Dzień Budyniu

Август 21, 2022

Содержание

2. Historia BUDYNIU Znany jako słodka Legumina gotowana z mąki, mleka, jajek i innych dodatków Budyń nie
3. Na budyniu wytrawnym znajdowały się między innymi: kasza jaglana lub krakowska, tarty chleb czy suchary. Popularne
4. Czy wiesz, że…: Wyraz „BUDYŃ” wywodzi się od francuskiego słowa „BOUDIN” oznaczającego rodzaj kiełbasy. Takie samo
5. Dawniej budynie pieczono. Metalowe formy budyniowe można było kupić już na początku XX wieku, a wyglądały
6. Rodzaje i sposoby przygotowania budyniu
7. Rodzaj budyniu w głównej mierze zależy od sposobu przygotowywania. Można je podzielić na dwie główne grupy:
8. 2. Budynie błyskawiczne: Przygotowywane w gorącym płynie: przygotowywane w gorącym mleku, przygotowywane w gorącej wodzie (zawierające
9. Budynie dzieli się również na: Słodkie - podawane są jako desery. Głównym składnikiem masy na budyń
10. NASZE sposoby na BUDYŃ
11. Czy BUDYŃ musi być jednokolorowy i jednosmakowy? Niekoniecznie! Można puścić wodze fantazji i poeksperymentować z nim.
12. BUDYŃ? A może zajęcia sensoplastyczne? Wystarczą 3 łyżki budyniu, koszulka A4, dodatkowe elementy np. makaron, spinacze,
14. Zabawa polega na przesuwaniu elementów paluszkami .
15. Zanim włożymy budyń do koszulki możemy sprawdzić jego konsystencję paluszkami: lepi się? Ciągnie? A jak pachnie?
16. CZY ZGADNIESZ?
17. Dziś zagadkę mam dla Ciebie Ona będzie bardzo miła Moja mama na śniadanie Mi ją właśnie
21. DZIĘKUJEMY ZA UWAGĘ
23. Скачать презентацию

Слайд 2

Historia BUDYNIU
Znany jako słodka Legumina gotowana z mąki, mleka, jajek i

innych dodatków
Budyń nie był wyłącznie daniem deserowym. Znano i poważano budynie wytrawne.
Służył za pierwsze danie w miejsce zupy lub (przy obiadach postnych) podawano go na końcu, zamiast leguminy (czyli deseru).
Gotowano je na parze w ozdobnej formie z blachy, przypominającej tę do babki; w środku miała komin, musiała być szczelnie zamknięta i włożona do naczynia z gorącą wodą.

Слайд 3

Na budyniu wytrawnym znajdowały się między innymi: kasza jaglana lub krakowska,

tarty chleb czy suchary.
Popularne były jarzynowe: budynie kapuściane, kalafiorowe, szparagowe, jarmużowe, dyniowe, pomidorowe, marchewkowe. Całość wiązała piana z ubitych białek (dawała lekkość) oraz nieco mąki.
Budynie wymagały omasty. Mogło to być po prostu rozpuszczone masło albo bułka tarta, ale najczęściej klasyczne sosy - koperkowy, grzybowy, chrzanowy albo korniszonowy. Nie tylko warzywa wykorzystywano w wytrawnych budyniach, ale i grzyby, a także podroby.
Dzisiaj budyń to potrawa sporządzana na bazie mleka i skrobi. Jest przygotowywany na słodko, z dodatkiem aromatów smakowych i podawany jako deser - z dodatkiem soku czy owoców.

Слайд 4

Czy wiesz, że…:
Wyraz „BUDYŃ” wywodzi się od francuskiego słowa „BOUDIN” oznaczającego

rodzaj kiełbasy. Takie samo pochodzenie ma angielski wyraz „PUDDING”.
W polskich książkach kucharskich używano najpierw słowa pudding, a dopiero w późniejszych wprowadzono nazwę budyń.
W Polsce inną nazwą BUDYNIU jest KISIEL MLECZNY.
Budynie dzieli się na słodkie i słone. Te drugie przyrządza się z warzyw, gotowanych grzybów, kasz lub mięsa mielonego.
We dworach i w domach mieszczańskich, budynie z jarzyn lub kasz podawane były zamiast zup na pierwsze danie lub przy zwykłych postnych obiadach na końcu zamiast deseru.

Слайд 5

Dawniej budynie pieczono. Metalowe formy budyniowe można było kupić już na

początku XX wieku, a wyglądały tak:
Zanim pojawiły się metalowe formy, budynie przygotowywano w serwetach i tak gotowano w kociołkach. „Uniwersalna książka kucharska” , Marya Ochorowicz – Monatowa, 1913 r.

