ТЕМА УРОКА:

Август 28, 2022

Главная
Химия
ТЕМА УРОКА:

Содержание

2. ПЛАН УРОКА. Состав. Классификация. Нахождение в живых организмах. История открытия. Глюкоза. Состав. Физические свойства. Строение молекулы.
3. СОСТАВ. В бескрайнем мире органи- ческих веществ есть соеди- нения, о которых можно сказать, что они
4. КЛАССИФИКАЦИЯ. УГЛЕВОДЫ АЛЬДЕГИДОСПИРТ КЕТОНОСПИРТ УГЛЕВОДЫ МОНОСАХАРИДЫ ГЛЮКОЗА (С6Н12О6) ДИСАХАРИДЫ САХАРОЗА (С12Н22О11) ПОЛИСАХАРИДЫ КРАХМАЛ (С6Н10О5)n
5. НАХОЖДЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ. В растениях- до 80%сухого вещества В организме человека и животных- до 2%
6. ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ. Сахароза была хорошо известна на Древнем Востоке. Её выделяли из сока сахарного тростника, родиной
7. ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество, без цвета и запаха, хорошо растворимо в воде.
8. СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ. ГЛЮКОЗА- АЛЬДЕГИДОСПИРТ. О Н ОН Н ОН ОН Н Н ОН Н СН2ОН 1
9. ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА. ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙ САХАР содержится в плодах и мёде. Слаще глюкозы. ФРУКТОЗА- КЕТОНОСПИРТ, альфа-
10. ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА. Химические свойства обусловлены наличием карбонильной и гидроксильной групп. КАК МНОГОАТОМНЫЙ СПИРТ: А). В
11. ОСОБЫЕ СВОЙСТВА. Под действием kat-ферментов происходит: 1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ. С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2 2). МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ. С6Н12О6=2СН3-СН-С=О ОН ОН
12. ПРИМЕНЕНИЕ.
13. ТЕСТ. 1.Какой из углеводов моносахарид: а).крахмал, б).глюкоза, в).сахароза. 2. Фруктоза-это: а).изомер, б).другое вещество. 3. Сколько форм
14. Сахароза. Состав. Физические свойства. С12Н22О11-свекловичный и тростниковый сахар (обычный сахар). Кристаллическое в-во, без цвета и запаха,Тпл.=185ос,
15. САХАРОЗА. ДОБЫЧА. В наши дни две трети производства сахара (более 60 млн. тонн)- это тростниковый сахар,
16. Сахароза. Химические свойства. При взаимодействии с серной кислотой легко обугливается и выделяется углекислый газ. 3. Основное
18. Скачать презентацию

Слайд 2

ПЛАН УРОКА.
Состав.
Классификация.
Нахождение в живых организмах.
История открытия.
Глюкоза. Состав. Физические свойства.
Строение молекулы.
Изомер-Фруктоза.
Глюкоза.

Химические свойства.
Применение.
Программированный опрос.
Сахароза. Состав. Физические свойства.
Строение молекулы.
Сахароза. Добыча.
Сахароза. Химические свойства.
Контрольный графический диктант.

Слайд 3

СОСТАВ.
В бескрайнем мире органи-
ческих веществ есть соеди-
нения, о которых можно
сказать,

что они состоят из
углерода и воды, они так и
называются УГЛЕВОДЫ.
Поскольку многие из них
сладкие на вкус, их ещё
называют САХАРА.

Углеводы имеют формулу:
CX(H2O)Y.
В состав молекул входят:
-гидроксильная группа
ОН-
-карбонильная группа
-С=О или -С=О
\Н \

Слайд 4

КЛАССИФИКАЦИЯ.
УГЛЕВОДЫ
АЛЬДЕГИДОСПИРТ
КЕТОНОСПИРТ
УГЛЕВОДЫ
МОНОСАХАРИДЫ
ГЛЮКОЗА (С6Н12О6)
ДИСАХАРИДЫ
САХАРОЗА (С12Н22О11)
ПОЛИСАХАРИДЫ
КРАХМАЛ (С6Н10О5)n

Слайд 5

НАХОЖДЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.
В растениях- до 80%сухого вещества
В организме

человека и животных- до 2%

CO2

H2O

ФОТОСИНТЕЗ:

xCO2+yH2O=Cx(H2O)Y+xO2

Слайд 6

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ.
Сахароза была хорошо известна на Древнем Востоке. Её
выделяли из

сока сахарного тростника, родиной которого
является Индия. Оттуда это растение вывезли в Египет и
Персию, а затем через Венецию в Европу. Фруктоза была
впервые выделена из «медовой воды» в 1792 году русским
химиком Т. Е. Ловицем, а глюкоза открыта в 1802 году.

Слайд 7

ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,
без цвета и запаха, хорошо

растворимо в воде.

СОДЕРЖИТСЯ: в соке винограда, спелых фруктах, в мёде.

С6Н12О6 –
Виноградный сахар
От греч.GLYKUS-
СЛАДКИЙ.

Слайд 8

СТРОЕНИЕ МОЛЕКУЛЫ.
ГЛЮКОЗА- АЛЬДЕГИДОСПИРТ.
О
Н
ОН
Н
ОН
ОН
Н
Н
ОН
Н
СН2ОН
1
2
3
4
5
6
Альфа-форма –34%
О=С-Н
Н-С-ОН
НО-С-Н
Н-С-ОН
НО-С-Н
Н-С-ОН
Н
Альдегидная форма- 2%
О
ОН
Н
Н
ОН
ОН
Н
ОН
Н
Н
СНОН
Бета-форма –64%
Существуют одновременно и могут

переходить друг в друга-
явление ТАУТОМЕРИИ. Не изомеры.

