Самые важные минеральные вещества в продуктах питания

Август 5, 2022

Главная
Биология
Самые важные минеральные вещества в продуктах питания

Содержание

2. Минералы в организме человека выполняют крайне важную роль: они управляют обменными и иммунными процессами, поддерживают химические
3. Рассмотрим, почему так важны основные минеральные вещества в продуктах питания для здоровья человека, в каких продуктах
4. Калий
6. Основным источником калия являются овощи и фрукты. Поэтому чтобы калия поступало в организм в требуемом количестве
7. Магний
9. Натрий
11. Самой полезной для организма считается пищевая морская соль — она содержит натуральные минеральные вещества, поскольку ее
12. Фосфор
13. Где содержится фосфор:
14. Имейте в виду, что более всего фосфора поступает с продуктами животного происхождения, да и усваивается он
15. Кальций
16. Где содержится кальций:
17. Тем, кто любит пить много кофе, газировки, кушать сладостей, соленой, жирной пищи, употребляет алкоголь и курит
18. Железо
19. От содержания железа в крови зависит способность организма противостоять инфекциям, вырабатывать энергию. Суточная норма железа –
21. Железо из мяса и рыбы усваивается легче, чем из продуктов растительного происхождения. При составлении меню, важно
22. Цинк
23. Цинк входит в состав более 100 ферментов, которые обеспечивают окислительно-восстановительные процессы в организме. Цинк необходим для
26. Симптомы дефицита йода Прежде всего изменяется эмоциональное состояние человека: появляется апатия или наоборот раздражительность, сонливость, плохое
27. Как восполнить недостаток йода в организме Чтобы не допустить заболевания связанные с дефицитом йода в организме,
29. Профилактика дефицита йода в организме В качестве ежедневной профилактики дефицита йода обычно употребляют йодированную соль. Так
30. Как определить йод в организме Чтобы определить повышенный у Вас йод в организме или его не
31. Важно не только поступление макро- и микро-элементов, но и соотношение, в котором находятся различные минеральные вещества
33. Скачать презентацию

Слайд 2

Минералы в организме человека выполняют крайне важную роль: они управляют обменными

и иммунными процессами, поддерживают химические процессы в клетках, участвуют в образовании многих ферментов и гормонов, обеспечивают процессы кроветворения крови, являются строительным материалом костной ткани.
Минеральные вещества делятся на микро-(йод, фтор, кобальт, медь) и
макро-(кальций.фосфор,магний,калий,натрий, железо,хлор) элементы.
И те и другие необходимы для нормального функционирования всех органов и систем организма, причем, в макроэлементах наш организм нуждается в относительно больших количествах, чем в микроэлементах, выражаемых в микрограммах на 1 кг массы тела человека.

Слайд 3

Рассмотрим, почему так важны основные минеральные вещества в продуктах питания для здоровья человека,

в каких продуктах можно найти максимальное их количество.

Слайд 4

Калий

Слайд 5

Слайд 6

Основным источником калия являются овощи и фрукты. Поэтому чтобы калия поступало

в организм в требуемом количестве необходимо ежедневно включать в свой рацион достаточное количество овощей и фруктов, как в сыром, так и в отварном виде. Помните, что калий не накапливается в организме и необходимо ежедневно кушать продукты, его содержащие.
Готовьте овощи правильно, чтобы в них максимально сохранялись все минеральные вещества.
Так, например, если вы потушите или запечете картофель, который наиболее богат калием, то на 20% больше сохраните в нем калия, чем при варке.

Слайд 7

Магний

Слайд 8

Слайд 9

Натрий

Слайд 10

Слайд 11

Самой полезной для организма считается пищевая морская соль — она содержит

натуральные минеральные вещества, поскольку ее получают выпариванием морской воды.
Имейте в виду, что если вы являетесь большими любителями кофе, то частое потребление кофеина способствует потере натрия.

Слайд 12

Фосфор

Слайд 13

Где содержится фосфор:

Слайд 14

Имейте в виду, что более всего фосфора поступает с продуктами животного

происхождения, да и усваивается он из них лучше, чем из растений, хотя в них его тоже немало.

Слайд 15

Кальций

Слайд 16

Где содержится кальций:

Слайд 17

Тем, кто любит пить много кофе, газировки, кушать сладостей, соленой, жирной

пищи, употребляет алкоголь и курит табак нужно помнить, что потери кальция организмом увеличиваются и соответственно потребность в нем возрастает.

