Содержание
- 2. План Микрофлора плодов и овощей Микрофлора зерна и хлебопродуктов Микрофлора кондитерских и вкусовых товаров Микрофлора консервов
- 3. Микрофлора плодов и овощей Микрофлора свежих плодов и овощей Производство и торговля
- 4. Производство яблок Всемирное производство яблок составило 55 млн т. в 2005 г., стоимостью 10 млрд долл.
- 5. Крупнейшие производители яблок (2008 ) Страна Производство(тонн) КНР США Иран Турция Россия Италия Индия Франция Чили
- 6. Способы хранения плодоовощной продукции, ягод и винограда сушка(конвективная, кондуктивная, сублимационная, высокочастотная, современная экологически чистая инфракрасная технология
- 7. Период хранения фруктов и овощей в зависимости от температуры и влажности
- 8. Период хранения фруктов и овощей в зависимости от температуры и влажности
- 9. Состав микрофлоры свежих плодов и овощей Основной причиной значительных потерь плодов и овощей является поражение их
- 10. Эпифитная микрофлора Видовой состав микрофлоры и ее численность зависят от вида растений, географических, климатических и прочих
- 11. Продуценты микотоксинов Botrytis cinerea Rhizopus nigricans Phoma rostrupii Fusarium solani
- 12. Количество микроорганизмов на поверхности здоровых плодов и овощей колеблется в очень широких пределах — от десятков
- 13. Лежкоспособность плодов при хранении При искусственном инфицировании яблок различных помологических сортов возбудителем мягкой сизо-зеленой гнили (Penicillium
- 14. Заражение плодов и овощей микроорганизмами Активное - возбудитель болезни проникает в ткани самостоятельно через поврежденные покровы;
- 15. Возбудители болезней Плодовая гниль - Monilia fructigena
- 16. Фитофтороз картофеля Phytophtora intestans
- 17. Фузариоз (сухая гниль) картофеля Fusarium solani
- 18. Шейковая гниль лука – Botrytis allii, капусты – B. cinerea
- 19. Консервированные плоды
- 20. Виды плодово-ягодных консервов Варенье Джем Повидло Мармелад Желе Пастила Компоты Цукаты Охлажденные Замороженные плоды, ягоды и
- 21. МИКРОБИОЛОГИЯ консервов Соленые овощи Квашеные овощи Моченые плоды и ягоды Маринованные овощи, плоды и ягоды Бомбаж
- 22. МИКРОБИОЛОГИЯ КОРМОВ По происхождению различают растительные, животные и минеральные корма. Из всех кормов наибольший удельный вес
- 23. Количество микроорганизмов на поверхности листьев растений,тыс. на 1 г сухого вещества (по Е. И. Квасникову)
- 24. Состав микрофлоры М. Возняковская и Я. П. Худяков (1960) из 18 видов растений выделили 46 видов
- 25. СЕНО . При попадании воды внутрь скирды или стога деятельность микроорганизмов начинает усиливаться. Процесс характеризуется повышением
- 26. СЕНАЖ Это способ консервирования провяленных трав, главным образом бобовых, убранных в начале бутонизации. Бобовые содержат незаменимые
- 27. Качество сенажа По аминокислотному составу сенаж приближается к зеленым растениям. В нем содержится (в % к
- 28. Взаимосвязь между влажностью растений и водоудерживающей силой их клеток Максимальная «сосущая сила» большинства бактерий равна 5,0—5,5
- 29. Количество молочнокислых и гнилостных микробов в сенаже и силосе
- 30. СИЛОС Силосование — это сложный биохимический процесс превращения свежей растительной массы в заквашенный корм. Силосуемую массу
- 31. Отношение разных групп микроорганизмов к реакции среды (по Е. Н. Мишустину)
- 32. Динамика процесса силосования Первая фаза — развитие смешанной микрофлоры. Нарушается целостность клеток, состояние тургора сметается состоянием
- 33. ДРОЖЖЕВАНИЕ КОРМОВ Это микробиологический способ подготовки кормов к скармливанию. Дрожжи обогащают корм не только белком, но
- 34. ПОЛУЧЕНИЕ МИКРОБНОГО БЕЛКА Дрожжи- Saccharamyces - человек использует давно. Задача состоит в том, чтобы для выращивания
- 35. . Цианобактерия Spirulina platensis
- 37. Скачать презентацию