Обмен веществ и энергии

Взаимосвязь обмена веществ и энергии.

Обмен веществ заключаются:
1) в поступлении веществ в

Ассимиляция и диссимиляция

Обмен веществ представляет собой единство двух противоположных процессов:
ассимиляции и диссимиляции.
Ассимиляция

Диссимиляция

– разрушение живой материи, распад, расщепление веществ, входящих в состав клеточных

Питательные вещества

их функции

Белки

Жиры

Углеводы

Энергетическая

Пластическая

Пластическая функция питательных веществ

- использование их на образование и обновление клеточных

Окисление 1г глюкозы приводит к выделению 4 ккал. тепла.
При суточном

Запасы гликогена

В печени – 500 г

Мобильные запасы в
скелетных мышцах 200

Пластическая функция.

Углеводы являются компонентами мембран,
межклеточных контактов,
соединительной ткани,
молекулярных

Значение жиров для организма.

1) Энергетическая функция.
1г жира при сгорании выделяет 9

Но жиры используются только при нехватке углеводов.

2) Пластическая функция:

а) подушка для органов;
б) компоненты мембран, предшественники многих

в) холестерин – предшественник стероидных гормонов, желчных кислот, обеспечивают текучесть мембран.

Значение белка для организма

1) Энергетическая функция.
1г белка при сгорании выделяет

2) Пластическая функция.

а) образуют гормоны, ферменты.
б) являются компонентами мембран, межклеточного вещества.

Для обеспечения пластической функции необходимо учитывать:
- наличие в пище незаменимых

Нормы питания и режим питания.

Белки, жиры и углеводы в суточном рационе

Построение рациона.

В зависимости от индивидуального режима работы может быть выбран любой

что после плотного обеда умственная деятельность затрудняется.
Большие промежутки между приемами

Характеристика энергетического обмена в организме.

Обмен энергии – это использование химической

Расход энергии в организме

50-60%
на обеспечение
жизнедеятельности

10-15% на
усвоение пищи

30-40% на
обеспечение
активности

Вся энергия, поступающая

Виды энергетического баланса

1. Энергетическое равновесие
Наблюдается у здорового взрослого человека.

Поступление
энергии

Расход энергии

Поступление
энергии

2.Положительный энергетический баланс

>

Расход
энергии

Результат:
избыточный вес

Лишняя энергия

3.Отрицательный энергетический баланс

Поступление
энергии

<

Расхода
энергии

Результат:
похудание

Недостающая
энергия

Вид энергетического баланса и масса тела

Энергетическое
равновесие

Положительный
энергетический
баланс

Отрицательный
энергетический
баланс

Виды обмена энергии в организме

Энергообмен
в покое
Основной обмен
(ОО)

Должный

Реальный

Обмен при
деятельности
Общий обмен
(Об О)

Основной обмен

Это количество энергии необходимое для поддержания жизни.
У мужчин

Должный основной обмен

Показывает величину нормального энергообмена на поддержание жизни.
Зависит от

Формула Рида

% откл. =
0,75х(ЧСС+ПДх0,74)-72

Общий обмен
Он складывается:
1) из основного обмена;
2) рабочей прибавки (РП) (затраты на

3) специфически – динамического действия пищи (СДДП).
Это затраты на переваривание и

Величина РП зависит от характера деятельности.

Психическая активность увеличивает ОО на