Barlane online school

Август 24, 2022

Главная
Финансы
Barlane online school

Содержание

2. Бывает: - Экспресс – выявляет есть ли вообще систематические проблемы, грубейшие ошибки - Глубокий – выявляет
3. Введение: описание текущей ситуации и явных проблем учета, цели и задачи аудита Сам анализ (чек-лист) Заключение:
4. ШАГ 1 Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт (шаг пройден, когда все тех.карты заполнены) ШАГ 2
5. Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 1 АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 4 словарь товаров словарь
6. шаг пройден, когда 3 суммы совпадают выручка ресторана за месяц из RK ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 2 АУДИТ
7. шаг пройден, когда все сомнительные операции проверены и исправлены ошибки ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 3 АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
8. ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 4 АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 7 Проанализировать марочный отчет
9. ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5 АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 8 Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации и остатка
10. ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5 АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 9 Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации и остатка
11. ЗАКРЫТИЕ ПЕРИОДА АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 10 Если все в порядке, то следует выставить дату закрытия периода
12. АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 11 Введение и Чек-лист Введение Ресторан «ХХХ» ведет складской учет в программе StoreHouse4
13. АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА 12 Заключение и рекомендации Заключение Проанализировав базу данных ресторана «ХХХ» за декабрь 2018
14. Чек-лист аудита ТК По шагам проверки и зонам ответственности виновные могут быть (шеф-повар, или бармен –
15. Чек-лист глубокого аудита складского учета 14 Если аудит проводить с периодичностью месяц / квартал, то это
16. Провести экспресс-аудит по своему ресторану за последний месяц. Обязательно ответить на вопросы: - Закрыт ли период?
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Бывает:
- Экспресс – выявляет есть ли вообще систематические проблемы, грубейшие ошибки
-

Глубокий – выявляет до 98% всех ошибок и проблем учета
Специальный:
Аудит технологических карт
Аудит логистики
Аудит воровства
Аудит производственных погрешностей

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА

АУДИТ - ЭТО СИСТЕМНЫЙ ПРОЦЕСС ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКИ ОБЪЕКТИВНОСТИ ДАННЫХ
ЦЕЛЬ – УМЕНЬШЕНИЕ ДО ПРИЕМЛЕМОГО УРОВНЯ РИСКОВ ДЛЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ ОТЧЕТОВ

Если аудит проводить с периодичностью месяц / квартал, то это уже МОНИТОРИНГ

Слайд 3

Введение: описание текущей ситуации и явных проблем учета, цели и задачи

аудита
Сам анализ (чек-лист)
Заключение: отвечает на все вопросы, описанные во введении
Рекомендации: следуют на основе анализа и заключения

Структура отчета

Слайд 4

ШАГ 1 Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт (шаг пройден, когда

все тех.карты заполнены)
ШАГ 2 Сверить сумму реализации по SH=RK=Z-отчет (шаг пройден, когда 3 суммы совпадают)
ШАГ 3 Провести анализ закупок за анализируемый период (шаг пройден, когда все сомнительные операции проверены и исправлены ошибки)
ШАГ 4 Проанализировать марочный отчет, детально разобрать все позиции с отрицательной наценкой, нулевой себестоимостью, еще раз проверить ТК блюд, у которых наценка попала в интервалы менее 50%, и свыше 500% (шаг пройден, когда мы убедились в отсутствии ошибок в МО и уверены в правильном расчете себестоимости и наценки)
ШАГ 5 Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации и остатка в РОСВ (шаг пройден, когда суммы равны).

ЧЕК-ЛИСТ ЭСПРЕСС АУДИТА СКЛАДСКОГО УЧЕТА

Если ресторан не прошел хотя бы 1 шаг экспресс-проверки период нельзя считать закрытым
Если все в порядке, то следует выставить дату закрытия периода.

Слайд 5

Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 1
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
4
словарь
товаров
словарь
комплектов
шаг пройден,

когда все тех.карты заполнены

Слайд 6

шаг пройден, когда 3 суммы совпадают
выручка ресторана
за месяц из RK
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА

Сверить сумму реализации по SH=RK=Z-отчет

акты реализации
по дням в SH

Слайд 7

шаг пройден, когда все сомнительные
операции проверены и исправлены ошибки
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА

Провести анализ поставщиков
за анализируемый период

Слайд 8

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 4
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
7
Проанализировать марочный отчет

Слайд 9

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
8
Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

и остатка в РОСВ

Слайд 10

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
9
Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

и остатка в РОСВ

Сравнить остатки по алкоголю фактические (в баре) = остатки в Store House = остатки в учетной программе ЕГАИС (выборочно, хотя бы водка, пиво)

Слайд 11

ЗАКРЫТИЕ ПЕРИОДА
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
10
Если все в порядке, то следует выставить дату

закрытия периода

Слайд 12

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
11
Введение и Чек-лист
Введение
Ресторан «ХХХ» ведет складской учет в программе

StoreHouse4 с 2015 года. Экспресс аудит проводится за декабрь 2018г для контроля качества складского учета и исправления системных ошибок, при их наличии.
Чек-лист
1. Комплекты подвязаны не во всех блюдах и модификаторах, есть устаревшая номенклатура. Услуги настроены не корректно. Есть пустые ТК у комплектов.
2. Все документы расхода списаны по себестоимости и на 1 категорию расхода. Отчеты по реализации формируются не корректно, товарный отчет не отражает выручку.
3. Анализ закупок посмотрели за сентябрь-ноябрь. Сомнительная закупка по товару: аджика (3шт = 3кг).
4. Анализ марочного отчета показал блюда;
- проданные в убыток (Джин тоник – ошибки ТК и документооборота)
- с маленькой наценкой (Белая березка 0,5 – 7% ошибка прихода)
5. Проверили ревизию за 1 декабря по складу Бар, установили расхождение в остатках документа СВ с отчетом РОСВ на = 69 т.р. – это сумма потенциальной недостачи, это товары, которые не попали в инвентаризацию, НО числятся в Баре.

