Значение лососей в жизни коренного населения Камчатки

Сентябрь 5, 2022

Главная
Алгебра
Значение лососей в жизни коренного населения Камчатки

Содержание

2. ЛОСОСЕВЫЕ – ОСНОВНОЙ ОБЪЕКТ ПИТАНИЯ АБОРИГЕННОГО НАСЕЛЕНИЯ НАРОДОВ КАМЧАТКИ.
3. Способы рыбной ловли: сети, сплетенные из крапивных волокон острога (били рыбу) ловушки-запоры на реках. Каждая ительменская
4. Способы заготовки рыбы: вяление, квашение, замораживание, соление, копчение. Эти способы практически не изменялись до начала ХХ
5. С. КРАШЕНИННИКОВ В КНИГЕ «ОПИСАНИЕ ЗЕМЛИ КАМЧАТСКОЙ ПИШЕТ: «ГЛАВНОЕ ДОВОЛЬСТВО КАМЧАТСКИХ ОБЫВАТЕЛЕЙ СОСТОИТ В РАЗНЫХ РОДАХ
6. «… ИЗ НИХ ПОРСУ, ИЗ КОТОРОЙ ПЕКУТ ПИРОГИ, АЛАДЬИ, БЛИНЫ И КАРАВАИ , ИЗ НИХ ЖИР
7. Рыбные блюда аборигенов Строганина – замороженная свежая рыба в лососевой икре. Юкола – вяленая рыба Чуприки
9. Скачать презентацию

Слайд 2

ЛОСОСЕВЫЕ –
ОСНОВНОЙ ОБЪЕКТ ПИТАНИЯ
АБОРИГЕННОГО НАСЕЛЕНИЯ НАРОДОВ КАМЧАТКИ.

Слайд 3

Способы
рыбной ловли:
сети, сплетенные из крапивных волокон
острога
(били рыбу)
ловушки-запоры на

реках.

Каждая ительменская община жила на реке, владея рыболовными угодьями.

Слайд 4

Способы
заготовки рыбы:
вяление,
квашение,
замораживание,
соление,
копчение.
Эти способы практически не изменялись до начала ХХ

в. и, можно предположить, что они использовались и в глубокой древности.

Копчение рыбы. Начало ХХ века

Слайд 5

С. КРАШЕНИННИКОВ В КНИГЕ «ОПИСАНИЕ ЗЕМЛИ КАМЧАТСКОЙ ПИШЕТ: «ГЛАВНОЕ ДОВОЛЬСТВО КАМЧАТСКИХ

ОБЫВАТЕЛЕЙ СОСТОИТ В РАЗНЫХ РОДАХ ЛОСОСЕЙ, КОТОРЫЕ ЛЕТНИМ ВРЕМЕНЕМ ПОРУННО ХОДЯТ ИЗ МОРЯ В РЕКИ; ИБО ИЗ НИХ ДЕЛАЮТ ОНИ ЮКОЛУ, КОТОРУЮ ВМЕСТО ХЛЕБА УПОТРЕБЛЯЮТ…»

Слайд 6

«… ИЗ НИХ ПОРСУ,
ИЗ КОТОРОЙ ПЕКУТ ПИРОГИ, АЛАДЬИ, БЛИНЫ И КАРАВАИ

,
ИЗ НИХ ЖИР ВАРЯТ, КОТОРЫМ ДОВОЛЬСТВУЮТСЯ ВМЕСТО КОРОВЬЯ МАСЛА»

Варка жира в бату. Начало ХХ века

Слайд 7

Рыбные блюда аборигенов
Строганина – замороженная свежая рыба в лососевой икре.
Юкола –

вяленая рыба
Чуприки – рыба горячего копчения
Порса – рыбная мука
Тельно – рыбный фарш, начинённый истолчёнными клубнями сараны , ягодами
Инэнэ – запечённый пласт рыбы с клубнями сараны
Барабан – запеченная свежая икра, истолчённая и смешанная с клубнями сараны ( в ХХ веке с картофелем)
Толкуша – истолчённые одновременно в деревянной ступке и сваренные в тюленьем, китовом или рыбьем жире сарана, кедровые орехи, кипрей, сладкая трава, корни шеломайника, ягоды морошки, шикши, брусники.
Бара – японский сухой посол лососей россыпью