Содержание
- 2. Введение Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого
- 3. Задачи: 1. Узнать подробно, что же это такое – дрожжи; 2. Узнать какие дрожжи бывают; 3.
- 4. ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?
- 5. ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов.
- 6. Размножение почкованием Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской
- 7. Лечебные и пищевые достоинства дрожжей
- 8. Лечебные и пищевые достоинства дрожжей Они содержат: Витамины группы B, Эргостерол (провитамин D), Углеводы, Белки Небольшое
- 9. Виды дрожжей
- 10. Виды дрожжей. Хлебопекарные Пивные Винные Кормовые Чайный гриб Патогенные
- 11. В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые
- 12. Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и смешивают с водой и варят, а потом сбраживают
- 13. Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета или белого пушка на
- 14. Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка.
- 15. Патогенные дрожжи могут вызывать заболевания (кандидоз) у людей со слабым здоровьем.
- 16. Изготовление дрожжей. Производство хлебопекарных дрожжей основано на размножении дрожжей в жидких питательных средах. Сырьем для дрожжевого
- 17. Практический опыт
- 18. Продукты для опыта: дрожжи вода мука сахар соль
- 19. Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.
- 20. Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом
- 21. Заключение В ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек?
- 22. Вот в чем дело! Дрожжи попадают в тесто Грибки сразу принимаются за дело Они вырабатывают углекислый
- 23. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
- 25. Скачать презентацию