Слайд 13

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
12
Заключение и рекомендации
Заключение
Проанализировав базу данных ресторана «ХХХ» за декабрь

2018 г по 5 контрольным точкам, были выявлены 5 системных проблем в ведении учета, в следствии которых все отчеты в StoreHouse4 за декабрь 2018 года недостоверны.
Рекомендации
Сделать чистку номенклатуры: не нужное убрать в архив, к актуальным блюдам и модификаторам подвязать комплекты, правильно настроить услуги.
Правильно пересписать все документы расхода.
Полностью просмотреть отчет по закупкам за 2018год, исправить все сомнительные операции.
Устранить ошибки, найденные в марочном отчете.
Правильно перепровести инвентаризацию.
После устранения всех ошибок закрыть период.

Слайд 14

Чек-лист аудита ТК
По шагам проверки и зонам ответственности виновные могут быть

(шеф-повар, или бармен – Ш, калькулятор – К, управляющий – У):

Слайд 15

Чек-лист глубокого аудита складского учета
14
Если аудит проводить с периодичностью месяц /

квартал, то это уже мониторинг учета

Слайд 16

Провести экспресс-аудит по своему ресторану за последний месяц.
Обязательно ответить на вопросы:
-

Закрыт ли период?
Сколько блюд с пустыми тех.картами?
Выручка ресторана по SH совпадает с кассой?
Сколько сомнительных операций вы обнаружили при анализе закупок? Приложите к ответу перечень ошибок.
Сколько в марочном отчете было продано блюд: с убытком, наценкой > 500%, наценкой < 50%, себестоимостью = 0 р.?
Выпишите сумму фактического остатка: по инвентаризации кухни, и по РОСВ. Равны, ли они? Инвентаризация полная, или частичная?
Напишите ваши рекомендации, на основе итогов по чек-листу
Выполненное задание выложите на teachbase.ru

Задание для самостоятельной работы

Barlane online school

Содержание

Бывает:- Экспресс – выявляет есть ли вообще систематические проблемы, грубейшие ошибки-

Введение: описание текущей ситуации и явных проблем учета, цели и задачи

ШАГ 1 Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт (шаг пройден, когда

Проверить всю номенклатуру на наличие тех.картЧЕК-ЛИСТ ШАГ 1АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА4словарьтоваровсловарькомплектовшаг пройден,

шаг пройден, когда 3 суммы совпадаютвыручка рестораназа месяц из RKЧЕК-ЛИСТ ШАГ

шаг пройден, когда все сомнительные операции проверены и исправлены ошибкиЧЕК-ЛИСТ ШАГ

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 4АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА7Проанализировать марочный отчет

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА8Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА9Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

ЗАКРЫТИЕ ПЕРИОДААУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА10Если все в порядке, то следует выставить дату

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА11Введение и Чек-листВведениеРесторан «ХХХ» ведет складской учет в программе

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА12Заключение и рекомендацииЗаключениеПроанализировав базу данных ресторана «ХХХ» за декабрь

Чек-лист аудита ТКПо шагам проверки и зонам ответственности виновные могут быть

Чек-лист глубокого аудита складского учета14Если аудит проводить с периодичностью месяц /

Провести экспресс-аудит по своему ресторану за последний месяц.Обязательно ответить на вопросы:-

Похожие презентации

Бывает:
- Экспресс – выявляет есть ли вообще систематические проблемы, грубейшие ошибки
-

Проверить всю номенклатуру на наличие тех.карт
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 1
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
4
словарь
товаров
словарь
комплектов
шаг пройден,

шаг пройден, когда 3 суммы совпадают
выручка ресторана
за месяц из RK
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ

шаг пройден, когда все сомнительные
операции проверены и исправлены ошибки
ЧЕК-ЛИСТ ШАГ

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 4
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
7
Проанализировать марочный отчет

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
8
Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

ЧЕК-ЛИСТ ШАГ 5
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
9
Сравнить сумму фактического остатка в документе инвентаризации

ЗАКРЫТИЕ ПЕРИОДА
АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
10
Если все в порядке, то следует выставить дату

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
11
Введение и Чек-лист
Введение
Ресторан «ХХХ» ведет складской учет в программе

АУДИТ СКЛАДСКОГО УЧЕТА
12
Заключение и рекомендации
Заключение
Проанализировав базу данных ресторана «ХХХ» за декабрь

Чек-лист аудита ТК
По шагам проверки и зонам ответственности виновные могут быть

Чек-лист глубокого аудита складского учета
14
Если аудит проводить с периодичностью месяц /

Провести экспресс-аудит по своему ресторану за последний месяц.
Обязательно ответить на вопросы:
-