Биохимия, наука о химических основах жизнедеятельности

Биохимия растений
Биохимия микроорганизмов
Биохимия животных
Биохимия человека

Объект исследования и разделы

Биохимия человека
Эволюционная
Космическая
Фармацевтическая
всасывание лекарств, их биотрансформация,
обезвреживание
Клиническая биохимия

Химический состав организма человека

Структурная (пластическая)
Регуляторная
(ферменты, гормоны)
Генетическая
Транспортная
Защитная
Энергетическая
Депонирующая (запас и питание)
Сократительная и двигательная

Функции белков

классификация по химическому строению

ПРОСТЫЕ
Состоят только из аминокислот

СЛОЖНЫЕ
кроме полипептидных цепей,

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

Гистоны
протамины
альбумины
Глобулины

Хромопротеины
Нуклеопротеины
Гликопротеины
Липопротеины
Металлопротеины
фосфопротеины

Классификация по форме молекулы

глобулярные

фибриллярные

альбумины

коллаген

Классификация по функциональному (биологическому) признаку

Пептиды
до 10 а.к. ММ 1000Да
Олигопептиды
40 а.к. ММ

Аминокислоты (АК)

R
|
NH2 - Cα – COOH
|
H

R-CН-CООН
|
NH2

Аминокислоты входящие в состав -20
Модифицированные аминокислоты оксилизин, оксипролин
Аминокислоты в

Глицин Н- полярная
Аланин -СН3 неполярная
Валин -СН-СН3 неполярная н/з
‌ |

Серин -СН2-ОН полярная
Треонин -СН-СН3 полярная н/з
|
ОН

Гидроксиаминокислоты

Cеросодержащие

Фенилаланин
Тирозин
триптофан

Ароматические

Лизин -(СН2)4-NH2 полярная заряженная
н/з
Аргинин -(СН2)3-NH-C-NH3
║
NH полярная заряженная

Отрицательнозаряженные

Иминокислота

Алифатические
Циклические
гетероциклические

Классификация по химическому строению

Заряженные: Кислые, Основные
Участвуют в образовании водородных связей;
Обеспечивают ионные взаимодействия

Заменимые
Незаменимые
Для человека незаменимыми являются 8 аминокислот :
Val, Ile, Leu, Thr,

Глюкогенные глицин – на синтез углеводов
асп,глу аланин,серин,тре, вал, арг гис

Alanine Ala A
Arginine Arg R
Asparagine Asn N
Aspartic acid Asp D
Cysteine Cys C
Glutamine Gln Q
Glutamic acid Glu

Физико-химические свойства аминокислот

Стереоизомерия
(хиральный центр, у тре и илей их 2)

Обладают оптической активностью
Левовращающие (-) гис, про,
сер, тре, фен
Правовращающие(+) ала,

Спектр поглощения
ультрафиолетовая область
тир три - 280 нм
Фен - 260
Цис -

Н Н Н
| | _ |
R-C-CООН →R-C-CОО → R-C-CОО-

Способность к полимеризации – образование амидной (пептидной) связи

Формирование полипептидной цепи

H2O

O O O
|| || ||
NH2-CH-C----N-CH-C----N-CH-C-OH
| |