Витамины и их роль в жизни людей

сделал Николай Лунин в 1880 г. В своей работе он обнаружил, что мыши не могут выжить, питаясь искусственной смесью из белка, жира, сахара и минеральных солей. Вывод Лунина не получил признания.

В это время медики пытались понять причины таких распространённых заболеваний, как цинга, бери-бери и пеллагра. Неоднократно высказывались предположения, что эти болезни связаны с неполноценным питанием, но доказать эту точку зрения было невозможно без экспериментальной проверки на животных.

сходное с бери-бери. Болезнь вызывалась при питании полированным рисом.

В 1911 г польский учёный К.Функ впервые выделил кристаллическое активное вещество из рисовых отрубей. Затем он получил аналогичный препарат также из дрожжей и некоторых других источников. Функ назвал открытое им вещество «витамин» (vitamine): от латинского vita – жизнь и «амин» (amine) - класс химических соединений, к которому принадлежат эти вещества.

нормальной жизнедеятельности организма.
Одна из основных функций витаминов заключается в том, что они являются составной частью коферментов (органических соединений небелковой природы, входящих в состав некоторых ферментов ) и необходимы для важнейших ферментативных реакций.

а также некоторые животные обладают способностью синтезировать те или иные витамины. Однако человек и ряд животных, по-видимому, в процессе эволюции утратили эту способность.

Источником витаминов для человека являются пищевые продукты растительного и животного происхождения.
Они поступают в организм либо в готовом виде, либо в форме провитаминов, из которых затем ферментативным путем образуются витамины. Некоторые витамины у человека синтезируются микробной флорой кишечника.

авитаминозом.
Заболевания, возникающие от недостаточного поступления в организм определенных витаминов, получили название гиповитаминозов.
Гиповитаминозы широко распространены в периоды, связанные с ограниченным питанием (стихийные бедствия, войны, неурожаи). Они часто проявляются в весенние периоды, когда ограничено потребление растительной пищи, основного источника многих витаминов

в обмене белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям.
Он необходим для нормального роста эпителиальных тканей, участвует в работе ферментов при образовании зрительного пигмента родопсина, благодаря которому возможно зрение в сумерках. Недостаток витамина вызывает болезнь «куриную слепоту».

Витамин А содержится в животных жирах, особенно в рыбьем жире, в яичном желтке, печени, сливочном масле, сырах.

В моркови содержится каротин, из которого в печени образуется витамин А.

Витамин А

шпинате

ВИТАМИНЫ ГРУППЫ В

периферической нервной системы. Регулятор жирового и углеводного обмена.

Витамин B1

Участвует в работе окислительных ферментов. При недостатке В1 в нервной и мышечной тканях происходит накопление ядовитых соединений. Возникает сердечная недостаточность, мышечная слабость, отёки, нарушение сна, снижение памяти, внимания работоспособности. Эта болезнь называется бери-бери.

процессах.

Содержится в : сыре, молоке, яйцах, батоне, печени, капусте брокколи и т.д.

Активно участвует в клеточном дыхании, регуляции деятельности центральной нервной системы
Недостаток В2 приводит к нарушению зрения, заболеваниям кожи, слизистых оболочек, выпадению волос.

вещества холестерина, ведущее к развитию атеросклероза, ожирению печени и появлению камней в желчном пузыре.

В6

В12

Регулирует образование клеток крови – эритроцитов и тромбоцитов. Недостаток В12 приводит к развитию малокровия.

капусте.

Ежедневно человеку необходимо получать с пищей 50-100 мг витамина С.

Витамин С - аскорбиновая кислота- участвует в окислительно- восстановительных реакциях, повышает сопротивляемость организма экстремальным воздействием.
Недостаток витамина вызывает утомляемость, слабость, уменьшение сопротивления инфекциям, болезнь цингу.

как он участвует в обмене кальция и фосфора. Его недостаток приводит к размягчению костей, их деформации – рахиту. Ультрафиолетовые лучи способствуют выработке в коже этого витамина.
Много витамина D содержится в рыбьем жире.

правильное питание при достаточном поступлении в организм витаминов, в частности витамина РР .
Витамин РР обеспечивает нормальное протекание в организме окислительно- восстановительных процессов, участвует в образовании гормонов надпочечников.
Недостаток витамина РР приводит к нарушению деятельности пищеварительной системы
Содержится в печени, зеленых овощах, неочищенном рисе, дрожжах, яичном желтке, молоке

участие в процессах роста и развития организма.
Содержится он, как и витамины А и D, в яичном желтке, печени, рыбьем жире.