ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ

Сентябрь 2, 2022

Главная
Алгебра
ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ

Содержание

2. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Не обладают энергетической ценностью. Играют важную роль в различных обменных процессах организма: Пластическая функция
3. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Биологическая роль определяется: Уровнем сбалансированности по питательным и биологически активным веществам Степенью усвоения и
4. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Классификация: Основные (щелочные) Кислотные. Известно около 70 минеральных веществ, присутствующих в организме, из которых
5. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА Макроэлементы: (Ca, P, K, S, Cl, Mg, Na) Микроэлементы: (Fe, Zn, Cu, I, F,
6. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Кальций. В организме человека его больше всех остальных (кости, зубы, составная часть крови,
7. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Кальций. Избыток – потеря аппетита, мышечная слабость, потеря баланса при ходьбе и беге,
8. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Кальций. В пищевых продуктах находится в молекулярной форме, а организму необходим в ионной
9. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Кальций. В овощах также благоприятное соотношение Са с магнием и фосфором, но его
10. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Кальций. Источники , мг/100 г: молоко, кефир, сметана, творог, сыры, пивные дрожжи, чернослив,
11. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Магний. Необходим в большом количестве для строительства тела человека. Магний – антагонист кальция,
12. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Магний. Является антистрессовым элементом, оказывает положительное влияние на репродуктивную систему. При физических нагрузках
13. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Магний. Суточная потребность – 250-400 мг (по другим источникам – 500-600 мг). Источники
14. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Фосфор. В среднем в организме человека содержится до 800 г фосфора. Соединения Р
15. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Фосфор. Из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем из растительных. Усвояемость зависит от
16. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Фосфор. Избыток фосфора – выводится кальций из костей. Средняя суточная доза для взрослых
17. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Натрий. Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых в воде солей
18. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Натрий. Большинство населения употребляет 10-20 г в сутки . Избыток натрия – перегружаются
19. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Калий. Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых солей. В организме
20. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Калий. Суточная потребность взрослого человека – 2500-5000 мг. Она удовлетворяется с суточным рационом,
21. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Хлор. Участвует в образовании желудочного сока, плазмы крови, активирует некоторые ферменты. Суточная потребность
22. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ Сера. В значительном количестве входит в состав незаменимых аминокислот: метионина, цистина, присутствует в
23. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Классификация: Незаменимые (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, олово, ванадий, йод,
24. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Железо. Кроветворный элемент (70-80 % всего содержания железа - в гемоглобине). Всасывается только
25. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Железо. Железодефицитная анемия составляет до 80% всех анемий. Избыток – при наличии 15
26. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Железо. Железо из продуктов животного происхождения усваивается в 2-4 раза лучше, чем из
27. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Цинк. Составляет 0,01 массы тела. Играет важную роль в метаболизме РНК и ДНК,
28. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Цинк. Избыток – развивается болезненная чувствительность желудка и тошнота, неврологические расстройства. Суточная потребность
29. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Медь. Второй по значимости элемент, участвующим в синтезе гемоглобина, обмене ферментов, витаминов, гормонов.
30. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Фтор. Участвует в формировании дентина, зубной эмали, костеобразовании. В сутки человек потребляет 0,25-0,35
31. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Хром. Содержится в низкой концентрации и влияет на толерантность к глюкозе у детей
32. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Марганец. Входит в состав ряда ферментов, участвует в процессах кроветворения, роста, костеобразования. С
33. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Селен. В организме встречается в виде специфических белков, аккумулируется в печени, почках, мышцах,
34. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Селен. Источники – морепродукты, грибы. В злаках, овощах и фруктах содержание селена зависит
35. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Йод. Биологическая роль – образование гормонов щитовидной железы. Недостаточность йода – эндемический зоб.
36. МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ Йод. Источники – морская капуста,. Профилактика йодной недостаточности – йодирование пищевых продуктов (соли,
37. ВОДА Входит в состав всех пищевых продуктов. Активность воды – новый показатель безопасности, свидетельствующий о стабильности
39. Скачать презентацию

Слайд 2

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Не обладают энергетической ценностью.
Играют важную роль в различных обменных процессах

организма:
Пластическая функция
Построение костной ткани
Регуляция водно-солевого кислотно-щелочного равновесия
Входят в состав ферментных систем.

Слайд 3

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Биологическая роль определяется:
Уровнем сбалансированности по питательным и биологически активным веществам
Степенью

усвоения и депонирования
Взаимодействием между собой и с другими веществами
Состоянием организма, полом, возрастом.

