Рефрактометры в квалиметрии молочной промышленности

Сентябрь 13, 2022

Главная
Физика
Рефрактометры в квалиметрии молочной промышленности

Содержание

2. Оптические методы исследования Это методы, основанные на использовании законов оптики, т. е. законов, описывающих природу и
3. Рефрактометрия это метод исследования веществ, основанный на определении показателя (коэффициента) преломления (рефракции) и некоторых его функций.
4. Основные законы оптики Закон прямолинейного распространения света; Закон независимости световых лучей; Закон преломления; Закон отражения.
5. ɣ
6. Законы оптики:
7. Показатель преломления
8. Факторы, влияющие на показатель преломления температура; концентрация раствора; длина волны падающего света. Зависимость показателя преломления воды
9. В качестве источника света используют: белый свет, свет электролампы, натриевое пламя. При естественном освещении и свете
11. Ход лучей в рефрактометре при измерении показателя преломления методом скользящего луча 1-источник света, 2-конденсор, 3-осветительная призма,
12. Применяемые приборы Наиболее распространены рефрактометры с призменными блоками и компенсаторами дисперсии Аббе, позволяющие определять показатель преломления
13. Внешний вид рефрактометров ИРФ-454 РЛ-2 РЛ-3 Рефрактометр Аббе
14. Применение рефрактометрического метода 1. Определение физико-химических параметров веществ содержание сухих веществ (сыворотка, молоко, сгущенное молоко с
15. Применение рефрактометрического метода 2. Идентификации химических веществ например минералов, показатель преломления мелких крупинок (порошков) определяют иммерсионным
16. Применение автоматических рефрактометров: для непрерывной регистрации показателя преломления жидкостей в потоке при испарении, разделении (кристаллизации) и
17. Достоинства метода высокая точность определения – показателя преломления жидких и твердых тел с точностью до 0,0001,
18. Недостатки метода: на отдельном приборе возможно определение узкого круга веществ, имеющих определенные показатели преломления.
19. Список литературы
21. Скачать презентацию

Слайд 2

Оптические методы исследования
Это методы, основанные на использовании законов оптики, т. е.

законов, описывающих природу и механизмы оптического излучения (света), его распространение и явления, наблюдаемые при взаимодействии света и вещества.
Это взаимодействие приводит к различным энергетическим переходам, которые регистрируются экспериментально в виде поглощения излучения, отражения и рассеяния электромагнитного излучения.

Слайд 3

Рефрактометрия
это метод исследования веществ, основанный на определении показателя (коэффициента) преломления (рефракции)

и некоторых его функций.
Приборы для определения показателя преломления (ПП) методами рефрактометрии называют рефрактометрами. Их устройство основано на явлении полного внутреннего отражения на границе раздела двух сред с разными показателями преломления.

Слайд 4

Основные законы оптики
Закон прямолинейного распространения света;
Закон независимости световых лучей;
Закон преломления;
Закон отражения.

Слайд 5

ɣ

Слайд 6

Законы оптики:

Слайд 7

Показатель преломления

Слайд 8

Факторы, влияющие на показатель преломления
температура;
концентрация раствора;
длина волны падающего света.
Зависимость показателя преломления

воды от температуры
Зависимость изменения показателя преломления от концентрации растворенного вещества

Слайд 9

В качестве источника света используют:
белый свет,
свет электролампы,
натриевое пламя.
При естественном

освещении и свете электролампы вследствие рассеяния лучей света граница светотени получается расплывчатая, радужная. Для устранения этого дефекта применяют компенсатор дисперсии (призмы Амичи), которые устанавливают перед объективом.

Слайд 10

Слайд 11

Ход лучей в рефрактометре при измерении показателя преломления методом скользящего луча
1-источник

света,
2-конденсор,
3-осветительная призма,
4-измерительная призма,
5-призма прямого зрения (Амичи),

6-объектив зрительной трубы,
7-сетка с перекрестием,
8-шкала,
9-окуляр зрительной трубы,
10-поле зрения окуляра.

