Обмен веществ и энергии 1.Взаимосвязь обмена веществ и энергии. Обмен веществ и функции. Принципы регуляции обмена веществ.

Взаимосвязь обмена веществ и энергии.

Обмен веществ заключаются:
1) в поступлении веществ в

Ассимиляция и диссимиляция

Обмен веществ представляет собой единство двух противоположных процессов:
ассимиляции и диссимиляции.
Ассимиляция

Диссимиляция

– разрушение живой материи, распад, расщепление веществ, входящих в состав клеточных

Процессы ассимиляции и диссимиляции неотделимо связаны,
но не всегда являются взаимно

Значение обмена веществ

При расщеплении питательных веществ аккумулированная в них энергия освобождается.
Она

Организм животных постоянно расходует различные вещества и энергию.
Поэтому он нуждается

Питательные вещества

их функции

Белки

Жиры

Углеводы

Энергетическая

Пластическая

Способы получения энергии

Аэробный

Анаэробный

Их
комбинация

Использование энергии в организме

На поддержание
температуры

На поддержание структурно -
функционального состояния
тканей

На

Использование энергии в органах

На поддержание тонуса
мышц

На обеспечение
ритмических
сокращений

На секрецию

На активный транспорт
веществ (всасывание,
биоэлектрические

Пластическая функция питательных веществ

- использование их на образование и обновление клеточных

Принципы регуляции обмена веществ.

Регуляция обмена веществ
направлена на поддержание
концентрации белков, жиров и углеводов
во

Потребности в Б.Ж и У зависят
от функционального состояния организма:
покой,

Сдвиги содержания
питательных веществ являются
системообразующим фактором.
Формируется
функциональная система,
деятельность которой

Элементы функциональной системы.

1) Системообразующий фактор – концентрация в крови Б. Ж.

3) Аппарат управления

Им является ЛРК.
В зависимости от изменения содержания

В итоге изменяется:

1) потребление веществ;
2) всасывание;
3) депонирование;
4) выведение веществ из депо;
5)

Проявления активации анаболизма

Синтез гликогена

Синтез жирных кислот

Синтез нейтральных жиров

Синтез белка

Проявления активация катаболизма

Активация гликолиза

Активация глюконеогенеза

Активация протеолиза

Использование мономеров в
цикле Кребса

Поведенческая реакция

Сдвиг констант, в первую очередь по глюкозе (снижение концентрации),

Функциональная система регуляции уровня питательных веществ

поведение

кора

ЛРК
Б.Ж.У

ХР

АНС

ЖВС

1.Поступление пищи

2.Переваривание

3.Всасывание

4.Депонирование

5.Извлечение
из депо

Обратная связь

Гуморальные влияния

Нервные влияния

6. Утилизация

Характеристика обмена углеводов.

Значение углеводов

а) Энергетическая функция.
Резерв углеводов представлен гликогеном, но топливным веществом

Запасы гликогена

В печени – 500 г

Мобильные запасы в
скелетных мышцах 200

Пластическая функция.

Углеводы являются компонентами мембран,
межклеточных контактов,
соединительной ткани,
молекулярных

Особенности регуляции обмена глюкозы.

1) расходования резерва из депо гликогена или пополнение депо;
2) использования глюкозы

Функциональная система поддержания уровня глюкозы в крови

поведение

кора

ЛРК

Глюкоза
N= 3,4-4,6
ммоль/л

ГлР

АНС

ЖВС

Обратная связь

Гуморальные влияния

Нервные влияния

1.Инсулин

2.Контринсулярные
гормоны:

-глюкагон

-глюкокортикоиды

-соматостатин

-адреналин

Характеристика обмена липидов.

Рассмотрим обмен нейтральных жиров – триглицеридов.
Их структурным компонентом

Значение для организма.

1) Энергетическая функция.
1г жира при сгорании выделяет 9г ккал.

Адипоциты (жировая ткань) является в основном хранилищем биологической энергии.
Но жиры используются

2) Пластическая функция:

а) Нейтральные жиры – подушка для органов;
б) Фосфолипиды

в) холестерин – предшественник стероидных гормонов, желчных кислот, обеспечивают текучесть мембран.

Регуляция обмена липидов.

Обмен липидов заключается в накоплении их в адипоцитах и

Адипоциты превращают в жиры углеводы, белки и даже фрагменты различных молекул.

Гормональная регуляция.

1) Гипофиз.
Соматотропный гормон обладает жиромобилизующим действием:
стимулирует окисление нейтральных

3) Надпочечник.

Глюкокортикоиды – тормозят окисление жиров.

Поджелудочная железа.

Инсулин:
а) увеличивает переход глюкозы в жиры;
б) стимулирует поглощение свободных

Нервная регуляция

Осуществляется АНС:
Симпатическая нервная система
усиливает окисления жиров и увеличивает

Поведение

Определяет количество потребления, качественный состав пищи и уровень активности организма.

Характеристика обмена белков.

Особенности обмена.
Обмен белков определяют по поступающему и выводимому азоту.

1) Азотистое равновесие:
введенный с пищей азот = выводимому.
2) Отрицательный азотистый

Коэффициент изнашивания белка

Распад белка и выведение азота происходит постоянно, даже при

Значение белка для организма

1) Энергетическая функция.
1г белка при сгорании выделяет

2) Пластическая функция.

а) Глобулярные белки - образуют гормоны, ферменты.
б) Фибриллярные белки

Для обеспечения пластической функции необходимо учитывать:
- наличие в пище незаменимых

Виды белков

1.Полноценные белки.
Содержат незаменимые АК (это белки мяса, яиц, рыбы);
2.Неполноценные

Регуляция обмена белков.

1) Гормональная
а) Передняя доля гипофиза выделяет СТГ →
увеличивает

Нервная регуляция.

Центр обмена белка находится в гипоталамусе.
При его повреждении наблюдается

Питание как фактор здоровья и его риска.

Питание обеспечивает самочувствие, работоспособность, сопротивляемость,

Теоретические основы питания.
1) Теория сбалансированного питания:
количество и качество пищи должно

б) усваиваемости пищи.

Животная усваивается на 95%, растительная на 80%, смешанная на

Пластическая потребность организма удовлетворяется наличием в рационе разнообразных продуктов питания, которые

2) Теория адекватного питания

Суть ее в том, что:
а) в пище

Нормы питания и режим питания.

Белки, жиры и углеводы в суточном рационе

Построение рациона.

В зависимости от индивидуального режима работы может быть выбран любой

что после плотного обеда умственная деятельность затрудняется.
Большие промежутки между приемами