Слайд 4

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Классификация:
Основные (щелочные)
Кислотные.
Известно около 70 минеральных веществ, присутствующих в организме, из

которых 26 являются незаменимыми
Конституционные элементы: O, C, H, N.

Слайд 5

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА
Макроэлементы: (Ca, P, K, S, Cl, Mg, Na)
Микроэлементы: (Fe, Zn,

Cu, I, F, Se).
Содержание в растительных и животных тканях – не более 1 мг/100 г
В пищевых продуктах – 0,5-1,5 % съедобной части.

Слайд 6

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций.
В организме человека его больше всех остальных (кости, зубы,

составная часть крови, клеточных и тканевых соков)
Недостаток – разрушение костной и нервной ткани, кровоточивость капилляров, боль в суставах, расслоение ногтей, нарушение сна, нервозность и т.д.

Слайд 7

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций.
Избыток – потеря аппетита, мышечная слабость, потеря баланса при

ходьбе и беге, различные нервные расстройства.
Трудноусвояемый элемент, практически не растворим в воде. Усвояемость зависит от:
Количества жиров
Магния
Фосфора
и др. макро- и микроэлементов.

Слайд 8

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций.
В пищевых продуктах находится в молекулярной форме, а организму

необходим в ионной форме.
Из пищи усваивается 10-40%.
Источники: молочные продукты (Ca:Mg = 1:0,1; Ca:P=1:0,7).

Слайд 9

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций.
В овощах также благоприятное соотношение Са с магнием и

фосфором, но его там немного.
Зерновые содержат много кальция, но усвояемость его невелика (неблагоприятное соотношение Ca:Mg, Ca:P, присутствие фитиновых соединений фосфора)

Слайд 10

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Кальций.
Источники , мг/100 г: молоко, кефир, сметана, творог, сыры,

пивные дрожжи, чернослив, консервированная рыба с костями, яйца, петрушка, минеральная вода.

Слайд 11

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Магний.
Необходим в большом количестве для строительства тела человека.
Магний – антагонист

кальция, необходим для синтеза белков и выработки витамина Е, без него невозможно усвоение кальция и витаминов группы В.

Слайд 12

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Магний.
Является антистрессовым элементом, оказывает положительное влияние на репродуктивную систему.
При физических

нагрузках потребность в магнии увеличивается.
Дефицит магния – остеопороз и нарушение в работе паращитовидной железы, сердца, нервных мышечных тканей.

Слайд 13

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Магний.
Суточная потребность – 250-400 мг (по другим источникам – 500-600

мг).
Источники – продукты растительного происхождения:
Пшеничные отруби и какао
Соя, миндаль, пивные дрожжи
Фасоль, арахис, грецкие орехи.

Слайд 14

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Фосфор.
В среднем в организме человека содержится до 800 г фосфора.
Соединения

Р самые распространенные в организме компоненты, они участвуют во всех обменных процессах.
В организм поступает в виде фосфолипидов, фосфопротеинов и фосфатов.

Слайд 15

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Фосфор.
Из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем из растительных.
Усвояемость зависит

от количества потребляемых белков, жиров, углеводов, кальция.
Дефицит фосфора – используется фосфор из костной ткани – происходит деминерализация костей. Снижение умственной и физической работоспособности, боли в ногах, общая слабость.

Слайд 16

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Фосфор.
Избыток фосфора – выводится кальций из костей.
Средняя суточная доза для

взрослых – 1200 мг.
Основные источники – мясо, рыба, яйца (25-40% от всего поступающего Р), молочные продукты (25-30%), хлебобулочные изделия (12-20%).

Слайд 17

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Натрий.
Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых

в воде солей (преимущественно).
Наиболее важное депо натрия – кожа.
Основной источник – поваренная соль.
Суточная потребность около 1 г в день.
Нормальное потребление – 4-6 г.

Слайд 18

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Натрий.
Большинство населения употребляет 10-20 г в сутки .
Избыток натрия

– перегружаются почки и появляются отеки ног, лица, повышается кровяное давление.
Недостаток – общая слабость, лабильность нервной системы, ослабление памяти.
Обмен натрия в организме тесно связан с количеством солей калия (они – физиологические антагонисты).

Слайд 19

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Калий.
Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых солей.
В

организме человека имеется и радиоактивный К40, значение его не выяснено.
Избыток – нарушение сердечной деятельности, возможна смерть.
Недостаток – крайняя мышечная слабость, летаргия, дегенеративные явления в миокарде, отек легких.

