Аминокислоты, белки

Аминокислоты (Шевчук)

Номенклатура
К названию соответствующей карбоновой кислоты добавляется префикс –амино- с указанием положения

Аминокислоты (Шевчук)

В природе встречаются более 70 аминокислот и только 20 из них

α-аминокислоты- D (неприродные)
и L (природные) –ряд.
кристаллические вещества, растворимы в воде,

Аминокислоты (Шевчук)

Химические свойства:
Как амфотерные соединения реагируют с кислотами и основаниями

Аминокислоты (Шевчук)

1.

Аминокислоты (Шевчук)

2. По карбоксильной группе: образуют
-соли,
-сложные эфиры,
-ангидриды,
-галогенангидриды,

3. Образование пептидов

Аминокислоты (Шевчук)

Пептиды – низкомолекулярные соединения, у которых аминокислоты соединены друг с другом

БЕЛКИ Высокомолекулярные соединения (Молекулярная масса 5000-10 млн), построенные из аминокислотных остатков Содержатся: мышцы(18-20%),

Растения – синтезируют белки в процессе фотосинтеза,
человек и животные – получают

Функции белка:
1.Ферментативная - катализаторы химических реакций в организме
2. Структурная –

Строение белка
Построены из остатков α-аминокислот пептидной связью

Аминокислоты (Шевчук)

Химические свойства белков
Гидролиз

Аминокислоты (Шевчук)

2. Денатурация – изменение вторичной, третичной и четвертичной структуры белка при

Аминокислоты (Шевчук)