Характеристика й обробка цибулевих овочів

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
Характеристика й обробка цибулевих овочів

Содержание

3. ЦИБУЛЯ РІПЧАСТА Значний вміст мінеральних солей у цибулі сприяє нормалізації водно-сольового обміну в організмі. Цибулю вживають
4. ЦИБУЛЯ - ПОРЕЙ Цибуля-порей має широке плоске листя, яке у нижній частині утворює стебло білого кольору
5. ЦИБУЛЯ ЗЕЛЕНА містить ефірні олії, вітамін С ,каротин, білок, цукри При споживанні 80-100 г цибулі зеленої
6. ЦИБУЛЯ - БАТУН це багаторічна рослина з великою масою зелені (пера), яка не утворює цибулини. Смакові
7. ЦИБУЛЯ БАГАТОЯРУСНА за короткий період дає велику кількість зеленого пера. Ця цибуля смачна, багата на вітамін
8. ЦИБУЛЯ - ШНІТТ має шилоподібне трубчасте листя, яке утворює дуже розгалужені кущі висотою до 30 см.
9. ЦИБУЛЯ - СЛИЗУН має плоске соковите листя з приємним слабогострим смаком часниковим запахом, яке містить вітамін
10. ЧАСНИК має високі лікувальні властивості, зумовлені його хімічним складом Він містить велику кількість азотистих (6,5 %)
13. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

ЦИБУЛЯ РІПЧАСТА
Значний вміст мінеральних солей у цибулі сприяє нормалізації водно-сольового обміну

в організмі. Цибулю вживають як лікувальний засіб проти цинги, грипу, ангіни, катару верхніх дихальних шляхів, вона нормалізує роботу серця, травних органів.
У кулінарії цибулю всіх сортів використовують для заправляння перших страв, соусів і других страв. Солодкі і напівгострі сорти придатні у свіжому вигляді для салатів, на гарнір до м'яса, гострі — для маринування.

Слайд 4

ЦИБУЛЯ - ПОРЕЙ
Цибуля-порей має широке плоске листя, яке у нижній частині

утворює стебло білого кольору 10-15 см завдовжки і 4-5 см у діаметрі . Їстівним у молодої цибулі є ніжне біле стебло і молоде листя, у старої — тільки стебло.
Цибуля-порей має приємний слабкогострий смак. Застосовують її сирою для приготування салатів, відвареною — для ароматизації овочевих юшок і як гарнір до рибних і м'ясних страв.

Слайд 5

ЦИБУЛЯ ЗЕЛЕНА
містить ефірні олії, вітамін С ,каротин, білок, цукри
При споживанні

80-100 г цибулі зеленої можна повністю задовольнити добову потребу організму у вітаміні С.
Цибулю зелену (цибулю-перо) використовують свіжою разом з цибулиною, яка проросла (довжина пера не менш ніж 20 см).

Слайд 6

ЦИБУЛЯ - БАТУН
це багаторічна рослина з великою масою зелені (пера), яка

не утворює цибулини.
Смакові якості її гірші, ніж цибулі зеленої.
Вітаміну С в цій цибулі у два рази більше, ніж у зеленій.
Цибуля-батун має гострий смак, поживна, лікувальна, багата на фітонциди, діє на організм людини майже так, як цибуля ріпчаста, сприяє зниженню тиску крові, підвищує еластичність капілярів.

Слайд 7

ЦИБУЛЯ БАГАТОЯРУСНА
за короткий період дає велику кількість зеленого пера.
Ця цибуля

смачна, багата на вітамін С (до 40 мг%).
На стрілках цибулі з'являються від двох до семи повітряних цибулин-бульбочок і стрілки другого ярусу, які також несуть повітряні цибулини, але меншого розміру.
Повітряні цибулини використовують для розмноження.

Слайд 8

ЦИБУЛЯ - ШНІТТ
має шилоподібне трубчасте листя, яке утворює дуже розгалужені кущі

висотою до 30 см.
Листя ніжне, соковите, містить вітамін С (до 100 мг%) каротин (до 4,5 мг%), цукри (до 4,3 %).
Застосовується як лікувальний засіб про ти цинги і атеросклерозу.

Слайд 9

ЦИБУЛЯ - СЛИЗУН
має плоске соковите листя з приємним слабогострим смаком часниковим

запахом, яке містить вітамін С (до 50 мг%), цукри (до 3 мг%) і багато заліза.
Ця цибуля корисна при недокрів'ї.

Слайд 10

ЧАСНИК
має високі лікувальні властивості, зумовлені його хімічним складом Він містить велику

кількість азотистих (6,5 %) і мінеральних речовин (1,5 % інуліну (20 %), ефірних олій (3,3 %).
Часник використовують при ревматизмі, подагрі, ангіні, для запобігання і лікування грипу, як протиглисний, протицинготний і сечогінний засоби.
Споживання часнику сприяє стійкості організму до простудних та інфекційних захворювань, збудження апетиту, поліпшенню травлення і роботи серця.
В кулінарії часник використовують у натуральному вигляді як приправу до соусів, маринадів, перших та других страв.

Слайд 11

Характеристика й обробка цибулевих овочів

Содержание

ЦИБУЛЯ РІПЧАСТАЗначний вміст мінеральних солей у цибулі сприяє нормалізації водно-сольового обміну

ЦИБУЛЯ - ПОРЕЙЦибуля-порей має широке плоске листя, яке у нижній частині

ЦИБУЛЯ ЗЕЛЕНАмістить ефірні олії, вітамін С ,каротин, білок, цукри При споживанні

ЦИБУЛЯ - БАТУНце багаторічна рослина з великою масою зелені (пера), яка

ЦИБУЛЯ БАГАТОЯРУСНАза короткий період дає велику кількість зеленого пера. Ця цибуля

ЦИБУЛЯ - ШНІТТмає шилоподібне трубчасте листя, яке утворює дуже розгалужені кущі

ЦИБУЛЯ - СЛИЗУНмає плоске соковите листя з приємним слабогострим смаком часниковим

ЧАСНИКмає високі лікувальні властивості, зумовлені його хімічним складом Він містить велику

Похожие презентации