Презентация на тему Ферменты

Ферменты

Тема:

План:

1. Классификация ферментов 2. Условия действия ферментов 3.

Что такое ферменты?

Какую роль выолняют ферменты в организме?

Ферменты
(от латинского fermentum – закваска)

Ферменты -

Ферменты

Двухкомпонентные
Белки + производные
витаминов

Однокомпонентные
Белки

Условия действия ферментов:

температура 30 – 50
реакция среды (рН)
избирательность

Субстрат – вещество на которое
воздействует фермент

Субстрат
+
Фермент

Фермент
-

Практическое значение ферментов:
хлебопечение
виноделие, пивоварение
сыроделие
производство спирта, уксуса, чая