Обмен вещеста

энергией.

Организм

Среда

и пищевых продуктов.

всех процессах обмена веществ. Многочисленные химические превращения веществ в клетках идут только в водных растворах.
Наша кровь на 83% состоит из воды, скелет – на 22%, в мышцах ее 76%, а в мозге – 75%.

передачи нервных импульсов.
Регулируют проницаемость мембран клеток.
Участвуют в мышечных сокращениях.
Поддерживают осмотическое давление крови и нормализуют водный баланс.
Регулируют кислотно-щелочной баланс.
Усиливают действие желудочных соков, участвуют в формировании кислых и щелочных ферментов.
Присутствие солей Са обязательно для свертывания крови.
Из минеральных солей состоит большая часть межклеточного вещества костной ткани.
В организме не хватает только хлорида натрия (NaCL). Поэтому в пищу добавляют поваренную соль.

клеток, с ними связаны многие жизненные функции, такие, как перенос кислорода, иммунные процессы, сокращение мышц.
Белки содержатся в растительных и животных продуктах.
В течение суток взрослому человеку необходимо около 85 г белков (из них 48 г белков животного происхождения).

смещению и механическим повреждениям органов.
Способствуют сохранению постоянной температуры тела.
Жиры содержатся в растительных и животных продуктах.
В течение суток взрослому человеку необходимо 100-104 г жиров (30 г растительных).

всегда постоянный (0,10- 0,12 %) и регулируется гормоном поджелудочной железы – инсулином.
Благодаря инсулину избыток глюкозы превращается в гликоген, который запасается гликогена в печени и в мышцах.
При недостатке глюкозы в крови гормон поджелудочной железы – глюкагон способствует распаду гликогена на глюкозу, повышая её концентрацию в крови.
В течение суток взрослому человеку необходимо 380 г углеводов.

1г углеводов при расщеплении дает 17,6 кДж

глюкагон

Запасенный в печени гликоген превращается в глюкозу , которая поступает в кровь

Глюкоза превращается в гликоген и запасается в печени

Поджелудочная железа выделяет инсулин

Эти процессы совершаются в печени под действием ферментов.

Белки

Углеводы

Жиры

органов дыхания.
Сохраняет здоровыми наружные кожные покровы .
Влияет на рост организма
Основные источники естественного происхождения: морковь, рыбий жир, яйца, молоко, печень, зеленые и желтые овощи, и фрукты.
Cуточная норма 1 мг.
При недостатке - заболевание «куриная слепота»

Витамин B1
Необходим для роста, улучшения умственных способностей, переваривания пищи, особенно углеводов.
Нормализует работу сердца, нервной системы, и мышц;
Основные источники естественного происхождения: цельная пшеница, сухие дрожжи, рисовая шелуха, арахис, большинство овощей, отруби, молоко.
Суточная норма 2-3 мг.
При недостатке – заболевание нервной системы «бери –бери»

Витамин B2
Участвует в клеточном дыхании.
Регулирует деятельность нервной системы.
Участвует в росте и развитии тканей.
Основные источники естественного происхождения: мясные продукты, молоко, яйца, помидоры, шпинат, капуста.
Суточная норма 2-3 мг.
При недостатке – ослабление зрения, повреждение слизистой оболочки ротовой полости , выпадение волос.

Витамин D
Участвует в обмене кальция и фосфора
Под влиянием ультрафиолетовых лучей в организме синтезируется вещество, способное превращатся в витамин D.
Основные источники естественного происхождения: рыбий жир, сливочное масло, яичный желток, печень.
Суточная норма для ребенка
0,01 – 0,02мг.
При недостатке – у детей развивается «рахит» – замедляется рост, нарушается процесс окостенения, искривляются ноги, увеличиваются голова и живот.

Витамин С
Регулирует обмен белков и углеводов
Предохраняет от многих вирусных и бактериальных инфекций .
Способствует снижению уровня холестерина в крови.
Играет основную роль в образовании коллагена, который чрезвычайно важен для роста и восстановления клеток тканей, десен, кровеносных сосудов, костей и зубов.  Основные источники естественного происхождения: растительные продукты – шиповник, смородина, цитрусовые, болгарский перец, лук. Суточная норма: 50- 78 мг
При недостатке – у детей развивается «цинга» – кровоточат десны, повреждается слизистая оболочка рта, выпадают зубы.