Слайд 20

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Калий.
Суточная потребность взрослого человека – 2500-5000 мг.
Она удовлетворяется с суточным

рационом, в частности, картофелем.
Другие источники – курага, пивные дрожжи, фасоль, горох, финики, чернослив, грецкие орехи, бананы, какао.

Слайд 21

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Хлор.
Участвует в образовании желудочного сока, плазмы крови, активирует некоторые ферменты.
Суточная

потребность удовлетворяется пищевыми продуктами (10%) и поваренной солью (90%).

Слайд 22

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫ
Сера.
В значительном количестве входит в состав незаменимых аминокислот: метионина, цистина,

присутствует в составе инсулина и тиамина.
Суточная потребность – 1000 мг и удовлетворяется обычным рационом.
Источники – мясо, молоко, яйца, бобовые, злаковые.

Слайд 23

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Классификация:
Незаменимые (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, олово,

ванадий, йод, фтор, селен)
Токсичные (ртуть, свинец, кадмий, мышьяк)
Нейтральные (бор, литий, алюминий, серебро, рубидий, барий).
Классификация может изменяться в зависимости от новых научных данных.

Слайд 24

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Железо.
Кроветворный элемент (70-80 % всего содержания железа - в гемоглобине).
Всасывается

только 5-10% всего поступившего железа, стимулирует всасывание витамины С, В6, В12, фолиевая кислота, медь, никель, марганец и кобальт.
Недостаток белка, избыток фитиновой и щавелевой кислот, пектин, клетчатка, соевые продукты тормозят всасывание.

Слайд 25

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Железо.
Железодефицитная анемия составляет до 80% всех анемий.
Избыток – при наличии

15 г железа в организме – поражаются внутренние органы и ускоряются процессы старения.
Суточная потребность -10-15 мг (мужчины), 15-20 мг (женщины).

Слайд 26

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Железо.
Железо из продуктов животного происхождения усваивается в 2-4 раза лучше,

чем из растительных.
Источники – кровяная колбаса, мидии, пивные дрожжи, какао, печень, сухие овощи, бобовые, зелень, сухие грибы.

Слайд 27

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Цинк.
Составляет 0,01 массы тела. Играет важную роль в метаболизме РНК

и ДНК, метаболизме липидов и белков.
Добавки кальция и и богатый кальцием пищевой рацион снижает усвоение цинка на 50%.
Дефицит цинка может наблюдаться у строгих вегетарианцев, курильщиков и алкоголиков.

Слайд 28

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Цинк.
Избыток – развивается болезненная чувствительность желудка и тошнота, неврологические расстройства.
Суточная

потребность – около 15 мг. Эта потребность удовлетворяется пищей, из которой он усваивается на 50%.
Источники – морепродукты, мясо, печень, рыба, яйца, зерновые.

Слайд 29

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Медь.
Второй по значимости элемент, участвующим в синтезе гемоглобина, обмене ферментов,

витаминов, гормонов.
Избыток –цирроз, деструктивные процессы в мозге.
Недостаток – усиление йодной недостаточности, нарушение костеобразования.
Суточная потребность – 2-4 мг.
Источники – листья женьшеня, устрицы, моллюски, орехи, зерновые, рыба.

Слайд 30

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Фтор.
Участвует в формировании дентина, зубной эмали, костеобразовании.
В сутки человек потребляет

0,25-0,35 мг фтора.
Источники – вода, сухой чай, телятина, баранина, печень, орехи, рыба, овсяная крупа.

Слайд 31

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Хром.
Содержится в низкой концентрации и влияет на толерантность к глюкозе

у детей с белково-калорийной недостаточностью.
Суточная потребность – около 200 мкг.
Источники – пекарские дрожжи, печень, мясо, птица, зернобобовые.

Слайд 32

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Марганец.
Входит в состав ряда ферментов, участвует в процессах кроветворения, роста,

костеобразования.
С пищей поступает около 5-10 мг марганца, что вполне удовлетворительно.
Источники – чай, зернобобовые, овощи, фрукты, зелень.
Животные продукты – содержат незначительные количества марганца, за исключением печени.

Слайд 33

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Селен.
В организме встречается в виде специфических белков, аккумулируется в печени,

почках, мышцах, щитовидной железе.
Биологическая роль многообразна.
Дефицит – развитие различных заболеваний.
Суточная потребность – 50-200 мкг.
Основной путь поступления – пищевые продукты.

