Содержание
- 2. Базовые понятия питания Понятие рациона питания туристского путешествия. Критерии выбора походных пищевых продуктов Задачи завхоза и
- 3. Питание в туристстком походе должно быть организовано таким образом, чтобы максимально компенсировать энергозатраты туристов в период
- 4. ЧТО ТАКОЕ ЗДОРОВЬЕ ? Здоровье — это оптимальная работа всех систем организма в любых жизненных ситуациях
- 5. СИСТЕМЫ ОРГАНИЗМА 1. Центральная нервная система. 2. Периферическая нервная система. 3. Система органов дыхания. 4. Система
- 6. Закон «кормовой базы» – основа биологической жизни!
- 7. Я имею биологическое тело!
- 8. 80% людей с изученным генотипом выглядят не так, как должны выглядеть! Таким должен быть! А таким
- 9. Обеспечение материальными (пищевыми) ресурсами индивидуального генетического плана роста - это единственный способ вырастить здорового человека Состояние,
- 10. Японское чудо. За 25 лет применения правильного функционального питания в Японии удалось увеличить рост нации на
- 11. Закон «естественного отбора» Чарльза Дарвина. Биологический организм (вид), не обеспеченный кормовой базой, под воздействием факторов окружающей
- 13. Среднесуточные энергозатраты в велотуризме (для человека весом 70 кг)
- 15. Пирамида питания сладости яйца мясо курицы рыба творог и йогурт растительное масло фрукты орехи овощи хлеб,макароны,
- 19. Соотношение БЖУ Для велосипедных походов летом в условиях средней полосы оптимальным считается соотношение белков, жиров и
- 20. Функции белка Структурная Транспортная Иммунная Ферментативная (расщепление белков, жиров и углеводов) Наследственная При недостатке появляются атипичные
- 21. Белки Необходимы для восстановления поврежденных мышц, поддержания иммунной системы, выработки гормонов и ферментов, обновления эритроцитов, несущих
- 22. БЕЛКИ Белки не накапливаются в организме, они расходуются для удовлетворения немедленных потребностей, Избытки белков трансформируются в
- 23. Белки Животные белки имеют все аминокислоты и легко усваиваемое железо, цинк, кальций и витамин В12 в
- 25. Функции жиров Сурфактант Синтез клеточных мембран Гормоны Энергия теплопродукции Дыхание Сохраняет клетку белка Создание стероидных (половых)
- 26. ЖИРЫ Жиры – предотвращают простуды и другие инфекции, помогают производству гормонов тестостерона и эстрогена, клеток нервных
- 28. ОМЕГА-3 В начале 80-х годов прошлого века J. Dyerberg и H.Bang в своих исследованиях установили ,
- 29. Жиры «хорошие» жиры: мононенасыщенные и Омега-3 масло авокадо, оливок, миндаля, фундука, пекан и кешью; жир холодноводных
- 30. Углеводы При окислении углеводов практически не образуется вредных веществ. На их усвоение тратится меньше энергии. Они
- 31. Углеводы Гипогликемия – резкое понижение сахара в крови. Клетки мозга могут использовать для своей работы только
- 33. УГЛЕВОДЫ
- 34. Микрофлора нашего организма Всего в пищеварительных путях человека насчитывается более 300 разнообразных видов бактерий, а общая
- 35. Микрофлора нашего организма Она обеспечивает синтез целого ряда витаминов (группы В и К), биологически активных гормоноподобных
- 36. Пищевые волокна Пищевые волокна – это компоненты пищи, не перевариваемые пищеварительными ферментами организма человека, но перерабатываемые
- 38. Витамины и минералы Водно–солевой баланс Микронитриенты
- 39. Витамины Открытие витаминов связанно с именем русского учёного Н.И.Лунина, который в 1880г. экспериментально установил, что в
- 40. Витамины характеризуются следующим : Не синтезируются в организме человека (лишь частично - в микрофлоре кишечника); Регуляция
- 41. Витамины подразделяются на: Водорастворимые : В1 – Тиамин В2 - Рибофлавин В3 - Ниацин В5 -
- 42. Антиоксиданты
- 43. Каждая клетка нашего организма ( а их около 70 миллиардов) ежедневно бомбардируется молекулами свободных радикалов около
- 44. Так образуется свободный радикал Токсины Хлор Ультрафиолет Курение Алкоголь Стресс Кофе Радиоактивное излучение
- 45. Свободный радикал Антиоксидант Единственный способ защиты – Это витамины-антиоксиданты Другой защиты от свободных радикалов нет. Витамины
- 46. АНТИКСИДАНТЫ Витамины С, Е и А способны сократить ущерб и предотвратить инфекции верхних дыхательных путей, свойственных
- 47. Витамины группы В Чрезвычайно важны для трансформации углеводов в глюкозу, что дает организму энергию Используются для
- 48. Витамины группы В
- 49. Водно-солевой баланс
- 50. При повышенной физической нагрузке организм теряет 3 и более литров воды за сутки! В высокогорных районах
- 51. ВОДНО-СОЛЕВОЙ БАЛАНС Обезвоживание – приводит к снижению объема плазмы в крови. Кровь становится более плотной, сердце
- 52. Пейте, когда испытываете жажду!