Слайд 18

Железо

Слайд 19

От содержания железа в крови зависит способность организма противостоять инфекциям, вырабатывать

энергию.
Суточная норма железа – 10-15 мг.

Слайд 20

Слайд 21

Железо из мяса и рыбы усваивается легче, чем из продуктов растительного

происхождения.
При составлении меню, важно помнить, что усвоению железа способствует пища, богатая витамином С. Поэтому, приготовляя рыбу, не забудьте ее щедро полить лимонным соком. А кушая мясо, приготовьте на гарнир салат из свежих овощей.

Слайд 22

Цинк

Слайд 23

Цинк входит в состав более 100 ферментов, которые обеспечивают окислительно-восстановительные процессы в

организме.
Цинк необходим для образовании инсулина и регуляции деятельности половых желез.
Цинк, также как и витамин А, важен для молодости и здоровья кожи. Ежедневная потребность в цинке для человека составляет 10-15 мг.

Слайд 24

Слайд 25

Слайд 26

Симптомы дефицита йода
Прежде всего изменяется эмоциональное состояние человека: появляется апатия или

наоборот раздражительность, сонливость, плохое настроение, забывчивость, хандра, быстрая утомляемость.
Часто беспричинно возникают проблемы с сердцем: аритмияЧасто беспричинно возникают проблемы с сердцем: аритмия, атеросклерозЧасто беспричинно возникают проблемы с сердцем: аритмия, атеросклероз, повышенное давление.
Происходит ухудшение памятиПроисходит ухудшение памяти, внимания, сильная подверженность стрессам и изменению погоды. Дефицит йода у детей может приводить к заторможенности и отставанию в умственном развитии.
Снижается слухСнижается слух, часто повышается внутричерепное давление, а с ним и головная больСнижается слух, часто повышается внутричерепное давление, а с ним и головная боль, снижается аппетит, выпадают волосы, разрушаются зубы.

Слайд 27

Как восполнить недостаток йода в организме
Чтобы не допустить заболевания связанные с

дефицитом йода в организме, прежде всего нужно ввести в свой рацион питания продукты с йодом.
Самое большое количество этого элемента содержится в морских водорослях: ламинарии и морской капусте. Добавляйте эти полезные растения в салаты как можно чаще, и Вы очень быстро повысите содержание йода в организме.
На втором месте по содержанию йода стоит морская рыба и другие обитатели океанов: треска, камбала, скумбрия, макрель, мидии, креветки, устрицы, кальмары. При сильной недостаточности йода, следует ежедневно включать что-то из вышеперечисленного в свое меню.

Слайд 28

Слайд 29

Профилактика дефицита йода в организме
В качестве ежедневной профилактики дефицита йода

обычно употребляют йодированную соль. Так как соли много за день не съешь, то передозировки йода точно не будет.
Еще один метод набора суточной дозы йода: скушайте обычное яблоко и достаньте из сердцевины 5 семян. Эти зернышки тщательно разжуйте и проглотите.

Слайд 30

Как определить йод в организме
Чтобы определить повышенный у Вас йод

в организме или его не хватает, проведите 2 простых исследования.
Нарисуйте ватной палочкой на внутренней стороне предплечья йодную сетку и понаблюдайте за ней в течении дня. Если она исчезла за 2-3 часа, то это говорит о дефиците йода в организме. Если сетка просматривается даже через сутки, то с йодом у Вас все нормально.
Второй способ определения дефицита йода более точный. Вечером перед сном нарисуйте на внутренней стороне руки 3 йодных линии: одну тонкую 2-3 мм, вторую толстую 5-6 мм и третью совсем широкую до 1 см. Утром смотрите какая линия исчезла. Если пропала только первая – у Вас все прекрасно, если исчезли 2 первые – это уже говорит о возможных проблемах, а если пропали все 3 линии – то у Вас явный дефицит йода в организме и его следует срочно повышать.

Слайд 31

Важно не только поступление макро- и микро-элементов, но и соотношение, в

котором находятся различные минеральные вещества между собой в организме.

Для того, чтобы избежать недостатка какого-нибудь из минеральных веществ, продукты питания должны быть разнообразными.
Помните, что длительная тепловая обработка снижает полезное количество минеральных веществ в продуктах, старайтесь не переваривать овощи, не варите их до полной готовности, оставляйте полусырыми, пусть они сами «дойдут» в кастрюле.
Старайтесь по возможности больше кушать овощей и фруктов в сыром виде, а также продукты быстрой заморозки, тогда вы будете получать все необходимые минеральные вещества.