Слайд 9

ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА.
ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙ
САХАР содержится в плодах и
мёде. Слаще глюкозы.

ФРУКТОЗА- КЕТОНОСПИРТ, альфа- и бета- формы представ-
ляют собой пятичленные циклы в отличие от молекул глюкозы.

КЕТОННАЯ ФОРМА:

н-С-С-С-С-С-С-н

он

но

он

Слайд 10

ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.
Химические свойства обусловлены наличием карбонильной и
гидроксильной групп.
КАК МНОГОАТОМНЫЙ

СПИРТ:
А). В реакцию этерификации вступает каждая группа –ОН.
Б). С Cu(OH)2 без to даёт соли василькового цвета.

2. КАК АЛЬДЕГИД:

Вступает в качественные реакции:
в реакцию «серебряного зеркала» и с Сu(OH)2 при to, в
результате которых образуется ГЛЮКОНОВАЯ КИСЛОТА.

(С5Н11О5)-С=О + Ag2O = (С5Н11О5)-С=О + 2Ag

ОН

Слайд 11

ОСОБЫЕ СВОЙСТВА.
Под действием kat-ферментов происходит:
1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ.
С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2
2). МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ.

С6Н12О6=2СН3-СН-С=О

ОН

3). ПОЛНОЕ ОКИСЛЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.
С6Н12О6+6О2=6СО2+6Н2О+Q

О2

СО2

Н2О

Слайд 12

ПРИМЕНЕНИЕ.

Слайд 13

ТЕСТ.
1.Какой из углеводов моносахарид:
а).крахмал, б).глюкоза, в).сахароза.
2. Фруктоза-это:
а).изомер, б).другое

вещество.
3. Сколько форм глюкозы известно:
а). 1, б). 2, в). 3, г). 4.
4. Какие f-группы в молекуле глюкозы:
а)-с=о и -он, б) -с=о и -с=о, в)-он и с=о
5. С чем прореагирует глюкоза:
а). СН4, б). Ag2O, в). С2Н5ОН
6. При спиртовом брожении образуется:
а). молочная кислота и СО2 ,
б).спирт и СО2,
в). масляная кислота и СО2

он

Слайд 14

Сахароза. Состав. Физические свойства.
С12Н22О11-свекловичный и
тростниковый сахар (обычный
сахар). Кристаллическое в-во,
без цвета

и запаха,Тпл.=185ос,
хорошо растворимо в воде,
намного слаще глюкозы.

Сахароза- многоатомный спирт, но не альдегид. Молекула
сахарозы состоит из соединенных друг с другом остатков
глюкозы и фруктозы.

Слайд 15

САХАРОЗА. ДОБЫЧА.
В наши дни две трети производства сахара (более 60 млн.

тонн)-
это тростниковый сахар, тогда как на долю свекловичного саха-
ра приходится 35 млн. тонн. Годовой урожай сахарного трост-
ника составляет около 1 млрд. тонн.

Разгрузка сахарной свеклы.

Уборка сахарного тростника.

Слайд 16

Сахароза. Химические свойства.
При взаимодействии с серной
кислотой легко обугливается и
выделяется

углекислый газ.

3. Основное свойство - ГИДРОЛИЗ:

С12Н22О11+Н2О = С6Н12О6+С6Н12О6

Н+,t

глюкоза

фруктоза

2. Не окисляется Ag2O и Cu(OH)2

ТЕМА УРОКА:

Содержание

ПЛАН УРОКА.Состав. Классификация.Нахождение в живых организмах.История открытия.Глюкоза. Состав. Физические свойства.Строение молекулы.Изомер-Фруктоза.Глюкоза.

СОСТАВ.В бескрайнем мире органи-ческих веществ есть соеди-нения, о которых можно сказать,

КЛАССИФИКАЦИЯ.УГЛЕВОДЫАЛЬДЕГИДОСПИРТКЕТОНОСПИРТУГЛЕВОДЫМОНОСАХАРИДЫГЛЮКОЗА (С6Н12О6)ДИСАХАРИДЫСАХАРОЗА (С12Н22О11)ПОЛИСАХАРИДЫКРАХМАЛ (С6Н10О5)n

НАХОЖДЕНИЕ В ЖИВЫХ ОРГАНИЗМАХ.В растениях- до 80%сухого вещества В организме

ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ.Сахароза была хорошо известна на Древнем Востоке. Её выделяли из

ГЛЮКОЗА. СОСТАВ. ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА: кристаллическое вещество,без цвета и запаха, хорошо

ИЗОМЕР- ФРУКТОЗА.ФРУКТОЗА или ФРУКТОВЫЙСАХАР содержится в плодах и мёде. Слаще глюкозы.

ГЛЮКОЗА. ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА.Химические свойства обусловлены наличием карбонильной игидроксильной групп. КАК МНОГОАТОМНЫЙ

ОСОБЫЕ СВОЙСТВА.Под действием kat-ферментов происходит:1). СПИРТОВОЕ БРОЖЕНИЕ. С6Н12О6=2С2Н5ОН+2СО2 2). МОЛОЧНОКИСЛОЕ БРОЖЕНИЕ.