Гидролиз органических и неорганических соединений

«распад») – реакция обменного разложения вещества водой.

16.01.2019

гидролизу подвергаются как органические так и неорганические соединения.

гидролиз может обратимым и необратимым.

гидролизу чаще всего подвергаются алкилгалогениды, сложные эфиры, амиды, галогенангидриды, углеводы, жиры, белки, Н.К.

строения

глицерин высшие К.К.

жир

+3

+3H2O

чтобы процесс гидролиза был необратимым, его проводят в присутствии щелочи (омыление):

глицерин

жир

+3NaOH
КОН
К2СО3
Na2CO3

+3

cоли высших К.К. (мыло)

16.01.2019

– метод исследования их состава;

при этом образуется смесь α–А.К., что позволяет сделать заключение о составе белков;

идет с участием ферментов;
расщепляются строго определенные хим. связи;
позволяет установить строение белка

+nH2O, H+

n

полипептид

смесь α–А.К.

16.01.2019

+ Q

белки
организма

гидролиз ферменты (желудок)

гидролиз ферменты
(кишечник)

окисление (О2)

ферменты,
энергия
(клетки)

поликонденсация

16.01.2019

С6Н12О6

глюкоза фруктоза

16.01.2019

не разлагаются водой

разлагаются водой
(гидролизуются)

Углеводы по отношению к гидролизу

дисахарид сахароза гидролизуется до моносахаридов (смесь называют инвертным сахаром или «искусственным медом»);

ступенчато:
крахмал → декстрины → мальтоза → глюкоза
(–C6H10O5 –)n (–C6H10O5 –)х mC12H22O11 nC6H12O6

+H2SO4, t0C
(или ферменты)

α-глюкоза

Гидролиз – способ изучения строения

гидролиз сахаров при участии ферментов:
(–C6H10O5 –)n nC6H12O6 C2H5OН

ферменты ферменты

полисахарид глюкоза этанол

16.01.2019

подвергается ферментативному гидролизу
гидролиз целлюлозы протекает при длительном кипячении в присутствии H2SO4

+H2SO4, t0C

β-глюкоза

Гидролиз – способ изучения строения

кислотный гидролиз называется осахариванием:
отходы древесины → глюкоза → этанол

16.01.2019

ферменты (полость рта)

гидролиз, ферменты
(желудочно-кишечный тракт)

окисление
(клетки)

гидролиз
ферменты

поликонденсация
ферменты (печень)

16.01.2019

единство процессов обмена веществ и энергии

+ Н3РО4+ 10000кал

аденин

рибоза

Ф

~

~

Ф

~

Ф

+ Н2О

аденин

рибоза

Ф

~

~

Ф

в крайних случаях:
АДФ + Н2О АМФ + Н3РО4 + 10000кал

16.01.2019

☼

→ HC≡СН↑ + Ca(ОH)2↓

CaC2 + 2HCl → HC≡СН↑ + CaCl2

Al4C3 + 12HOH → 3СН4↑ + 4Al(ОH)3↓

Al4C3 + 12HCl → 3СН4↑ + 4AlCl3

для борьбы с грызунами (зооцид):

Гидролиз бинарных соединений

16.01.2019

Al2S3 + 6HOH → 3H2S↑ + 2Al(ОH)3↓

CaH2 + 2HOH → Н2↑ + Ca(ОH)2↓

Zn3P2 + 6HOH → 2PН3↑ + 3Zn(OH)2↓

в свете ТЭД, классификация, составление уравнений диссоциации.

16.01.2019

Na2SO4
NaH2PO4
(MgOH)2SO4
NaKSO4
CaClBr
Na[Al(OH)4]

+ Н2CO3

FeSO4

Fe(ОН)2 + Н2SO4

KI

KОН + НI

CH3COONH4

NH4OН + CН3СOОН

основанием;
реакция среды водного раствора соответствует сильному компоненту;
гидролиз протекает по иону от слабого электролита (по катиону или по аниону)

Гидролизу подвергаются

16.01.2019

слабой кислотой;
образованных слабым основанием и сильной кислотой;
образованных сильным основанием и сильной кислотой;
образованных слабым основанием и слабой кислотой

16.01.2019

+ Н+

2Na+ + OН– + НCO3–

Н+ связываются в малодиссоциирующую частицу, из воды высвобождаются OН–
среда щелочная, рН>7
гидролиз по аниону

Н-ОН + CO32– OН– + НCO3–

2Na+ + Н-ОН + CO32– OН– + НCO3– + 2Na+

+ Н+

FeOН+ + Н+ + SO42–

OН– связываются в малодиссоциирующую частицу, из воды высвобождаются Н+
среда кислая, рН<7
гидролиз по катиону

Н-ОН + Fe2+ FeOН+ + Н+

SO42– + Н-ОН + Fe2+– FeOН++ Н+ + SO42–

+ Н+

[Н+ ]=[ОH–] – среда нейтральная;
рН=7

в растворе нет ионов, которые могли бы связываться с молекулами воды в малодиссоциирующую частицу,
гидролиза нет

среда слабощелочная;
ка>кв – среда кислая;
ка=кв – среда нейтральная;

CН3СOОNH4 + Н-ОН NH4OН +CН3СOОН

Соль, образованная слабым основанием и слабой кислотой

случай обратимого гидролиза

16.01.2019

настоящее время в быту мы используем мыло, СМС и др. моющие средства

Значение гидролиза

16.01.2019

2К+ + CO32– +Н-ОН 2К+ + OН– + НCO3–

C17H35COO– + Н-ОН OН– +C17H35COOН

СМС: + Na2CO3 + Na3PO4

создающие щелочную среду: К2CO3, Na2CO3, Na2В4O7
если кислотность почвы недостаточна, у растений появляется болезнь – хлороз (пожелтение листьев, отставание в росте); если рН>7,5, то в почву вносят (NH4)2SO4

Значение гидролиза

16.01.2019

определенной реакции среды:
при избытке ионов Н+ , они связываются с ОН– и Х.Р. смещается вправо;
при избытке ионов ОН– Х.Р. смещается влево;

НCO3– + H2O Н2CO3 + ОН–

Значение гидролиза

16.01.2019

НРO42–+ H2O Н2РO4– + ОН–