина:

Образование холинфосфата, фермент – холинкиназа;
Образование цитидиндифосфатхолина (ЦДФ-холин), фермент цитидиндифосфатхолинпиро-фосфорилаза;
Перенос холина

Выведение жиров из энтероцитов.

В синтезированные ФЛ включаются ТАГ и различные жиры

Нарушение переваривания и всасывания жиров приводит к выведению жиров с калом

Причины стеатореи :
Дефицит панкреатической липазы;
Закупорка желчных протоков;
Обширное поражение кишечника.