Слайд 12

Применяемые приборы
Наиболее распространены рефрактометры с призменными блоками и компенсаторами дисперсии Аббе,

позволяющие определять показатель преломления в «белом» свете по шкале или цифровому индикатору.
Для определения составных частей молока и молочных продуктов используют следующие марки лабораторных (стационарных) рефрактометров:
ИРФ-454,
РЛ-2,
РЛ-3,
рефрактометр Аббе,
поточные рефрактометрические системы (например, К-Patents)

Слайд 13

Внешний вид рефрактометров
ИРФ-454
РЛ-2
РЛ-3
Рефрактометр Аббе

Слайд 14

Применение рефрактометрического метода
1. Определение физико-химических параметров веществ
содержание сухих веществ (сыворотка,

молоко, сгущенное молоко с сахаром и т.д.).
массовую долю белка в молоке;
массовую долю лактозы в молоке;
массовую долю жира в молоке;
СОМО
Коэффициент корреляции между СВ и показателем преломления Nd ≥0,95.
Для молока, обезжиренного молока, пахты, сыворотки, КСБ, смеси для мороженого, сгущенного молока с сахаром, для рассола, раствора хлорида кальция получены уравнения типа:
СВ = А∙Nd + В
Вычисленные по уравнениям регрессии значения СВ вполне совпадают с определенными аналитическим путем.
Погрешность определения СВ - не более 1%

Слайд 15

Применение рефрактометрического метода
2. Идентификации химических веществ
например минералов, показатель преломления мелких крупинок

(порошков) определяют иммерсионным методом - (погружают крупинки в капли иммерсионных жидкостей с известными показателем преломления и наблюдают в микроскоп момент совпадения показателя преломления при нагревании или изменении длины волны);
обратный вариант иммерсионного метода применяется для идентификации расплавов органических веществ при анализе лекарственных препаратов (с помощью микроскопа и набора стеклянных порошков с известными показателями преломления - метод Кофлера)
3. Количественного и структурного анализа

Слайд 16

Применение автоматических рефрактометров:
для непрерывной регистрации показателя преломления жидкостей в потоке при

испарении, разделении (кристаллизации) и смешивании жидкостей;
при смешивании молочной основы с фруктовой добавкой для контроля содержания последней в продукте и т.д.
как универсальные детекторы жидкостных хроматографов.

Слайд 17

Достоинства метода
высокая точность определения – показателя преломления жидких и твердых тел

с точностью до 0,0001, а сухих веществ - (±0,1)%, что значительно лучше, чем обеспечивает плотномер;
простота в обращении;
малые затраты времени на измерение (возможность использования в технологическом процессе);
для определения требуется небольшое количество вещества;
в поточных рефрактометрах –
высокая стабильность работы (нет дрейфа сигнала, нет погрешности, вызываемой налипанием продукта; кристаллы сахара, пузырьки воздуха, мякоть плодов, изменения цвета не влияют на точность измерения);
цифровой принцип – калибровка не меняется со временем (после того как сенсор был откалиброван на определенный диапазон, нет необходимости в калибровке)

Слайд 18

Недостатки метода:
на отдельном приборе возможно определение узкого круга веществ, имеющих определенные

показатели преломления.

Слайд 19

Рефрактометры в квалиметрии молочной промышленности

Содержание

Оптические методы исследованияЭто методы, основанные на использовании законов оптики, т. е.

Рефрактометрияэто метод исследования веществ, основанный на определении показателя (коэффициента) преломления (рефракции)

Основные законы оптикиЗакон прямолинейного распространения света;Закон независимости световых лучей;Закон преломления;Закон отражения.

ɣ

Законы оптики:

Показатель преломления

Факторы, влияющие на показатель преломлениятемпература;концентрация раствора;длина волны падающего света.Зависимость показателя преломления

В качестве источника света используют:белый свет, свет электролампы, натриевое пламя.При естественном

Ход лучей в рефрактометре при измерении показателя преломления методом скользящего луча1-источник

Применяемые приборыНаиболее распространены рефрактометры с призменными блоками и компенсаторами дисперсии Аббе,

Внешний вид рефрактометровИРФ-454РЛ-2РЛ-3Рефрактометр Аббе

Применение рефрактометрического метода1. Определение физико-химических параметров веществ содержание сухих веществ (сыворотка,

Применение рефрактометрического метода2. Идентификации химических веществнапример минералов, показатель преломления мелких крупинок

Применение автоматических рефрактометров:для непрерывной регистрации показателя преломления жидкостей в потоке при

Достоинства методавысокая точность определения – показателя преломления жидких и твердых тел

Недостатки метода:на отдельном приборе возможно определение узкого круга веществ, имеющих определенные

Список литературы

Похожие презентации