Слайд 34

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Селен.
Источники – морепродукты, грибы.
В злаках, овощах и фруктах содержание селена

зависит от его количества в почвах.
РБ – государственная программа по обогащению селеном пищевых продуктов.

Слайд 35

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Йод.
Биологическая роль – образование гормонов щитовидной железы.
Недостаточность йода – эндемический

зоб.
Суточная потребность – 0,15-0,3 мкг/сутки.
90% йода поступает в организм человека с пищей.

Слайд 36

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫ
Йод.
Источники – морская капуста,.
Профилактика йодной недостаточности – йодирование пищевых продуктов

(соли, хлеба, масла и т.д.).

Слайд 37

ВОДА
Входит в состав всех пищевых продуктов.
Активность воды – новый показатель безопасности,

свидетельствующий о стабильности продукта при хранении.

ХИМИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ АЛИМЕНТАРНЫЕ ФАКТОРЫ

Содержание

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАНе обладают энергетической ценностью.Играют важную роль в различных обменных процессах

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАБиологическая роль определяется:Уровнем сбалансированности по питательным и биологически активным веществамСтепенью

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАКлассификация:Основные (щелочные)Кислотные.Известно около 70 минеральных веществ, присутствующих в организме, из

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВАМакроэлементы: (Ca, P, K, S, Cl, Mg, Na)Микроэлементы: (Fe, Zn,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКальций. В организме человека его больше всех остальных (кости, зубы,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКальций. Избыток – потеря аппетита, мышечная слабость, потеря баланса при

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКальций. В пищевых продуктах находится в молекулярной форме, а организму

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКальций. В овощах также благоприятное соотношение Са с магнием и

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКальций. Источники , мг/100 г: молоко, кефир, сметана, творог, сыры,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫМагний.Необходим в большом количестве для строительства тела человека.Магний – антагонист

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫМагний.Является антистрессовым элементом, оказывает положительное влияние на репродуктивную систему.При физических

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫМагний.Суточная потребность – 250-400 мг (по другим источникам – 500-600

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫФосфор.В среднем в организме человека содержится до 800 г фосфора.Соединения

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫФосфор.Из продуктов животного происхождения усваивается лучше, чем из растительных.Усвояемость зависит

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫФосфор.Избыток фосфора – выводится кальций из костей.Средняя суточная доза для

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫНатрий. Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫНатрий. Большинство населения употребляет 10-20 г в сутки .Избыток натрия

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКалий.Содержится во всех тканях организма в виде хорошо растворимых солей.В

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫКалий.Суточная потребность взрослого человека – 2500-5000 мг.Она удовлетворяется с суточным

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫХлор.Участвует в образовании желудочного сока, плазмы крови, активирует некоторые ферменты.Суточная

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МАКРОЭЛЕМЕНТЫСера.В значительном количестве входит в состав незаменимых аминокислот: метионина, цистина,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫКлассификация:Незаменимые (железо, медь, цинк, марганец, кобальт, молибден, хром, никель, олово,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЖелезо.Кроветворный элемент (70-80 % всего содержания железа - в гемоглобине).Всасывается

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЖелезо.Железодефицитная анемия составляет до 80% всех анемий.Избыток – при наличии

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЖелезо.Железо из продуктов животного происхождения усваивается в 2-4 раза лучше,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЦинк.Составляет 0,01 массы тела. Играет важную роль в метаболизме РНК

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЦинк.Избыток – развивается болезненная чувствительность желудка и тошнота, неврологические расстройства.Суточная

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫМедь.Второй по значимости элемент, участвующим в синтезе гемоглобина, обмене ферментов,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫФтор.Участвует в формировании дентина, зубной эмали, костеобразовании.В сутки человек потребляет

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫХром.Содержится в низкой концентрации и влияет на толерантность к глюкозе

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫМарганец.Входит в состав ряда ферментов, участвует в процессах кроветворения, роста,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫСелен.В организме встречается в виде специфических белков, аккумулируется в печени,

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫСелен.Источники – морепродукты, грибы.В злаках, овощах и фруктах содержание селена

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЙод.Биологическая роль – образование гормонов щитовидной железы.Недостаточность йода – эндемический

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МИКРОЭЛЕМЕНТЫЙод.Источники – морская капуста,.Профилактика йодной недостаточности – йодирование пищевых продуктов

ВОДАВходит в состав всех пищевых продуктов.Активность воды – новый показатель безопасности,

Похожие презентации