Содержание
- 2. Етиловий спирт (етиловий спирт, етанол) широко використовується в різних галузях народного господарства. У технічних галузях використовується
- 3. Етиловий спирт є безбарвною, прозорою рідиною з характерним запахом і пекучим смаком. Він змішується з водою
- 4. Виробництво спирту складається з декількох етапів, виконувати які потрібно обов'язково в послідовному порядку. Для отримання чистого
- 5. Технологія отримання спирту включає в себе наступні етапи: підготовка сировини; разварювання зерна водою; охолодження і оцукрення;
- 6. Дрібні металеві домішки підлягають видаленню за допомогою магнітних сепараторів.
- 7. Разварювання зерна відбувається з метою руйнування їх клітинних стінок. В результаті цього крохмаль вивільняється і переходить
- 8. Сам процес розварювання включає такі операції: Суворе дозування зерна і води; Нагрівання замісу до температури варіння;
- 9. В процесі оцукрювання в охолоджену масу додають солодове молоко для розщеплення крохмалю. Активна хімічна взаємодія призводить
- 10. Зброджування сусла починається при введенні в оцукренену масу виробничих дріжджів. Мальтоза розщеплюється до глюкози, яка в
- 11. Вирізняється в процесі бродіння діоксид вуглецю і пари спирту з бродильної установки надходять в спеціальні відсіки,
- 12. Далі приступають до відгонки спирту з бражки і його ректифікації. Спирт починає виділятися з бражки в
- 13. При підігріванні браги до 90 ° С пари починають підніматися по колоні в конденсатор, де вони
- 14. Лікер
- 15. Лікер - це продукт настоювання водно-спиртової суміші або міцного алкогольного напою на якомусь наповнювачі. В якості
- 16. Лікери бувають різної міцності, вона варіюється в межах 15-70% об. Технологію приготування лікерів описати досить складно.
- 17. Технологія виробництва лікерів включає такі етапи: настоювання спирту з рослинною сировиною та прянощами; проціджування і фільтрація
- 18. Технологія виробництва лікерів починається з процесу настоювання протягом декількох місяців, для досягнення максимального смаку. Якщо продукт
- 19. Виготовлення лікарів починається з того, що фрукти, ягоди, трави або шкірку цитрусових вимочують в спирті, але
- 20. Ці напої виробляються за особливою технологією, в якій відсутня процедура настоювання, якщо немає рослинних компонентів. Вони
- 21. Цей вид алкоголю з'явився відносно недавно, в 70-х роках XX століття. Першим був виготовлений знаменитий Beiley's,
- 23. Скачать презентацию