Характеристика й обробка десертних овочів

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
Характеристика й обробка десертних овочів

Содержание

3. ОБРОБКА РЕВЕНЯ перебирають, зрізують нижню частину з черешків, знімають шкірочку і промивають. Нарізують упоперек на шматочки
4. ОБРОБКА СПАРЖІ перебирають, миють, обережно обчищають шкірку, відступаючи від головки 2-3 см, і знову промивають. Обчищену
6. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

ОБРОБКА РЕВЕНЯ
перебирають,
зрізують нижню частину з черешків,
знімають шкірочку і промивають.

Нарізують упоперек на шматочки і використовують для приготування узварів, киселів, желе, соусів, начинок для пиріжків, вареників.

Слайд 4

ОБРОБКА СПАРЖІ
перебирають,
миють,
обережно обчищають шкірку, відступаючи від головки 2-3 см,

і знову промивають.
Обчищену спаржу зберігають у холодній воді.
Перед тепловою обробкою її в'яжуть у пучки і підрівнюють, відрізаючи нижню грубу частину пагонів.
Використовують спаржу відвареною як самостійну страву і для приготування кулешику.