- 53. Остеопороз Артриты Артериальная гипертензия Судороги Спондилопатии (боли в позвоночнике) Парадонтоз Нарушение свертывания крови Нарушение строения молекул
- 54. магний Является необходимой частью функционирования многих ферментов, участвует в реакциях синтеза энергии, метаболизма белков, нуклеиновых кислот,
- 55. фосфор Необходим для энергетических процессов (входит в состав АТФ), так же служит для укрепления костей и
- 56. калий Участвует в передаче нервных импульсов, нормализует сердечный ритм, сохраняет кислотно-щелочной баланс в крови, предотвращает накопление
- 57. натрий Основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче нервных импульсов,
- 58. селен Обладает антиоксидантными свойствами, снижает вероятность появления заболеваний сердечно сосудистой системы, необходим для синтеза белковых молекул,
- 59. Основные причины витаминной недостаточности Неправильная кулинарная обработка и хранение пищевых продуктов ведут к значительным потерям витаминов,
- 60. Основные причины витаминной недостаточности Применение мельничных валков вместо жерновов лишило муку важнейших питательных веществ: белков, жирных
- 61. Основные причины витаминной недостаточности Дисбаланс основных пищевых веществ в рационе. Даже при достаточном потреблении витаминов, но
- 62. Внутренние причины недостатка витаминов Угнетение кишечной микрофлоры уменьшает способность организма синтезировать и усваивать ряд витаминов. Это
- 63. Алкоголь - разрушает витамины А, группы В, а также калий, цинк, кальций, магний и железо: Никотин
- 64. Повышенная потребность организма в витаминах Особые физические состояния организма (беременность, кормление грудью, интенсивный рост детей и
- 65. V K Mg Ca Fe Na Si P F Zn Cu I Br Se B Co
- 66. V K Mg Ca Fe Na Si P F Zn Cu I Br Se B Co
- 67. Пищевые добавки – яд!