Слайд 6

Rodzaje i sposoby przygotowania budyniu

Слайд 7

Rodzaj budyniu w głównej mierze zależy od sposobu przygotowywania. Można je

podzielić na dwie główne grupy: budynie wymagające gotowania oraz budynie błyskawiczne, które dzielimy na te przygotowywane w gorącym płynie oraz na zimno.
Budynie wymagające gotowania:
zwykłe – w ich składzie głównie mączka budyniowa (pszenna i ziemniaczana) oraz mączka ziemniaczana,
wyborowe – w ich składzie głownie skrobia pszenna lub kukurydziana
Sposób przygotowania:
Proszek budyniowy mieszamy w niewielkiej ilości chłodnego mleka i wlewamy mieszankę do gotującego się mleka cały czas mieszając by nie powstały grudki. Doprowadzić do zgęstnienia i ponownego zagotowania, uważając by nie przypalić potrawy. Tego typu budynie mają z reguły najprostszy skład.

Слайд 8

2. Budynie błyskawiczne:
Przygotowywane w gorącym płynie:
przygotowywane w gorącym

mleku,
przygotowywane w gorącej wodzie (zawierające mleko w proszku).
Sposób przygotowania: Proszek budyniowy należy wsypać do gorącego płynu i dokładnie, energicznie (by zapobiec powstaniu grudek) wymieszać.
B. Przygotowywane na zimno (puddingi na zimno, desery instant) – głównie modyfikowane zagęstniki skrobiowe.
Sposób przygotowania: Proszek wsypuje się do chłodnego mleka, ubija mikserem, po czym odstawia w chłodne miejsce na kilkanaście minut.

Слайд 9

Budynie dzieli się również na:
Słodkie - podawane są jako desery. Głównym

składnikiem masy na budyń słodki może być np. ser, orzechy, migdały, mak lub ciasto parzone.
Słone - przyrządza się zazwyczaj z warzyw, gotowanych grzybów lub mięsa mielonego (drobiu lub cielęciny). Gotowane na parze lub pieczone w piekarniku. Gotową potrawę kroi się na kawałki, polewa sosem lub masłem.
Pudding – Przyrządzany jest z mąki, tłuszczu i jaj, na słodko, na słono, gotowany bądź pieczony i podawany na ciepło jako danie główne, dodatek lub deser. W Stanach Zjednoczonych pudding to deser o kremowej konsystencji, przyrządzany z mleka i spożywany na zimno, podobny do budyniu (kisielu mlecznego).

Слайд 10

NASZE sposoby na BUDYŃ

Слайд 11

Czy BUDYŃ musi być jednokolorowy i jednosmakowy? Niekoniecznie! Można puścić wodze

fantazji i poeksperymentować z nim. Z trzech podstawowych smaków/kolorów dostępnych w sprzedaży - nawet bez dodatkowych barwników i przy odrobinie wyobraźni da się wyczarować na przykład flagi kilku państw. Oto niektóre propozycje na budyniowe flagi:

POLSKA

JAPONIA

AUSTRIA

NIEMCY

ŁOTWA

Слайд 12

BUDYŃ? A może zajęcia sensoplastyczne? Wystarczą 3 łyżki budyniu, koszulka A4,

dodatkowe elementy np. makaron, spinacze, gumka recepturka. Wkładamy budyń do koszulki i dodatki, następnie zaklejamy dobrze koszulkę taśmą klejącą.

Слайд 13

Слайд 14

Zabawa polega na przesuwaniu elementów paluszkami
.

Слайд 15

Zanim włożymy budyń do koszulki możemy sprawdzić jego konsystencję paluszkami: lepi

się? Ciągnie? A jak pachnie?
Dobrej zabawy!

Слайд 16

CZY ZGADNIESZ?

Слайд 17

Dziś zagadkę mam dla Ciebie Ona będzie bardzo miła Moja mama na śniadanie Mi

ją właśnie przyrządziła Jest to słodki, gęsty deser Który łyżką trzeba jeść W innym razie bardzo łatwo Przez widelec może przejść Piękny kolor- ciemny brąz W smaku-płynna czekolada Choć podpowiem ci w sekrecie że ten deser może być także w innych, pysznych smakach Czy już wszyscy dobrze wiedzą Co w zagadce kryje się? Zatem, łyżkę w dłonie chwyć I za ….. zabierz się Na podwieczorek chętnie go jesz,
Co to za deser? Pewnie już wiesz! Ten deser jest zdrowy, Może być waniliowy lub truskawkowy…

Слайд 18