Организация обслуживания туристических групп в ресторане

Сентябрь 4, 2022

Главная
Алгебра
Организация обслуживания туристических групп в ресторане

Содержание

2. Данная тема является актуальной для изучения, так как повышение эффективности и качества обслуживания определяют конкурентоспособность ресторана,
3. Предмет исследования – особенности организации обслуживания питания туристических групп в ресторане. Цель исследования – изучение влияния
4. Задачи Ознакомиться с общими требованиями к процессу обслуживания туристических групп; Изучить процесс обслуживания гостей в ресторане;
5. Структура ВВЕДЕНИЕ Глава 1 Обслуживание туристических групп в ресторане Глава 2 Организация обслуживания туристических групп в
6. ГЛАВА 1 ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ 1. Особенности организации питания туристов 2. Обслуживание туристических групп
7. Вывод 1.Следует знать особенности питания иностранных гостей для того, чтобы составить для них меню с учетом
8. ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ «ЯЛТА» 1. Характеристика ресторана «Ялта» 2. Организация обслуживания
9. 1. Характеристика ресторана «Ялта»
14. Основной зал и банкетный зал
15. Беседка и избушка
16. Фойе
17. 2. Организация обслуживания питания туристов в ресторане
18. Задачи реализуемые в ресторане «Ялта» при организации обслуживания гостей Удовлетворение потребностей гостей в услугах общественного питания
19. Показатели высокого уровня обслуживания в ресторане «Ялта» Скорость принятия заказа, подачи напитков и блюд Компетентность и
20. Методы обслуживания туристов в ресторане «Ялта» туристические группы индивидуальные туристы «Табльдот» «А ля карт»
21. Меню для туристической группы
22. Подготовка зала и столов
23. 3. Анализ организации процесса обслуживания туристических групп в ресторане «Ялта» 1. Используемые в ресторане «Ялта» методы
24. Достоинства и недостатки обслуживания в ресторане «Ялта» Процесс обслуживания в ресторане «Ялта» Достоинства 1. Постоянный контакт
25. Вывод 1.При правильно поставленных задачах, ресторану удается создать уют, комфорт, быстрое обслуживание, и при большом количестве
26. Заключение 1. Организация обслуживания играет важную роль в успешной и эффективной деятельности ресторана; 2. Процесс обслуживания
28. Скачать презентацию

Слайд 2

Данная тема является актуальной для изучения, так как повышение эффективности

и качества обслуживания определяют конкурентоспособность ресторана, тем самым, повышая посещаемость его гостями других городов и иностранными гостями (туристами).
Объект исследования – обслуживание питания туристических групп.

Слайд 3

Предмет исследования – особенности организации обслуживания питания туристических групп в

ресторане.
Цель исследования – изучение влияния организации обслуживания туристических групп в ресторане на эффективность деятельности предприятия и его конкурентоспособность в сфере туристического бизнеса.

Слайд 4

Задачи
Ознакомиться с общими требованиями к процессу обслуживания туристических групп;
Изучить процесс обслуживания

гостей в ресторане;
Ознакомиться с национальными особенностями туристических групп;
Выделить особенности обслуживания туристических групп в зависимости от национальной принадлежности;
Рассмотреть характеристику ресторана «Ялта»;
Изучить организацию обслуживания в ресторане;
Провести анализ организации обслуживания туристов в ресторане «Ялта»;

Слайд 5

Структура
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1 Обслуживание туристических групп в ресторане
Глава 2 Организация

обслуживания туристических групп в ресторане«Ялта»
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ТЕЗАУРУС
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Слайд 6

ГЛАВА 1 ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ

1. Особенности организации питания туристов
2.

Обслуживание туристических групп в ресторане
3. Требования к ресторану и персоналу при обслуживании туристов

Слайд 7

Вывод
1.Следует знать особенности питания иностранных гостей для того, чтобы составить для

них меню с учетом национальных обычаев, традиций, особенностей и привычек.
2. Многие иностранцы охотно знакомятся с блюдами русской кухни и кухнями других народов России, разнообразный ассортимент которых может удовлетворить любые вкусы.
3. Неудовлетворенность питанием или обслуживанием вследствие плохой организации, недостаточно высокого качества приготовленной пищи, или низкого уровня обслуживания может испортить гостям впечатление от поездки и нанести ущерб предприятию питания, туристической фирме, и престижу стран.

