Органические соединения клетки

и кислорода, состав которых можно выразить формулой Сn(H2O)m.
Углеводы можно разделить на три класса:
Моносахариды – в Олигосахариды – Полисахариды –
зависимости от числа (например, дисахариды) образуются путём
углеродных атом в их объединяют в одной соединения многих
молекуле различают молекуле от двух до моносахаридов и
триозы (3С), тетрозы 10 моносахаридов. Так, имеют формулу (4С), пентозы (5С), пищевой сахар (сахароза) (С6Н10О5)n.
гексозы (6С). состоит из молекул Например:
Наиболее глюкозы и фруктозы. крахмал, гликоген,
распространены пентозы Лактоза – молочный целлюлоза, хитин.
(рибоза, дезоксирибоза) сахар состоит из
и гексозы (глюкоза и молекулы глюкозы
фруктоза). и галактозы.

до Н2О и СО2, выделяется 17,6 кДж энергии.
2. Строительная (структурная) функция – входят в состав клеточной стенки растений (целлюлоза), полисахариды служат одним из компонентов соединительной, костной, хрящевой тканей, углеводы и их производные входят в состав всех тканей и органов.
3. Функция запаса питательных веществ – накапливается в виде крахмала у растений и гликогена у животных.
4. Защитная – вязкие секреты – слизи, выделяемые различными железами, богаты углеводами и их производными (гликопротеиды – соединения углеводов и белков). Они предохраняют стенки внутренних органов (пищевод, кишечник, желудок, бронхи) от механических повреждений и проникновения микроорганизмов.

соединения глицерина и высокомолекулярных жирных кислот, а липоиды – жирных кислот и многоатомных спиртов.
Эти соединения нерастворимы в воде (гидрофобны), но растворимы в органических растворителях. Содержание жиров в клетке колеблется от 5-15%, а в клетках подкожно-жировой клетчатки – до 90%.

которых одна молекула жирной кислоты замещена на остаток фосфорной кислоты) образуют основу всех мембран клеток, а также входят в состав оболочек нервных клеток.
2. Энергетическая – при полном распаде 1г жира выделяется 39 кДж энергии, что в два раза больше по сравнению с углеводами и белками.
3. Функция запасания питательных веществ – накапливаясь в жировой ткани животных и в плодах и семенах растений.
4. Защитная функция – защищают органы от механических повреждений (например, почки находятся в жировом футляре).
5. Теплоизоляционная функция – накапливаясь в подкожно-жировой клетчатке некоторых животных (киты, тюлени) поддерживают постоянную температуру тела.
6. Функция поставщика эндогенной воды: при окислении 100 г жира выделяется 110 мл воды. Благодаря чему, возможно существование пустынных животных – верблюды
7. Липоиды (воскоподобные вещества) покрывают тонким слоем листья растений.

организмов построены из 20 аминокислот.
Каждая аминокислота состоит из углеводородного радикала, соединенного с карбоксильной группой, имеющей кислотные свойства (-СООН), и аминогруппой (-NH2), обладающей основными свойствами. Аминокислоты отличаются одна от другой только радикалами. Аминокислоты соединяются друг с другом в длинные цепочки пептидными связями, возникающие между углеродом кислотной и азотом основной групп (-СО-НN-) с выделением молекулы воды. Соединения из небольшого числа аминокислот называют полипептидом.

определенная последовательность аминокислот, соединенных пептидными связями.
- Вторичная структура – полипептидная цепь, закрученная в спираль, спиральная структура поддерживается водородными связями. Это малопрочные связи, но многократно повторенные, создают довольно прочное соединение. Функционирование в виде закрученной спирали характерно для фибриллярных белков (коллаген, фибриноген, миозин, актин и др.)
- Третичная структура – сворачивание спирали в сложную конфигурацию – глобулу, поддерживаемая дисульфидными связями (-S—S-), возникающими между радикалами серосодержащей аминокислоты – цистеина и др. связями (водородными, ионными, гидрофобными). Многие белковые молекулы становятся функционально активными только после приобретения глобулярной (третичной) структуры.
- Четвертичная структура – комплекс из нескольких молекул белка (химические связи могут быть различные).
Под влиянием сильных кислот и щелочей, солей тяжелых металлов, тепловых и лучевых воздействий и др. факторов разрушается структурная организация белка. Этот процесс называется денатурацией. Денатурация может быть обратимой (частичное нарушение четвертичной, третичной и вторичной структуры белка с сохранением первичной) и необратимой (разрушение всех структур). Белок при этом теряет биологическую активность.