- 70. Вот почему нужны БАДы! Личные предпочтения Потребности на этапе жизни Привычный образ жизни Пищевые привычки
- 71. По особенностям изготовления витамины и пищевые добавки делятся на : Синтетические или Натуральные
- 72. Выбор : Синтетические или натуральные ? Вращение молекул Натуральные Правовращающиеся молекулы Синтетические Левовращающиеся молекулы «Левовращающаяся молекула
- 73. - Искусственно произвёденные неорганические соединения - Не содержат фитонутриентов - Левовращающаяся молекула - Опасны для организма
- 74. Примеры: синтетический витамин С Натуральный витамин С состоит из семи изомеров аскорбиновой кислоты, которые находятся в
- 75. Примеры: синтетический витамин Е В синтетическом витамине Е присутствует только один из восьми токоферолов – альфа-токоферол
- 76. Пример Исследование началось в 1994 году и охватило 18,300 курильщиков и людей, работающих с асбестом. Часть
- 77. Производятся из натурального сырья Технологически выделяется «чистый витамин» в кристаллической форме Фитонутриенты не присутствуют (разрушаются) Принимать
- 78. Производятся из натурального сырья Правовращающаяся молекула Технология позволяет сохранить весь комплекс фитонутриентов в натуральном виде Натуральные
- 79. Выбор : Синтетические или натуральные ? Причина №1 : Фитонутриенты Фитонутриенты - это комплекс компонентов –
- 80. Пример: Химическая формула витамина В12 или в комплексе с фитонутриентами
- 81. Чудо природы: фитонутриенты Вид микронутриента Фитонутриенты Механизмы действия в организме человека биологически активные вещества, находящиеся во
- 82. Сила фитонутриентов: каратиноиды Известно более 600 природных каротиноидов, которые содержатся в овощах и фруктах желтого, оранжевого
- 83. Сила фитонутриентов: кверцетин Кверцетин содержится в красном и желтом луке, брокколи, красном винограде, яблоках и злаковых
- 84. Сила фитонутриентов: катехины Катехины в большом количестве содержатся в чае. Содержание катехинов возрастает с увеличением времени
- 85. Сила фитонутриентов: тиоловые соединения Овощи семейства крестоцветных содержат несколько подгрупп тиолов – индолы, дитиолтионы и изотиоцианаты
- 86. Рацион питания туристского путешествия Критерии выбора продуктов Составление продуктовой раскладки Работа завхоза!
- 87. Задачи завхоза по питанию Планирует питание в походе, те составляет раскладку Поручает участникам закупку продуктов Консультирует
- 89. Прежде чем составлять раскладку Завхоз должен понять основные характеристики похода: Категория Автономность Продолжительность Требования руководителя к
- 90. Особенности работы организма Первые дни похода Напряженные дни похода В холодную погоду В жаркую погоду Днёвка
- 91. Основные понятия и соотношения Рацион питания (суточный) – список и количество (масса) продуктов для группы в
- 92. Основные понятия и соотношения Меню питания – это набор продуктов или блюд запланированных для приготовления и
- 93. Критерии выбора походных пищевых продуктов Итоговая продуктовая раскладка похода должна, с точки зрения своей энергетической ценности,
- 94. Рациональное питание Совместить и удовлетворить в полном объеме все вышеуказанные требования к походным продуктам питания не
- 95. Максимально допустимый дефицит средняя энергетическая ценность 1 г раскладки при соотношении Б:Ж:У = 1:1:4 не может
- 96. Рациональное питание При рационе питания 1000 г/чел/день и продолжительности маршрута «средней» сложности 10-14 дней, только масса
- 97. Максимально допустимый дефицит Для сохранения здоровья и работоспособности человек должен получать в день с пищей не
- 98. Максимально допустимый дефицит При таком дефиците количество калорий за счет белка должен быть не менее 15%
- 99. Максимальный допустимый совокупный дефицит за весь поход. Жировая ткань даже у худых людей составляет до 15-20%
- 100. Максимально допустимый дефицит В рассмотренном выше примере максимально дефицитной раскладки суточный дефицит составил 1066 ккал, соответственно
- 101. Рацион питания на день Завтрак – до 30% суточной калорийности, нетяжелый, питательный, медленноусвояемые углеводы. Каши с
- 102. Рацион питания на день Перекусы – 10-15% суточной калорийности печенье, сушки, сухарики, конфеты, сухофрукты Обед -
- 103. Рацион питания на день Ужин – 30-35% суточной калорийности. Основная еда для восстановления сил перед следующим
- 105. Раскладка по питанию Завхозу важно понять: какие корректировки по количеству и набору и составу продуктов нужно
- 106. Выбираем продукты Сухое молоко Сублимированное мясо Сушеные овощи и фрукты Сгущенка Топленое масло Сухари Копченая колбаса
- 108. Выбираем продукты какие продукты надо брать с собой на весь поход, несмотря на их вес, а
- 110. Скачать презентацию