Слайд 8

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ «ЯЛТА»
1. Характеристика ресторана

«Ялта»
2. Организация обслуживания питания туристов в ресторане
3. Анализ организации и процесса обслуживания туристических групп в ресторане «Ялта»

Слайд 9

1. Характеристика ресторана «Ялта»

Слайд 10

Слайд 11

Слайд 12

Слайд 13

Слайд 14

Основной зал и банкетный зал

Слайд 15

Беседка и избушка

Слайд 16

Фойе

Слайд 17

2. Организация обслуживания питания туристов в ресторане

Слайд 18

Задачи реализуемые в ресторане «Ялта» при организации обслуживания гостей
Удовлетворение потребностей гостей

в услугах общественного питания

Применение передовых технологий и новейшей техники на производстве

Использование наиболее эффективных и удобных для гостей форм и методов обслуживания

Выпуск высококачественной кулинарной продукции, предоставление широкого ассортимента блюд и напитков

Достижение высокого уровня сервиса и культуры обслуживания

Слайд 19

Показатели высокого уровня обслуживания в ресторане «Ялта»
Скорость принятия заказа, подачи напитков

и блюд

Компетентность и квалификация обслуживающего персонала, широкие познания в области кулинарии, сочетаний напитков и блюд

Неуклонное соблюдение норм санитарии и гигиены

Предоставление всевозможных дополнительных услуг

Слайд 20

Методы обслуживания туристов в ресторане «Ялта»
туристические группы
индивидуальные туристы
«Табльдот»
«А

ля карт»

Слайд 21

Меню для туристической группы

Слайд 22

Подготовка зала и столов

Слайд 23

3. Анализ организации процесса обслуживания туристических групп в ресторане «Ялта»
1.

Используемые в ресторане «Ялта» методы обслуживания «А-ля карт» и «Табльдот», удобны как для посетителей, так и обслуживающего персонала.
2. Суггестивный сервис - умение предложить гостю идею заказать то или иное блюдо или напиток – мощное средство увеличить прибыль ресторана.

Слайд 24

Достоинства и недостатки обслуживания в ресторане «Ялта»
Процесс обслуживания в ресторане «Ялта»
Достоинства
1.

Постоянный контакт обслуживающего персонала с гостем;
2. Свежесть всех приготовленных блюд;
3. Мощная прибыль за счет суггестивного сервиса;

Недостатки
1. Большая трудоемкость;
2. Большие затраты времени.

Слайд 25

Вывод
1.При правильно поставленных задачах, ресторану удается создать уют, комфорт, быстрое обслуживание,

и при большом количестве работы ни один гость не остается без внимания.
2.Именно здесь ценители высокой кухни и первоклассного сервиса из всех стран найдут искомое. Тихая, гармоничная, несуетная атмосфера ресторана «Ялта» идеально подходит для принятия туристов, небольших делегаций, деловых встреч и переговоров.

Слайд 26

Заключение
1. Организация обслуживания играет важную роль в успешной и эффективной деятельности

ресторана;
2. Процесс обслуживания и работа обслуживающего персонала являются важным фактором в определении конкурентоспособности;
3. Качество и культура обслуживания, знание и соблюдение этических норм и правил повышают популярность ресторана и способствуют привлечению туристов;
4. Повышение эффективности и качества обслуживания способствует развитию зарубежного гостеприимства.

Организация обслуживания туристических групп в ресторане

Содержание

Данная тема является актуальной для изучения, так как повышение эффективности

Предмет исследования – особенности организации обслуживания питания туристических групп в

ЗадачиОзнакомиться с общими требованиями к процессу обслуживания туристических групп;Изучить процесс обслуживания

Структура ВВЕДЕНИЕГлава 1 Обслуживание туристических групп в ресторане Глава 2 Организация

ГЛАВА 1 ОБСЛУЖИВАНИЕ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ 1. Особенности организации питания туристов2.

Вывод1.Следует знать особенности питания иностранных гостей для того, чтобы составить для

ГЛАВА 2 ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ТУРИСТИЧЕСКИХ ГРУПП В РЕСТОРАНЕ «ЯЛТА»1. Характеристика ресторана